Il latte condensato è un ingrediente base utilissimo per preparare torte, glasse e creme golose. Oggi vi mostrerò come preparare facilmente in casa il latte condensato vegetale, senza proteine animali, adatto a chi segue un’alimentazione vegetariana/vegana o per chi soffre di intolleranze al lattosio.
La facilità della preparazione non cambia tra la versione con Bimby e quella senza! Anche se non avete il Bimby, fare il latte condensato in maniera tradizionale è semplicissimo.
Latte Condensato Vegano: Ingredienti e Preparazione
Il latte condensato vegetale si prepara facilmente, in dieci minuti e con pochi ingredienti essenziali: latte vegetale, burro vegetale, amido di mais e zucchero.
La consistenza del latte condensato vegetale, rispetto a quello preparato con latte vaccino, si presenta più fluida, simile quasi a uno sciroppo, ma con lo stesso intenso e dolce sapore.
Si ottiene semplicemente bollendo il latte vegetale con pochi altri ingredienti: in ebollizione, l’acqua evapora e il latte tende ad addensarsi. Una volta pronto, lo possiamo utilizzare come ingrediente “jolly” perché da solo può sostituire latte, burro, uova e zucchero nella preparazione dei dolci.
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Latte Condensato Vegano: Ricetta Senza Bimby
Prendete un tegamino dal fondo spesso e mettete il latte, lo zucchero a velo, la vanillina e il burro.
Dal momento in cui il composto bolle, mettete il fuoco a minimo e fate cuocere al max per 13-15 minuti, mescolando in continuazione per evitare che si attacchi.
Non preoccupatevi se il vostro latte condensato, trascorsi i 15 minuti, vi sembrerà liquido. Per la sua conservazione, potete o farlo raffreddare, metterlo in un barattolino di vetro e tenerlo in frigo al massimo per una settimana oppure potete metterlo nei vasetti ancora bollente, chiudere bene e far raffreddare il vasetto a testa in giù. Con questo ultimo metodo, riuscirete a conservarlo in frigorifero anche per 2-3 settimane.
Latte Condensato Vegano: Ricetta con Bimby
Fare il latte condensato con il Bimby è un processo molto semplice e veloce. Questa ricetta del latte condensato Bimby passo passo vi aiuterà a prepararlo in casa in pochissimo tempo. Con il Bimby si ottiene un latte condensato perfetto, dolce e cremoso.
Mettere tutti gli ingredienti nel "coperchio chiuso" e lavorare per 2 minuti e 30 secondi 60° vel. 1. Poi 11 minuti a Varoma vel.1( misurino inclinato.
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Fate cuocere 15.min temperatura Varoma velocità 3. Per la conservazione potete procedere in due modi: o farlo raffreddare, metterlo in un vasetto e consumarlo entro una settimana oppure potete mettere il vostro latte condensato ancora bollente nel vasetto, chiudere bene e farlo raffreddare a testa in giù.
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Consigli e Varianti
- Come zucchero ho scelto quello di canna per un gusto più delicato e meno stucchevole. Se preferite potete usare quello bianco.
- Se avete voglia di sperimentare potete provare ad usare il latte di soia e/o senza lattosio.
Come Preparare il Latte Condensato di Soia Vegano Passo Passo:
- Mescolate in un pentolino lo zucchero a velo con l’amido di mais.
- Unite a filo il latte di soia, mescolando con una frusta in modo da evitare che si formino grumi, quindi unite l’estratto di vaniglia.
- Trasferite il pentolino sul fuoco e fate cuocere il tutto a fiamma bassa per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto così che non si attacchi.
- Dovrete ottenere una crema densa e compatta, priva di grumi.
Utilizzo e Conservazione
Usato infatti al posto del latte, ci permette di realizzare squisiti gelati senza gelatiera che, una volta in freezer, non ghiacceranno ma resteranno morbidi e cremosi proprio come quelli confezionati! E non occorrerà nemmeno aggiungere lo zucchero perché ci penserà il latte condensato ad addolcire i nostri gelati.
Il latte condensato vegetale, grazie al suo alto contenuto di zucchero, si conserva in frigo in un vasetto di vetro ermetico sterilizzato fino a 3 mesi. Una volta aperto va consumato entro 3-4 giorni. Non si può congelare.
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Una volta pronto e lasciato raffreddare, si può subito utilizzare per preparare una varietà infinita di dolci per far contenti in modo particolare i nostri bambini. Inoltre è l’ingrediente speciale per realizzare la farcitura morbida e cremosa per molteplici torte fredde perfette anche per festeggiare il compleanno soprattutto in estate, come ad esempio una buona mimosa al cioccolato e fragole, una profumata torta gelato al caffè, un bel rotolo al latte.
Ecco pronto il vostro latte condensato con Bimby e senza Bimby!
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