L'insalata di patate è uno dei contorni più semplici da preparare, allo stesso tempo si può personalizzare con salse e condimenti come più si preferisce.
Valori Nutrizionali dell'Insalata di Patate
Una porzione media di insalata di patate lesse contiene circa 150-250 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. Le patate sono una buona fonte di carboidrati complessi, che forniscono energia a lungo termine.
Inoltre contengono potassio, utile per la salute cardiaca e per la regolazione della pressione del sangue. Buono è anche l’apporto di vitamina C, che sostiene il sistema immunitario.
Ingredienti Chiave e Benefici
- Patate: Le patate ideali per l’insalata sono quelle a pasta gialla. Le patate sono una fonte di carboidrati come pasta, pane, riso e altri cereali ma, rispetto a questi, contengono meno calorie, dunque un alimento alleato per chi vuole perdere peso.
- Pesto di Basilico Rosso: A livello nutrizionale il basilico rosso si rivela ricco di antiossidanti e quasi del tutto privo di grassi. Nondimeno, è una buona fonte di vitamina A, C e K, che favoriscono la salute della pelle, del sistema immunitario e la coagulazione del sangue.
- Cipolle Rosse: Per quanto concerne il sapore la cipolla rossa è aromatica, dolce e quasi per nulla pungente. E’ anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, come la B6 e il folato, che supportano il metabolismo energetico e la salute del cervello. Le cipolle rosse sono anche ricche di flavonoidi, in particolare di quercetina, un potente antiossidante con proprietà antinfiammatorie e cardio-protettive. Infine, sono una buona fonte di fibre, utile per la digestione e per il controllo dei livelli di zucchero nel sangue.
- Olive Nere: Le olive nere sono anche una buona fonte di vitamina E, un potente antiossidante che protegge le cellule dai danni ossidativi e favorisce la salute della pelle. Inoltre abbondano di magnesio, un minerale essenziale per il corretto funzionamento muscolare e nervoso, oltre che per la produzione di energia e per il mantenimento dell’equilibrio elettrolitico.
- Olio Extravergine di Oliva: Il condimento dell’ insalata di patate lesse, si limita al sale e all’olio extravergine di oliva. Per questa ragione è opportuno utilizzare un eccellente olio extravergine d’oliva. L’aspetto dovrebbe essere limpido o leggermente velato, con un colore che varia dal verde al giallo dorato, a seconda della varietà di olive. Il profumo deve essere fruttato, con sentori freschi di erba tagliata, pomodoro verde o mandorla. Il sapore, invece, deve essere equilibrato e porsi tra tra l’amaro e il piccante, appena sporcato da una piacevole nota vegetale o fruttata.
Ricette Leggere a Base di Insalata di Patate
Le ricette veloci a base di carne e patate non sono mai abbastanza e oggi abbiamo incluso anche la nostra maionese light per amalgamare perfettamente tutti i sapori.
Insalata di Patate e Cetrioli con Salsa Tzatziki Light
Si poteva arrivare a fine estate senza preparare un classico di questa stagione, come l’insalata di patate e cetrioli? Assolutamente no! Ovviamente in versione light: infatti non troverete a condimento creme a base di maionese bensì una saporitissima salsa di yogurt, cetriolo ed erba cipollina! Un piatto leggero che prende ispirazione dalla cucina tedesca (Kartoffelsalat) e da quella greca (per la salsa Tzatziki)… un mix di gusti per preparare come sempre ricette light ma con gusto!
Leggi anche: Solo insalata per dimagrire: funziona davvero?
Ingredienti:
- di patate
- cetrioli
- g. di yogurt greco 0% grassi
- succo di limoni
- cucchiai di erba cipollina fresca
- cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
- Pulite le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti delle stesse dimensioni.
- Cuocetele a vapore mettendole nell’apposito cestello: al termine della cottura, controllate la consistenza con una forchetta, devono rimanere abbastanza sode.
- Nel frattempo, lavate un cetriolo, sbucciatelo e tagliatelo a fette sottili.
- Con l’aiuto di una formina da biscotti, ricavate delle fette a forma di fiore.
- Preparate la salsa di condimento: lavate l’altro cetriolo, sbucciatelo, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in un colino, premendo con un cucchiaio per estrarre i liquidi in eccesso.
- Unite assieme lo yogurt, la polpa di cetriolo e l’erba cipollina. Aggiungete l’olio extravergine di oliva ed il succo di limone.
- Mescolate ed aggiustate di sale e di pepe.
- Coprite la salsa con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per 10 minuti.
- Quindi servite in tavola in accompagnamento all’insalata di patate e cetrioli.
