I muffin al cioccolato sono dei dolcetti soffici e deliziosi, perfetti per la colazione e per gli spuntini di adulti e bambini. La cucina inglese e quella americana vantano non poche ricette tipiche, dolci e salate, come il porridge o i pancakes, che nel tempo hanno conquistato anche noi con la loro irresistibile bontà.
È il caso dei muffin con gocce di cioccolato: semplici e sofficissime tortine che rapiranno il vostro olfatto già mentre le starete sfornando con il loro delizioso profumo. Da diversi anni ormai i muffin spopolano nelle famose caffetterie stile americano: dopo avervi ingolosito con i muffin con il cuore e i muffin soffici al limone, oggi vi tentiamo con questi irresistibili dolcetti ricchissimi di pezzettini di cioccolato fondente, perfetti da addentare durante una pausa dallo studio o dal lavoro.
Pronti in meno di 30 minuti e preparati con pochi e semplici ingredienti, questi muffins soffici si rivelano perfetti per un dolcetto sano e genuino, fatto in casa, perfetto per le merende, per la pausa caffè o per colazione. La facilità è sempre al primo posto con le mie ricette. Anche questa è una preparazione alla portata di tutti: si tratta di mescolare pochi ingredienti in un’unica ciotola e mescolarli bene per ottenere un composto cremoso.
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta per muffin al cioccolato richiede pochi e semplici ingredienti e ci farà preparare in casa, in men che non si dica, delle tortine buone come quelle che troviamo nelle pasticcerie, anzi… anche di più! Che ne dite di preparare insieme a me questi dolci al cioccolato?
Per questi muffin al cioccolato veloci io ho mescolato con le fruste elettriche le uova, lo zucchero, il burro fuso, il latte, il cacao amaro, la farina e il lievito.Per preparare i muffin con gocce di cioccolato il burro va lasciato almeno 1 h fuori dal frigo, per farlo ammorbidire. Unite al burro morbido lo zucchero, lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso. Versate questi ultimi nella ciotola con burro e zucchero. Aggiungete anche il pizzico di sale e azionate nuovamente le fruste per inglobate le polveri. Noterete che l’impasto diventerà più consistente quindi stemperatelo con il latte a temperatura ambiente versato a filo. Unite 80 g di gocce di cioccolato e mescolate con una spatola per inglobarle dopodiché trasferite il composto in una sàc-a-poche usa e getta senza bocchetta in questo modo potrete effettuare un lavoro più pulito altrimenti utilizzate pure un cucchiaio. Sistemate i pirottini di carta in una pirofila da muffin e riempiteli per 2/3, quindi lasciando meno di un centimetro dalla superficie. Sulle tortine versate le gocce di cioccolato rimanenti e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 18-20 minuti in modalità statica.
Leggi anche: Come preparare la Schiacciata Ripiena
Oggi vi facciamo accomodare in una bakery per servirvi la ricetta dei muffin al cioccolato! I Muffin al cioccolato sono gli iconici dolcetti americani soffici, veloci e golosi, con impasto al cacao e gocce di cioccolato che ho imparato a preparare alla perfezione in 30 minuti, come nelle migliori Bakery degli States! Alti, con una bella cupola in superficie, morbidissimi anche dopo giorni: li amerete tanto quanto i miei classici Muffin!
Consigli Utili
I segreti? Prima di tutto, mescolate l’uovo, con il latte e olio. Mescolate insieme il cioccolato scelto e mettetene da parte 2 cucchiai. Cuocete nella parte medio - alta del forno già caldo statico a 190° (ventilato 170°) per circa 25 minuti. Mi raccomando non aprite il forno fin quando non si è formata una bella cupola in superficie alta che potete guardare dal vetro del forno. Lasciate raffreddare su una gratella per almeno 30 minuti prima di servirli.
