La laurea in Scienze della nutrizione umana offre un percorso accademico interessante e multidisciplinare, con numerose possibilità dal punto di vista occupazionale. Forma professionisti capaci di operare in moltissimi ambiti, dai laboratori di ricerca all’industria agroalimentare, passando per la nutrizione umana e la consulenza.
Cosa si Studia in Scienze della Nutrizione?
Nei primi due paragrafi abbiamo visto quali sono gli ambiti generali di occupazione per i laureati in Scienze dell’Alimentazione e in Scienze della Nutrizione. La prima cosa da specificare prima di addentrarci nel vivo dell’articolo, è che all’interno della definizione “Scienze dell’Alimentazione” troviamo due voci principali, ovvero i corsi di laurea in Scienze dell’Alimentazione e i corsi di laurea in Scienze della Nutrizione. I primi appartengono alle classi triennali L-26 o L-GASTR, mentre i secondi appartengono alle classi magistrali LM61 e LM70.
Chi studia Scienze dell’Alimentazione affronterà tanto l’ambito alimentare vero e proprio quanto quello nutrizionale-gastronomico. Per quanto riguarda il primo aspetto, lo studente di Scienze Alimentazione analizzerà ad esempio l’igiene e la microbiologia degli alimenti, la nutrizione, le tecnologie agro-alimentari. A tal fine il piano di studi di Scienze Alimentazione prevede al suo interno materie come chimica, biologia, diritto commerciale e agroalimentare, marketing, comunicazione.
Invece coloro che si iscriveranno a una laurea in Scienze della Nutrizione approcceranno gli studi da una prospettiva maggiormente clinica rispetto a Scienze dell’Alimentazione. Nello specifico gli studenti potrebbero affrontare esami di Chimica organica, Biologia Animale, Anatomia, Biochimica, Chimica degli Alimenti e dei Prodotti Dietetici. Troviamo poi biologia molecolare e biologia vegetale, chimica, sia organica che generale e degli alimenti, per comprendere la composizione della materia.
Va sottolineato, infine, che ogni corso di laurea può essere differente. Tra le più note facoltà con Scienze Nutrizione e dell’Alimentazione troviamo ad esempio Medicina e Chirurgia dell’Università Campus Bio-Medico di Roma, Scienze Biotecnologiche dell’Università degli Studi di Napoli o Agraria dell’Università degli Studi di Milano, o Farmacia dell’Università degli Studi di Urbino.
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Sbocchi Professionali per i Laureati Triennali
Ogni classe di laurea vuole dare agli iscritti conoscenze di base e competenze in campi diversi. Il corso di Scienze Biologiche si concentra sui meccanismi biologici e sugli aspetti anatomo/fisiologici, mentre il corso di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari vuole formare professionisti qualificati che possano operare nell’ambito delle tecnologie agro-alimentari, dell’alimentazione e della gastronomia.
Ad esempio, può lavorare all’interno di industrie alimentari come addetto alla produzione e al controllo. Le caratteristiche dei prodotti alimentari sono oggetto di competenza del laureato anche nell’area della comunicazione vera e propria.
Sbocchi Professionali per i Laureati Magistrali in Scienze della Nutrizione Umana
Ricordiamo che il titolo di studio di secondo livello fa riferimento alla classe di laurea LM-61 Scienze della Nutrizione Umana. Il laureato magistrale in Scienze della Nutrizione Umana applica conoscenze di elevata qualificazione in nutrizione umana in vari contesti lavorativi.
Gli sbocchi occupazionali del laureato magistrale in Scienze della Nutrizione Umana interessano la consulenza, formazione, educazione, divulgazione e pubblicistica nel settore della nutrizione umana nel settore privato presso le aziende agroalimentari (con competenze sulla valutazione delle caratteristiche nutrizionali degli alimenti e delle loro modificazioni indotte dai processi tecnologici e biotecnologici), aziende produttrici di alimenti con valenza salutistica e punti vendita (gestione e consulenza per lutente finale dei prodotti salutistici, dietetici, speciali, e integratori, incluse le farmacie e la grande distribuzione), laboratori di analisi (con conoscenze e competenze applicative sulle metodiche atte a valutare le caratteristiche salutistiche e sicurezza degli alimenti e la loro idoneità per il consumo umano), e negli enti pubblici (per indagini sui consumi alimentari volte alla sorveglianza delle tendenze nutrizionali della popolazione).
