L’insalata greca è un piatto immancabile, soprattutto durante l'estate italiana. È facile, veloce e fresco, ottimo per le calde giornate estive e non solo.
L’insalata greca è talmente famosa che dà il nome a tante altre pietanze realizzate con alcuni degli ingredienti protagonisti di questo piatto, come per esempio l’insalata di quinoa alla greca o la frittata alla greca! Ma quali sono questi elementi così iconici? Generalmente si tratta di pomodori, feta, olive (greche naturalmente!), cipolle e cetrioli.
In realtà non esiste una ricetta codificata dell'insalata greca, può variare a seconda dei prodotti locali che ogni famiglia, in ogni paesino, ha a disposizione.
Ingredienti Principali
- Pomodori
- Cetrioli
- Cipolle
- Olive (greche)
- Feta (o alternativa vegana)
- Olio d'oliva
- Origano
La feta è un formaggio greco dalle origini antichissime prodotto principalmente con latte di pecora e di capra per un massimo del 20%, più caglio. Il nome feta risale al XVII secolo e significa fetta, non a caso viene venduto anche per la sua origine dobbiamo andare molto indietro nel tempo, addirittura fino all’epoca omerica VIII a.C. Già perché il formaggio che prepara Polifemo nel nono libro dell’Odissea sarebbe proprio la feta. Da allora ne ha fatta di strada! Pensate che dal 2002 la feta ha avuto anche il riconoscimento di prodotto DOP, questo la mette al sicuro dalle imitazioni. Anche se apparentemente sembra un prodotto fresco e leggero, come tutti i formaggi, le sue calorie le ha tutte: esattamente 260 per ogni etto di prodotto.
Per una versione vegana, si può sostituire la feta con il tofu. Non ti nascondo che amavo il formaggio feta, protagonista di questo piatto nella ricetta tradizionale. Detto questo, ho deciso di sostituire il formaggio feta con il tofu che puoi preparare anche in casa. Se mi segui su instagram, infatti, saprai che l’autoproduzione del tofu è diventata un must della mia cucina. Non ne posso più fare a meno! Diversamente puoi usare il tofu alle erbe o quello affumicato, secondo i tuoi gusti.
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Preparazione della Feta Vegana
La feta di tofu si può preparare anche in casa è semplicissimo ma ci vuole una settimana. Basta preparare una marinatura con miso sicolto nell’aceto dimele. Bollire il tofu per 5 minuti, asciugarlo, tagliarlo a dadini e immergerlo nella marinatura mettendoo in frigorifero per 2 o tre giorni.
Oppure potete preparare la feta veg con gli anacardi e anche qui poi lasciarla a marinare mezza giornata in aceto e limone.
Ecco come preparare una versione vegana della feta con anacardi:
- Scola gli anacaradi, tamponali con un panno pulito e riversa in una bowl.
- A questo punto dovrai schiaccirli e pestarli come faresti con le patate lesse.
- Condisci gli anacardi schiacciati con olio d’oliva, aceto, succo di limone, sale, pepe, origano e aglio.
Ricetta dell'Insalata Greca Vegana
La prima cosa da fare, visto che parliamo di verdure crude, è quella di lavarle accuratamente per poi tagliarle e prepararsi a comporre l’insalata greca. Taglia la cipolla a fette sottili, i datterini in due o quattro parti e il cetriolo a fette. Tagliate quindi a pezzetti il pomodoro. Ora la feta a dadini della stessa dimensione (circa un centimetro e mezzo),Mettete ora tutte le verdure all’interno di un insalatiera mescolate con cura e condite con olio e sale. A questo. Le olive e la feta e completate il condimento con gli odori (basilico e origano) e all’occorrenza aggiungete ancora un pochino di olio.A questo punto non dovete far altro che portare in tavola e servire.
Ecco i passaggi:
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- Lava l’insalata, i pomodori e il cetriolo.
- Taglia la cipolla a fette sottili, i datterini in due o quattro parti e il cetriolo a fette.
- Tagliate quindi a pezzetti il pomodoro
- Taglia il tofu a cubetti e mettilo in un contenitore ermetico.
- Cospargi con un'emulsione di olio d'oliva e aceto, mescolati in rapporto 1:2.
- Salate leggermente, chiudete il contenitore e sbattete.
- Distribuisci le verdure in una ciotola capiente.
- A questo punto comporre l'insalata unendo pomodori, il cetriolo tagliato a rondelle sottili, cipolla e olive.
- Mettete ora tutte le verdure all’interno di un insalatiera mescolate con cura e condite con olio e sale. A questo. Le olive e la feta e completate il condimento con gli odori (basilico e origano) e all’occorrenza aggiungete ancora un pochino di olio.A questo punto non dovete far altro che portare in tavola e servire.
Quest'insalata può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un giorno o due... più riposa, più diventa gustosa 😉
Attenzione: I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
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