I muffin possono essere personalizzati come meglio si preferisce, se amate la frutta potete realizzare ad esempio i muffin alle mele, ma il cioccolato, che ha sedotto i più grandi scrittori, da Goldoni a Leopardi, è sicuramente la scelta più apprezzata. C'è chi invece è sempre alla ricerca di leggerezza e preferisce quelli senza burro.
Muffin Light al Cioccolato: Un'Alternativa Salutare
Chi sostiene che un’alimentazione corretta sia solo sinonimo di sacrificio, non ha mai provato le ricette dolci di Melarossa. Delle proposte sane, light, dietetiche e leggere ideali qualsiasi sia il piano alimentare che si segue. Non a caso, i muffin light al cioccolato e nocciole contengono solo 110 calorie l’uno e ti permetteranno di gustare un piccolo dolce anche a dieta. Ecco allora la preparazione completa per cucinare a casa dei muffin leggeri e dietetici, dalle poche calorie e dal tanto gusto.
Partiamo dal cioccolato, che contiene cacao amaro: oltre a stimolare il metabolismo, questo possiede un effetto diuretico. È ricco di antiossidanti,ideali per contrastare i radicali liberi. Le nocciole, sebbene si trattino di semi oleosi ( e quindi particolarmente grassi), sono anche molto nutrienti e sazianti. Anche solo 4-5 nocciole sono più che sufficienti per uno spuntino ricco, soprattutto se accompagnato da un frutto di stagione.
Leggi anche: Pistacchi: calorie e nutrizione
Preparazione dei Muffin Light
- Unisci insieme tutti gli ingredienti secchi e mescola bene.
- Aggiungi l’olio semi, un bicchiere d’acqua all’incirca, ma regolati in base alla consistenza dell’impasto che dovrà essere fluida, ma non troppo liquida e amalgama bene tutto il composto ottenuto.
- Ora, versa l’impasto ottenuto nella teglia da muffin o nelle formine singole.
Set di 2 teglie per muffin, ciascuna con 12 stampi (24 in totale), ideale per cucinare muffin,…La robusta struttura in acciaio al carbonio garantisce una lunga durata e un riscaldamento rapido e…Il rivestimento antiaderente consente di prendere i cibi senza sforzo.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Glassa al cioccolato: Per i più golosi, consiglio di servire i cupcakes con una glassa vegan di cioccolato preparata con 200 g di cioccolato e 200 ml di acqua. Fondere il cioccolato, unire l'acqua calda ed amalgamare perfettamente.
- Alternativa alla margarina: In questa ricetta suggeriamo l'utilizzo della margarina fatta in casa; chi non volesse utilizzarla, può comunque sostituirla con una stessa quantità di olio di semi oppure con 20 ml di olio di cocco e 20 ml di olio di semi.
- Muffin senza glutine: In passato l’avena era stata esclusa dalla dieta gluten-free dei celiaci ma in realtà l’avena è naturalmente priva di glutine. Il comitato scientifico dell’AIC, l’Associazione Italiana Celiachia, assicura infatti che i celiaci posso introdurre i prodotti a base di avena nella loro dieta a patto di sincerarsi di acquistare esclusivamente quella etichettata certificata MA in completa remissione clinica e sierologica della patologia e che stiano seguendo la dieta senza glutine da almeno due anni.
- Conservazione: I Muffin al cioccolato si conservano morbidissimi per 5 giorni se una volta freddi, li sigillate immediatamente con pellicola a contatto. È possibile congelare i muffin al cioccolato già cotti. Vanno consumati però entro una settimana.
- Variante black&white: Amanti del famoso mix black&white? Sostituite il cioccolato fondente con quello bianco!
I muffins al cioccolato sono ottimi appena fatti ma anche freddi. Spostiamoli dallo stampo e sistemiamoli in un vassoio o in un’alzatina per dolci. Sono perfetti per merenda o colazione e si possono gustare così come sono oppure con una spolverata di zucchero a velo.
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
| Calorie | 110 |
|---|
Leggi anche: Dieta da 1200 Calorie