Altri sbocchi occupazionali includono lattività di ricerca scientifica di base e applicata nel settore dell'alimentazione e della nutrizione.
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Nutrizionista vs Dietologo
Anche il laureato in Scienze della Nutrizione (classe LM61 o LM70) può impiegarsi con successo in più ambiti. La laurea in scienze della nutrizione umana consente di diventare nutrizionista. Diversamente dal dietologo, non parliamo di un medico che può prescrivere dei farmaci. Per diventare nutrizionista è necessario avere una laurea magistrale in Scienze della Nutrizione e aver superato l’esame da biologo, essenziale per iscriversi all’Albo dei Biologi.
Chi si chiede come diventare nutrizionista sappia intanto che potrà elaborare diete e programmi alimentari per persone appartenenti a varie fasce della popolazione, ma non avrà modo di effettuare diagnosi o assegnare farmaci ai propri pazienti. Inoltre chi si è laureato presso una facoltà Scienze della Nutrizione potrà anche lavorare come educatore o informatore alimentare, in modo da sensibilizzare le persone sull’alimentazione corretta.
Altre Opportunità di Carriera
In generale chi si laurea in Scienze della Nutrizione ha anche modo di occuparsi della progettazione e della valorizzazione dei prodotti presso aziende alimentari, dietetiche, farmaceutiche. I principali sbocchi occupazionali previsti dai corsi di laurea magistrale della classe sono attività finalizzate alla corretta applicazione dell'alimentazione, della nutrizione e delle relative normative vigenti, utilizzando le nuove tecnologie applicate all'alimentazione e nutrizione umana e interpretandone i dati al fine di valutare la qualità nutrizionale, la sicurezza, l'idoneità degli alimenti per il consumo umano, la malnutrizione in eccesso o in difetto nell'individuo e nelle popolazioni.
- Ricerca scientifica: Questa laurea permette inoltre di intraprendere una carriera nella ricerca.
- Consulenza: La laurea in Scienze della nutrizione umana permette inoltre di diventare consulente.
- Divulgazione: La formazione in Scienze della nutrizione umana fornisce le competenze giuste per realizzare opere di divulgazione. Dopo la laurea dunque potresti concentrarti sul mondo della comunicazione legata alla nutrizione, realizzando contenuti che si occupano di alimentazione per portare le tue conoscenze a più persone. Potresti dunque concentrarti sul mondo dell’editoria, scrivendo articoli o libri, oppure sul mondo della comunicazione televisiva.
- Centri di tutela e di educazione alimentare: Terminati gli studi in Scienze della nutrizione umana ti sarà possibile lavorare all’interno di un centro di tutela e di educazione alimentare. Si tratta di strutture a cui possono rivolgersi le persone che soffrono di disturbi che sono legati all’alimentazione.
- Commercializzazione e promozione: I laureati in questo corso di studi hanno le competenze per occuparsi della commercializzazione e della promozione dei prodotti agro-alimentari. Svolgono quindi ricerche legate alla normativa regolatoria, studiano la concorrenza e svolgono attività di comunicazioni.
- Addetto alla qualità: Una laurea in Scienze della nutrizione umana conferisce le competenze necessarie per lavorare come addetto alla qualità in diversi settori.
- Nutraceutica: Una volta conseguita la laurea in Scienze della nutrizione umana è possibile specializzarsi in Nutraceutica.
- Promoter alimentare: Il promoter alimentare opera principalmente nel settore turistico, favorendo la promozione e lo sviluppo del turismo, ponendo al centro di tutto la valorizzazione delle particolarità gastronomiche di un territorio.
Vantaggi dello Studio Online
Conseguire una laurea in Scienze dell’Alimentazione online o in Nutrizione arreca gli stessi vantaggi delle lauree tradizionali. Innanzitutto il titolo accademico ottenuto online è del tutto valido e ufficiale, in quanto le Università Telematiche sono riconosciute dal MIUR.
Le università per via telematica sono perfette per tutte quelle persone che non riescono a seguire a tempo pieno le lezioni. Stiamo parlando di neodiplomati, di chi ha affrontato un percorso universitario tradizionale ed è andato fuori corso, per chi lavora e per chi vuole avere un curriculum più ampio anche ad anni di distanza dalla fine degli studi. Con questo metodo si può seguire tutto da remoto grazie alle videolezioni in streaming e registrate, presenti sul portale ufficiale dell’università. Libri e dispense si trovano sempre sulla stessa piattaforma a cui si può accedere da computer, da tablet o da cellulare.
