Realizzare dei Dolci Vegani che riprendano altri più noti spesso può rivelarsi un’impresa ardua. Per questo motivo trovare dei sostituti adatti anche a coloro che seguono una dieta vegana è una sfida che abbiamo deciso di cogliere ed è così che è nato il Latte Condensato Vegan. Perfetto per preparare golose imitazioni delle classiche merendine, è davvero semplice da preparare in casa.
Oggi voglio mostrarvi come si prepara facilmente in casa il latte condensato vegetale, senza proteine animali e quindi adatto a chi segue un’alimentazione vegetariana/vegana o per chi soffre di intolleranze al lattosio.
Il Latte Condensato di Soia è adatto anche per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio e si realizza con pochi e semplici ingredienti. Il LATTE DI SOIA CONDENSATO è una crema dolce e gustosa, principalmente a base di latte di soia e zucchero a velo, che si ottiene portando a bollore il latte vegetale, il quale assumerà una consistenza densa e cremosa.
Preparare il LATTE DI SOIA CONDENSATO in casa è davvero semplicissimo! Occorrono pochi ingredienti e un quarto d’ora di tempo. In commercio non mi è mai capitato di trovare il latte di soia condensato, allora ho deciso di prepararlo in casa. Questa ricetta è perfetta per chi segue una dieta vegana o per chi, come me, è allergico ai prodotti caseari.
Avete presente il latte condensato di quella famosa marca che tutti, da bambini, abbiamo assaggiato almeno una volta? Ecco, io lo mangiavo direttamente dal tubetto, tanto per dirvi quanto mi piacesse. Ovviamente lo mettevo anche nel the, nel caffè quando ho iniziato a berlo e lo spalmavo persino sui biscotti. Da vegana ho dovuto farne a meno ma ammetto che ogni tanto mi ci sarei strafogata volentieri. Il problema è che, adesso, potrò farlo sempre. Io vi avviso.
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Ingredienti
- 200 ml di Latte di soia (NON ZUCCHERATO)
- 100 g di Zucchero a velo vanigliato
- ½ cucchiaino di Amido di mais (maizena) (o amido di riso)
- 1 cucchiaino di Olio di semi
- 1 bustina di Vanillina
Nella versione vegetale, proponiamo di usare lo sciroppo d'agave: chi desidera, può usare lo zucchero di canna integrale ma, in quel caso, la colorazione del prodotto finito tenderà al marrone.
Il latte condensato vegetale fatto in casa si prepara facilmente, in dieci minuti e con quattro ingredienti essenziali: latte vegetale, burro vegetale, amido di mais e zucchero.
A piacere, arricchire il composto con un cucchiaio di olio di cocco, importante accorgimento per rendere la consistenza ancora più vellutata.
Preparazione
- Per preparare il Latte Condensato Vegan cominciate mescolando in un pentolino lo zucchero a velo con l’amido di mais.
- Unire il latte di soia poco alla volta, mescolando con una frusta a mano per sciogliere eventuali grumi.
- Poi aiutandovi con un cucchiaio aggiungere, a più riprese, lo zucchero a velo precedentemente setacciato e continuare a mescolare per amalgamare gli ingredienti. Infine versare nel pentolino anche l’olio e la vanillina.
- Unite a filo il latte di soia, mescolando una frusta in modo da evitare che si formino grumi, quindi unite l’estratto di vaniglia.
- Ora accendere il fornello a fiamma bassa e far cuocere mescolando con un cucchiaio di legno. Dal momento del bollore far cuocere altri 10 minuti esatti.
- Trasferite il pentolino sul fuoco e fate cuocere il tutto a fiamma bassa per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto così che non si attacchi. Dovrete ottenere una crema densa e compatta, priva di grumi.
In un pentolino, raccogliere il latte di soia, aggiungere un cucchiaino di amido di mais e mescolare accuratamente. Portare sul fuoco, aggiungere lo sciroppo d'agave e mescolare con un frustino. Aromatizzare con essenza di vaniglia.
La presenza dell'amido ci permette di velocizzare i tempi di cottura per addensare il latte più rapidamente.
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Avendo cura di non far fuoriuscire il latte dal pentolino, mantenere un'ebollizione dolce, mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti.
Al termine, il latte condensato apparirà abbastanza denso: trasferire il prodotto in un vasetto di vetro e lasciar raffreddare completamente. Man mano che la temperatura scende, il latte assumerà una consistenza ancora più densa.
A questo punto spegnere la fiamma e lasciar raffreddare il latte di soia condensato.
Il vostro Latte Condensato di Soia è pronto per essere utilizzato in cucina. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!
Ecco pronto il nostro latte condensato vegetale, un prodotto genuino senza conservanti e senza additivi. E in più, vuoi mettere la soddisfazione di averlo fatto in casa? Magari all’ultimo minuto, perché la ricetta che stavamo per fare lo prevede e purtroppo abbiamo dimenticato di comprarlo!
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Conservazione
Il latte condensato si conserva in frigo per un paio di settimane. Per una conservazione più lunga, si può seguire il metodo di pastorizzazione delle marmellate (il latte condensato bollente va versato in un barattolo di vetro sterilizzato e va chiuso immediatamente con il rispettivo tappo a vite, fino a sottovuoto avvenuto.
Il latte condensato vegetale, grazie al suo alto contenuto di zucchero, si conserva in frigo in un vasetto di vetro ermetico sterilizzato fino a 3 mesi. Una volta aperto va consumato entro 3-4 giorni.
Consigli
La consistenza del latte condensato vegetale, rispetto a quello preparato con latte vaccino, che è denso e cremoso, si presenta più fluida, simile quasi a uno sciroppo, ma con lo stesso intenso e dolce sapore.
Una volta pronto, lo possiamo utilizzare come ingrediente “jolly” perché da solo può sostituire latte, burro, uova e zucchero nella preparazione dei dolci. Usato infatti al posto del latte, ci permette di realizzare squisiti gelati senza gelatiera che, una volta in freezer, non ghiacceranno ma resteranno morbidi e cremosi proprio come quelli confezionati! E non occorrerà nemmeno aggiungere lo zucchero perché ci penserà il latte condensato ad addolcire i nostri gelati.
Il latte condensato vegetale, una volta pronto e lasciato raffreddare, si può subito utilizzare per preparare una varietà infinita di dolci per far contenti in modo particolare i nostri bambini. Inoltre è l’ingrediente speciale per realizzare la farcitura morbida e cremosa per molteplici torte fredde perfette anche per festeggiare il compleanno soprattutto in estate, come ad esempio una buona mimosa al cioccolato e fragole, una profumata torta gelato al caffè, un bel rotolo al latte.
Una volta pronto non vi resta che provarlo in alcune ricette che sono diventate una vera e propria istituzione come la Fetta al Latte Fatte in Casa, la Key Lime Pie dallo spiccato profumo di agrumi, e la Banoffee Pie, un dolce per veri golosi!
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