Negli ultimi anni, la pasta di konjac è diventata una star della cucina healthy, sempre più presente nelle ricette di chi propone un'alternativa sana alla pasta tradizionale. La pasta di konjac, conosciuta anche come Shirataki, è un piatto tradizionale giapponese ottenuto dal tubero di Konjac, una pianta che cresce in Asia.
La pasta di konjac è un alimento a base di glucomannano, una fibra solubile estratta dalla radice della pianta di konjac, nota anche come "Amorphophallus konjac". È una pianta originaria delle regioni asiatiche, in particolare del Giappone, della Cina e dell'Indonesia.
Cos'è il Konjac?
Il konjac è noto per il suo contenuto di glucomannano, una fibra alimentare che offre diversi benefici per la salute. La farina di konjac contiene esclusivamente questa preziosa fibra alimentare.
Il consumo regolare di glucomannano (4 g al giorno) aiuta a mantenere i normali livelli di colesterolo nel sangue, nell’ambito di un’alimentazione equilibrata e uno stile di vita sano e attivo. Una porzione da 180 g di Shirataki pronti (75 g di secchi) fornisce oltre 20g di glucomannano.
Valori Nutrizionali della Pasta Konjac
La gomma konjac apporta pochissime calorie (solo 5 per 100 g) e non contiene glutine, rendendola adatta a chi soffre di celiachia, è dietetica ed indicata per chi soffre di diabete. Non contiene glutine ed ha pochissime calorie, fra le 10 e le 20 ogni 100 grammi di prodotto.
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Ecco i valori nutrizionali medi per 100 grammi di pasta konjac:
- Energia: 113 Kj/28 Kcal
- Grassi: 0,0 gr (di cui Acidi Grassi Saturi: 0,0 gr)
- Carboidrati: 0,5 gr (di cui Zuccheri: 0,0 gr)
- Fibre: 13,0 gr
- Proteine: 0,0 gr
- Sale: 0,0mg
- Glucomannano: 13,0 gr
* 100g di shirataki equivalgono a 41g di prodotto secco
Benefici della Pasta Konjac
La pasta di konjac offre diversi vantaggi:
- Basso contenuto calorico: Ideale per chi segue una dieta ipocalorica.
- Senza glutine: Adatta per celiaci e intolleranti al glutine.
- Ricca di fibre: Favorisce il senso di sazietà e aiuta a mantenere i normali livelli di colesterolo nel sangue.
- Alto potere saziante: Utile per il dimagrimento e per controllare l'appetito.
- Fonte di sali minerali: Ricca di ferro, calcio, fosforo, zinco, cromo e rame.
Come Preparare la Pasta Konjac
La pasta di konjac è già precotta, quindi richiede solo pochi minuti di riscaldamento. Gli spaghetti Shirataki di konjac sono reperibili in due forme: essiccati o conservati in acqua.
Spaghetti Shirataki essiccati:
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- Lasciarli in ammollo in acqua calda per 5 minuti per reidratarli.
- Sciacquarli in acqua fredda.
- Insaporirli a piacere.
Spaghetti Shirataki conservati in acqua:
- Sciacquarli.
- Scottarli velocemente in acqua calda.
Ricetta: Spaghetti Shirataki con Peperoni
Ecco una semplice ricetta per gustare gli spaghetti Shirataki con peperoni:
- Mondare i peperoni: lavare le verdure in acqua corrente, rimuovendo il picciolo, i semi ed i filamenti interni.
- Tagliare il peperone a falde sottilissime.
- Versare due cucchiai di olio in padella e far dorare i peperoni per alcuni minuti, rigirandoli spesso.
- Aromatizzare con salsa di soia ed aggiungere del pepe a piacere.
- Cuocere per 5 minuti, o fino a quando i peperoni avranno assunto una consistenza morbida.
- Aprire la confezione degli spaghetti Shirataki di konjac, sciacquarli in acqua fredda.
- Portare a bollore un pentolino con dell'acqua leggermente salata e tuffarvi gli spaghetti.
- Farli scaldare per un paio di minuti, dunque scolarli e farli saltare nel sugo di peperoni.
Pasta Konjac: Alternative e Formati
La pasta di konjac è disponibile in diversi formati, tra cui:
- Spaghetti (Shirataki)
- Tagliatelle (Noodles)
- Penne Rigate
- Risino (chicchi tipo riso)
Esistono diverse marche che offrono pasta di konjac, tra cui:
- Emma Basic Shirataki Konjac Noodles
- Penne Rigate ZenPasta con farina di Konjac
- Shirataki Spaghetti di Konjac Pesoforma Nature
- Zen Pasta Risino di Konjac
Tabella Comparativa dei Valori Nutrizionali
| Prodotto | Energia (per 100g) | Grassi | Carboidrati | Fibre | Proteine |
|---|---|---|---|---|---|
| Shirataki Konjac (sgocciolato) | 43 kJ / 10 kcal | Tracce | 1,4 g | 2,4 g | Tracce |
| Risino di Konjac Secco | 154 Kj / 38 Kcal | 0 g | 0,6 g | 18 g | 0 g |
La pasta di konjac assorbe bene i sapori, quindi è perfetta per essere aggiunta a zuppe e stufati.
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