Valori nutrizionali per porzione:
- 280 kcal
- Proteine: 7,8 g. (11,1%)
- Grassi: 11,8 (37,9%)
- Carboidrati: 37,8 g. (50,5%)
Insalata di Patate alla Bavarese con Dressing Agrodolce
In questa ricetta abbiamo deciso di ispirarci ai sapori bavaresi, così da arricchire le comuni patate lesse con uno speciale dressing dal gusto deciso e dalle note agrodolci. Un mix vincente a base di maionese, senape, yogurt bianco ed erbe aromatiche solleticherà i palati, non solo per il sapore unico, ma anche per la consistenza cremosa!
- Per preparare l'insalata di patate iniziate lessando le patate intere e con la buccia per circa 40 minuti a partire da acqua fredda.
- Verificate la cottura con i rebbi di una forchetta.
- Preparate intanto il condimento: tritate il prezzemolo e l'erba cipollina.
- Versatele nella ciotola con il condimento e mescolate delicatamente per insaporirle senza romperle.
Insalata di Patate, Fagiolini e Tonno
L’INSALATA DI PATATE FAGIOLINI E TONNO è un piatto semplice e fresco, ma insieme nutriente e gustoso, perfetto da portare in tavola nei mesi estivi, quando si cercano cose buone ma semplici e leggere.
E’ un’insalata semplice, come vedete, ma al contempo molto ben bilanciata e quindi adatta anche a chi vuole stare in forma ma non perdere le energie necessarie per una giornata attiva: i carboidrati della patata, le proteine e la vitamina C dei fagiolini, insieme ai sali minerali dei pomodori e a proteine e grassi “buoni” del tonno rendono il piatto davvero equilibrato.
Consigli Utili
- Le patate lesse possono essere arricchite con ingredienti come olio d’oliva, prezzemolo, rosmarino o aneto, oppure con spezie come pepe nero e paprika.
- Le patate lesse sono cotte quando una forchetta, o un coltello, le trapassa facilmente fino al centro senza incontrare resistenza.
- L'insalata di patate si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Adattare le Ricette a Diete e Intolleranze
Le calorie sono indispensabili per fornire l’energia che serve al corpo per svolgere le proprie funzioni. Conoscere il proprio fabbisogno calorico è quindi molto importante per rimanere normopeso.
Come si calcola il fabbisogno calorico? Per sapere di quante calorie abbiamo bisogno occorre considerate il proprio metabolismo basale e aggiungere il dispendio energetico dato da tutte le attività svolte nel corso della giornata. Il calcolo viene effettuato da un/una nutrizionista che, oltre al fabbisogno in calorie, valuterà anche lo stato nutrizionale e l’indice di massa corporea. Sulla base dei dati raccolti, si potrà sapere se si è normopeso o se invece si è sottopeso o sovrappeso. Quando si è sovrappeso, verranno consigliate ricette a basso contenuto calorico perché grazie al deficit di calorie il corpo otterrà energia dal grasso accumulato e il risultato sarà una perdita di peso.
Leggi anche: Insalata di Riso Venere Vegana: Un'Alternativa Fresca
Le calorie delle patate provengono perlopiù da carboidrati complessi, in particolare amido, mentre il contenuto di proteine e grassi è decisamente ridotto. Per gustare le patate nelle ricette a basso contenuto calorico è importante abbinare in modo corretto questi tuberi e non esagerare con i condimenti.
Come abbiamo visto, infatti, le patate forniscono carboidrati: chi è a dieta, può usare le patate al posto di pane, riso, pasta, abbinandole a una fonte proteica e a verdure di stagione.
Un esempio di ricetta a basso contenuto calorico è l’insalata di patate con polpo, un classico della cucina mediterranea. Un piatto facile e veloce per chi ha poco tempo e poca dimestichezza ai fornelli si può preparare con valeriana, patate novelle, formaggio feta, pinoli tostati e pesca.
Chi è a dieta ma ha voglia di gustare un secondo piatto delizioso, seppur leggero e ipocalorico può provare il filetto di tonno scottato servito con patate Selenella mini e condito con salsa allo yogurt.
Un piatto completo per quando si è a dieta sono le zucchine ripiene da preparare con patate, uova ed erbe aromatiche e da cuocere in forno. Un’altra ricetta completa per chi è a dieta è il purea da preparare con patate Selenella e finocchi accompagnato da gamberi scottati in padella.
Leggi anche: Calorie Insalata di Riso
Quando si è a dieta e si ha voglia di un piatto caldo e gustoso, ecco che si può preparare la zuppa con patate e funghi porcini, perfetta per le giornate fredde. Un’altra ricetta per la stagione invernale è la zuppa patate e scarola, facilissima da preparare con pochi ingredienti e in pochi passaggi.