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Oltre ai tirocini, gli studenti delle Università Telematiche dovranno sostenere anche gli esami dal vivo, ma a parte questi dettagli il resto della didattica sarà svolto in modalità virtuale. Di fatto, grazie alla piattaforma e-learning attiva 24 ore su 24, i corsisti hanno modo di studiare dove e quando preferiscono: in questa maniera risparmiano risorse preziose che possono impiegare nell’apprendimento. E questa caratteristica risulta tanto più utile per chi studia Scienze Alimentazione o Nutrizione, in quanto si tratta di corsi di laurea particolarmente impegnativi che richiedono molta dedizione.
Competenze Acquisite
Le competenze da fornire in una laurea che affronti in modo completo e sistematico le esigenze del mondo della nutrizione e produzione/commercializzazione degli alimenti, supplementi/integratori per la salute includono primariamente quelle dell'ambito biomedico cliniche applicative, di prevenzione, ricerca e sviluppo in ambito tecnico e industriale, incluso il manufacturing e controllo della qualità, così come gli aspetti regolatori e di marketing. Tutte le aree di sbocco in ambito nutrizionale richiedono una formazione specifica che solo un corso di laurea magistrale dedicato può provvedere a fornire.
Il profilo professionale e solidamente centrato sulle competenze che il laureato acquisirà nella valutazione dello stato di nutrizione, nella pianificazione dietetica e nella promozione di sani stili di vita partendo dalle esigenze dell'individuo in diverse situazioni fisiologiche e in condizioni particolari che richiedono conoscenze e capacità per sviluppare e utilizzare al meglio alimenti funzionali, alimenti speciali e nutraceutici.
comprendono attività teoriche che permettono di acquisire le conoscenze essenziali delle complesse relazioni tra dieta e stato di salute e dei principi della prevenzione attraverso l'alimentazione.
Il laureato magistrale inoltre dovrà possedere una notevole padronanza di strumenti matematici, informatici e statistici che possano permettergli di poter utilizzare con efficacia le tecniche per l'acquisizione e l'analisi dei dati.
Il laureato magistrale, grazie alle conoscenze acquisite nel corso, avrà la capacità di comunicare in modo chiaro e con linguaggio appropriato informazioni, idee e soluzioni ai problemi ad interlocutori specialisti e non specialisti, in ambito nazionale ed internazionale, attraverso corrette forme scritte ed orali. Esso saprà comunicare in maniera chiara le Direttive emanate dalle autorità Nazionali ed Europee, ponendosi come una delle interfacce tra le diverse competenze presenti nei rispettivi ambienti di lavoro.
Il laureato magistrale deve essere in grado di conoscere autonomamente le fonti di aggiornamento professionale, comprese quelle reperibili on-line, e di utilizzarle in maniera appropriata, per affrontare l'aggiornamento continuo delle conoscenze scientifiche e delle abilità necessarie alla professione, considerando che si tratta di un settore caratterizzato da grande velocità di cambiamento sia delle problematiche che delle metodologie.
attività di informazione ed educazione, rivolta agli operatori istituzionali ed alla popolazione in generale, sui principi dell'alimentazione e della sicurezza alimentare.
Valutare lo stato nutrizionale e conoscere le problematiche nutrizionali di fasce di popolazione in particolari condizioni fisiologiche, quali gravidanza, allattamento, crescita, senescenza, ed avere un'approfondita conoscenza sull'azione dell'alimentazione sui processi micro e macro-evolutivi.
Aver sviluppato capacità al lavoro di gruppo multidisciplinare ed una buona padronanza del metodo scientifico di indagine e di progetto.
Riferimenti ISTAT
In riferimento alle attività classificate dall'ISTAT si ravvisano sbocchi lavorativi nell'ambito di: attività libero- professionali ed imprenditoriali nell'ambito delle Scienze della vita (2.3.1.1 Biologi ed assimilati); attività professionale qualificata nell'ASL (5.4) nell'ambito dei servizi di igiene, alimenti e nutrizione (SIAN). Questo Corso consente, inoltre, l'accesso a Corsi di Dottorato di ricerca e Scuole di specializzazione e fornisce uno sbocco anche nell'attività di ricerca (2.6.2 Ricercatori e tecnici laureati).
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