A volte capita di avere amici a cena e non sappiamo cosa preparare come aperitivo! Questa è la ricetta perfetta per fare un figurone senza perdere troppo tempo in cucina.
Involtini di Melanzane Ripieni di Hummus di Cannellini
Questa è la ricetta perfetta per fare un figurone senza perdere troppo tempo in cucina, perché ci vogliono dieci minuti di orologio per preparare questi involtini di melanzana ripieni di hummus di cannellini davvero SPECIALE.
Ingredienti:
- 350 g c.ca di melanzana
- 150 g di cannellini cotti
- 70 g di yogurt di soia colato tutta notte
- 20 g di succo di limone
- 2 pomodori secchi sott’olio
- 30 g di olio evo
- 4 g di sale
- 5 g di lievito alimentare in scaglie
- 2 g di aglio in polvere
- un pizzico di sale
- olio spry per ungere le melanzane
- foglie di basilico
Preparazione:
- Usa una mandolina per tagliare la melanzana a fettine fini circa 1 cm, non più fini sennò in cottura potrebbe rompersi la parte centrale e non riusciresti ad usarle per farcirle.
- Riponi le fettine di melanzane nel cestello della friggitrice ad aria, usa dell’olio spry e aggiungi un pizzico di sale.
- Cuoci per c.ca 10 minuti a 175°. Mi raccomando, il tempo di cottura varia a secondo del modello della friggitrice ad aria, quindi controlla sempre se è la prima volta che le cucini in questo modo. Se non possiedi la friggitrice ad aria, puoi cuocerle in padella, puoi grigliarle o cuocerle in forno.
- Versa nel boccale di un frullatore ad immersione (o di piccole dimensioni), tutti gli ingredienti per fare l’hummus di cannellini. Lo yogurt che ho utilizzato l’ho lasciato a colare una notte in frigo per renderlo più compatto.
- Una volta ottenuta una consistenza densa e cremosa versalo in una ciotolina.
- Prendi una fettina di melanzana e farcisci con l’hummus di cannellini, all’interno adagia una foglia di basilico ed arrotola per formare un involtino. Ripeti lo stesso per ogni fettina di melanzana.
- Impiatta cospargendo con semi di sesamo neri ed un filo di olio evo.
Extra "tips":
- Puoi fare gli stessi involtini usando anche le zucchine o carote, per fare un piatto colorato.
- Al posto dei cannellini puoi usare anche i ceci o fare un mix di entrambi i legumi.
- I pomodori secchi danno un extra sapore, ma se non li hai o non li puoi mangiare, puoi anche ometterli e aumentare un pò il lievito alimentare in scaglie ed il sale.
Involtini di Melanzane Vegani Ripieni di Tofu al Basilico
Gli involtini di melanzane vegani ripieni di tofu al basilico sono un secondo leggero e sfizioso, con un ripieno di tofu insaporito con capperi e basilico e una delicata passata di pomodoro all’origano e alla maggiorana.
Preparazione:
- Tagliate le melanzane a fette e grigliatele su una griglia ben calda a fiamma alta, spennellandole con olio e origano su entrambi i lati.
- In una padella soffriggete lo spicchio di aglio intero fino a quando sarà leggermente dorato, poi saltate il tofu sbriciolato insieme ai capperi e fate cuocere per 10 minuti.
- Farcite ciascuna fetta con 1-2 cucchiaini di crema di tofu, arrotolatela e fissatela con uno stuzzicadenti in modo da mantenere chiuso l’involtino.
- Condite la passata di pomodoro con sale, olio extravergine d’oliva, origano e maggiorana e versatene 2 cucchiaiate sul fondo di una teglia.
- Disponete gli involtini nella teglia man mano che li preparate, copriteli con la restante passata di pomodoro e infornate in forno statico a 180°C per 20 minuti.
