Le Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2019, raccolgono gran parte dei dati sperimentali e compilativi che il CREA Centro Alimenti e Nutrizione ha prodotto e selezionato negli ultimi anni relativi agli alimenti maggiormente consumati in Italia.
I dati possono essere consultati dal sito liberamente da tutti gli interessati, dal consumatore all’esperto, e se utilizzati per diversi scopi (scientifici, educativi, commerciali…) si chiede di rispettare i diritti di proprietà intellettuale e riportare la fonte originale.
Aggiornamenti e Novità nelle Tabelle di Composizione
Le Tabelle di Composizione degli Alimenti sono state aggiornate in diverse occasioni, includendo nuovi alimenti e componenti nutrizionali.
Aggiornamenti al 2022
Marletta e E. segnalano la presenza di dati di composizione aggiornati al 2022. I gruppi alimentari aggiornati sono: cereali, farine, pasta, pane, crackers; dolciumi, zucchero, marmellate, gelati; brioches, merendine, biscotti, budini, torte.
Rispetto alla versione del 1998, sono stati aggiunti i seguenti componenti alimentari: aminoacidi, alcuni acidi grassi (in particolare omega-3), zuccheri semplici, minerali ed elementi in traccia (magnesio, rame, selenio, cloro, iodio, manganese, zolfo), vitamine (acido pantotenico, biotina, vitamina B12, vitamina K).
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Aggiornamenti al 2015
Segnala la presenza di dati di composizione aggiornati al 2015. I gruppi alimentari aggiornati sono: frutta fresca e bacche, frutta cotta e conservata in scatola, frutta secca e in guscio, farine di frutta, succhi e spremute di frutta. Inoltre è stata aggiunta la voce gorgonzola con le noci nella categoria dei latticini.
All’interno di queste categorie merceologiche sono stati aggiunti, rispetto alla versione del 1998, i seguenti componenti alimentari: aminoacidi, alcuni acidi grassi (in particolare omega-3), zuccheri semplici, minerali ed elementi in traccia (magnesio, rame, selenio, cloro, iodio, manganese, zolfo), vitamine (acido pantotenico, biotina, vitamina B12, vitamina K).
Aggiornamenti al 2008
Segnala la presenza di dati di composizione aggiornati al 2008. I gruppi alimentari aggiornati sono: latte e latticini; carni e pesci (freschi e conservati); bevande alcoliche e non; uova; grassi e condimenti.
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