Il Parmigiano Reggiano è un formaggio dall'alto valore nutrizionale, apprezzato in tutto il mondo per il suo gusto e le sue proprietà benefiche. Contiene solo il 30% d'acqua e ben il 70% di sostanze nutritive: è quindi un formaggio dall'alto contenuto di proteine, vitamine e minerali.
Valori Nutrizionali del Parmigiano Reggiano
100 grammi di Parmigiano Reggiano stagionato hanno un valore nutrizionale di circa 392 calorie. A differenza delle proteine, presenti in abbondanza, il Parmigiano Reggiano è invece praticamente privo di carboidrati.
Ecco una panoramica dei principali valori nutrizionali:
- Proteine: 32 g per 100 g di prodotto
- Grassi: contenuto inferiore rispetto alla maggior parte degli altri formaggi, in quanto prodotto con latte parzialmente scremato (meno del 30%)
- Carboidrati: praticamente assenti
Inoltre, fornisce un ottimo apporto di sodio, circa il 40% della massima quantità da assumere quotidianamente. È poi una ricca fonte magnesio e vitamine, soprattutto vitamine del gruppo A e B (B1, B2, B6, B12), PP, acido pantotenico, colina (una non-vitamina del gruppo B che agisce come co-enzima) e biotina o vitamina H (essenziale per la sintesi degli acidi grassi).
Tabella dei Valori Nutrizionali
| Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Valore energetico | 392 kcal |
| Proteine | 32g |
| Carboidrati | 0g |
| Grassi | meno del 30% |
Benefici del Parmigiano Reggiano
I valori nutrizionali di questo formaggio lo rendono particolarmente idoneo nell'alimentazione dei bambini, per la salute degli anziani e per fornire energia a chi pratica sport. Potrebbe rappresentare, ad esempio, un ottimo snack per la merenda dei bimbi.
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Parmigiano Reggiano per i Bambini
Lo sapevano bene già le nostre nonne, che ai tempi lo davano come spuntino ai loro bambini, oggi lo conferma anche la scienza: il Parmigiano Reggiano è un ottimo alimento per favorire la crescita dei bambini e rappresenta un'alternativa più che valida a merendine e prodotti preconfezionati. I pediatri raccomandano il Parmigiano già nelle prime fasi dello svezzamento, suggerendo di aggiungerlo alle pappe per il suo ricco contenuto di calcio, fosforo, vitamine e minerali essenziali per lo sviluppo sano delle ossa. Durante l’infanzia e l’adolescenza, supporta lo sviluppo fisico e cognitivo, grazie alla sua facile digeribilità.
Parmigiano Reggiano in Gravidanza e Allattamento
Il Parmigiano Reggiano in gravidanza è poi fondamentale per contribuire ad un corretto apporto di calcio, soprattutto nel secondo trimestre. È indicato anche perché non contiene una grande quantità né di grassi né di sale. Il Parmigiano Reggiano viene poi prodotto esclusivamente a partire da latte pastorizzato, motivo per il quale può essere consumato senza alcun tipo di problema dalle future mamme. E lo stesso discorso vale, ovviamente, anche per l’allattamento.
Parmigiano Reggiano e Digeribilità
La presenza di enzimi lo rendono particolarmente digeribile e assimilabile anche da coloro che purtroppo sono intolleranti alle proteine del latte di mucca. Grazie alla stagionatura, le proteine del latte vengono in parte pre-digerite, trasformandosi in peptidi e amminoacidi liberi, rendendole altamente digeribili e assorbibili.
Parmigiano Reggiano: un Alimento Naturale
Tra i pregi che hanno contribuito a rendere il Parmigiano Reggiano uno dei formaggi più apprezzati e diffusi sia in Italia che nel resto del mondo, va segnalato il fatto che è un alimento naturale al 100%, quindi privo di qualsiasi tipo di conservante e additivo. Il Parmigiano Reggiano può essere legittimamente definito “naturale” poiché la sua produzione rispetta la purezza degli ingredienti e le tecniche tradizionali, senza l’uso di additivi chimici o macchinari complessi.
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