Involtini di Melanzane Vegani con Asparagi e Formaggio Spalmabile Vegetale Philadelphia
Ospiti vegani in arrivo e poco tempo a disposizione? A svoltarvi l'antipasto ci pensiamo noi con questi semplicissimi e deliziosi involtini di melanzane vegani con asparagi e formaggio spalmabile vegetale Philadelphia! Facili e veloci da preparare, questi ghiotti rotolini dal cuore cremoso faranno felici gli amici vegani e non solo loro. Un piatto perfetto per l'estate, un modo alternativo per arricchire le melanzane grigliate, in maniera creativa e originale!
Preparazione:
- Lavate le melanzane, asciugatele, eliminate il picciolo e poi tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro nel senso della lunghezza.
- Arroventate una piastra e adagiatevi sopra le fette.
- Salatele e grigliatele per 3-4 minuti su ogni lato, finché saranno morbide e ben segnate.
- Passate agli asparagi: lavateli ed eliminate la parte legnosa del gambo, poi a seconda della lunghezza tagliateli in 2 o 3 parti.
- Scaldate un filo d'olio in padella e aggiungete gli asparagi.
- Cominciando da una estremità arrotolate la fetta su se se stessa così da ottenere un rotolino.
- Profumate con erba cipollina tritata, scorza grattugiata di limone e i vostri deliziosi involtini di melanzane vegani con asparagi e Formaggio spalmabile vegetale Philadelphia sono pronti per essere gustati!
Gli involtini di melanzane vegani con asparagi e Formaggio spalmabile vegetale Philadelphia si conservano in frigo per 2 giorni.
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Se volete aggiungere un tocco grintoso ai vostri involtini di melanzane vegani con asparagi vi consigliamo un battuto di pomodoro secco sott'olio: ne basterà mezzo cucchiaino a involtino!
Con il suo gusto unico e inconfondibile, Philadelphia è l'ingrediente perfetto per preparare piatti facili, veloci e buonissimi. Da un dolce per la colazione a un semplice panino per il pranzo, con Philadelphia hai trovato un amico che renderà ogni tuo momento a tavola ancora più buono.
Involtini di Melanzane con Hummus e Rucola
Ami i sapori mediterranei e cerchi un antipasto vegano delizioso e semplice da preparare? Gli involtini di melanzane con hummus e rucola sono la risposta ai tuoi desideri! Questo piatto unisce le melanzane, uno degli ingredienti più versatili e amati della cucina mediterranea, con l’hummus, una gustosa crema di ceci originaria del Medio Oriente.
La melanzana, ricca di vitamine, minerali e antiossidanti, si sposa alla perfezione con la cremosità dell’hummus e il sapore deciso della rucola, ricca di calcio e vitamina K ed esercita una potente attività antiossidante. Inoltre, questa ricetta è un’ottima fonte di proteine vegetali grazie ai ceci contenuti nell’hummus.
Prepara questo antipasto leggero e salutare per stupire i tuoi ospiti con una combinazione di sapori che conquisterà tutti.
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Ingredienti
- 250 g hummus
- q.b. rucola
Gli involtini di melanzane con hummus e rucola possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino al momento di essere serviti.
Gli involtini di melanzane con hummus e rucola si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni.
Gli involtini possono essere congelati per un massimo di 3 mesi. Per congelarli, avvolgi ogni involtino separatamente in pellicola trasparente e poi mettili in un contenitore ermetico. Per scongelarli, trasferiscili in frigorifero per diverse ore o durante la notte.
Altre Varianti
- Involtini di Melanzane con Mozzarella, Pomodoro e Basilico: Una versione più ricca e saporita, ideale per un pranzo completo.
- Involtini di Melanzane con Pasta: Un'alternativa originale per un primo piatto gustoso.
- Involtini di Melanzane con Melanzane grigliate, hummus di ceci, semi di sesamo, trito di capperi e prezzemolo: pochi semplici ingredienti per un piatto sfizioso, veloce da preparare e fresco.
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