Sei agli inizi con la chetogenica? Il latte di cocco può essere un valido alleato, ma è importante conoscerne le caratteristiche nutrizionali. Il latte di cocco ha circa 3-4 grammi di carboidrati netti, molti grassi e proteine in buona quantità.
👨⚕️💬 Non troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso, questo alimento dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità. Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare.
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Ricette Chetogeniche con Latte di Cocco
Ecco alcune idee per integrare il latte di cocco nella tua dieta chetogenica con gusto e creatività:
Purè con Latte di Cocco
Il purè è un contorno facile da fare, gustoso e formato da pochi ingredienti… Ma avete mai pensato di farlo senza utilizzare il latte vaccino? La ricetta che proponiamo utilizza infatti il latte di cocco: perfetta quindi per chi è intollerante al lattosio, per chi segue un’alimentazione vegana ma anche per chi, semplicemente, vuole provare una variante rispetto alla tradizione!
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Ingredienti:
- 1000 g patate
- 500 g latte di cocco
- A piacere noce moscata
- Quanto basta sale
- Qualche scaglia cocco
Indicazioni:
- Cuocere in pentola a pressione le patate con la buccia. I tempi di cottura variano in base alla dimensione delle patate: piccole circa 12-15 min; medie circa 20 min.
- Una volta terminata la cottura aspettare che si raffreddino e sbucciarle.
- Passare le patate nello schiacciapatate, salare ed aggiungere la noce moscata.
- Mettere la pentola con le patate schiacciate sul fuoco ed aggiungere gradualmente il latte di cocco fino ad ottenere un composto morbido ma non liquido (la consistenza dovrà essere come quella del purè classico).
Budino Keto Bicolore: Cocco e Cioccolato
Il budino keto è composto da una parte liquida, latte di cocco o mandorle, da dolcificante e da vari ingredienti o aromi che gli danno il gusto desiderato: frutta, cioccolato, nocciole, caramello, liquori, vaniglia ed altri ancora. A questi si uniscono spesso degli ingredienti che servono a legare il composto, cioè a renderlo più corposo e solido, in questo caso l’agar agar.
Io oggi vi presento un budino keto bicolore: cocco e cioccolato ….adoro!! Fine pasto? Momento di gola? Pranzo per amici? Eccolo per te sarà un figurone!
Tutte le mie ricette sono estremamente facili, a basso contenuto di carboidrati e senza glutine. Sono ideali per chi sceglie di seguire un regime alimentare chetogenico o low carb con gusto e fantasia, senza rinunciare alla buona tavola! Non uso mai preparati o ingredienti processati in quanto amo sapere cosa mangio e ci tengo alla mia salute!
Porridge chetogenico al latte di cocco
Un'altra idea per utilizzare il latte di cocco è nella preparazione di un porridge chetogenico, ecco come prepararlo:
- Riscalda il latte di cocco in un pentolino. In un pentolino, metti il latte di cocco, riscalda a fuoco medio e, poi, aggiungi l’uovo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungi gli altri ingredienti. Aggiungi il sale, il dolcificante a piacere, l’aroma naturale di vaniglia, i semi di chia e i semi di lino, mescolando bene per distribuirli uniformemente nella miscela.
- Cuoci a fiamma medio-bassa. Cuoci il porridge a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Versa nelle coppette e aggiungi la frutta secca. Togli il pentolino dal fuoco, versa il porridge nelle coppette e completa con frutta secca a pezzetti, come noci, mandorle o nocciole, per arricchire il gusto e la consistenza.
- Gusta il porridge chetogenico tiepido o freddo. Puoi gustare il tuo porridge chetogenico al latte di cocco immediatamente se preferisci che sia tiepido, altrimenti puoi metterlo in frigorifero per alcune ore e gustarlo freddo.
Panna Cotta Chetogenica al Cocco con Salsa ai Frutti Rossi
La panna cotta è tra i miei dessert preferiti e prepararla in versione chetogenica è davvero semplice! Per il nostro menù delle feste, l’abbiamo pensata con una base di cocco e guarnita con una golosa (e natalizia!) salsa ai frutti rossi.
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Ingredienti:
Per la panna cotta
- 1 lattina (400 ml) di latte di cocco
- 1 tazza di latte di mandorle (o altro latte vegetale a basso contenuto di carboidrati)
- 1/3 di tazza di eritritolo o altro dolcificante a basso contenuto di carboidrati
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di gelatina in polvere
Per la salsa di frutti rossi
- 1 tazza di frutti rossi misti (mirtilli, lamponi, fragole)
- 2 cucchiai di eritritolo o altro dolcificante a basso contenuto di carboidrati
- Succo di mezzo limone
Procedimento:
Per la panna cotta
- In una casseruola, scaldare il latte di cocco, il latte di mandorle e l’eritritolo a fuoco medio. Mescolare finché l’eritritolo si dissolverà completamente.
- Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare bene.
- Spruzzare la gelatina sulla superficie del liquido caldo e mescolare rapidamente per evitare grumi.
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