La figura del dietista rientra tra le professioni sanitarie ed è un professionista che si occupa della corretta applicazione dell’alimentazione e della nutrizione, in relazione ai bisogni dell’individuo. Questo articolo esplora i requisiti, il percorso di studi e le opportunità per chi aspira a diventare dietista a Bari.
Chi è il Dietista?
A livello normativo, la figura professionale del dietista è regolamentata dal D.M. 744 del 1994. Il dietista è un professionista sanitario, non un medico.
Differenza tra Dietista, Dietologo e Nutrizionista
È importante chiarire le differenze tra queste figure professionali:
- Dietista: Si occupa della corretta applicazione dell’alimentazione e della nutrizione, in relazione ai bisogni dell’individuo. Possiede una laurea triennale e non è un medico, ma un professionista sanitario.
- Biologo Nutrizionista: Segue e consiglia le persone da un punto di vista alimentare, elaborando regimi o piani nutrizionali personalizzati per soggetti sani. Richiede una laurea triennale in Scienze biologiche e una laurea magistrale in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana.
- Dietologo: Per diventare dietologo bisogna conseguire la laurea a ciclo unico in Medicina e Chirurgia e in seguito specializzarsi in Scienze dell’alimentazione.
Come Diventare Dietista: Il Percorso di Studi
Per diventare dietista, è necessario seguire un preciso percorso di studi:
- Conseguire un diploma di scuola secondaria.
- Superare il test di ammissione al corso di laurea triennale in Dietistica, L/SNT3.
- Superare gli esami del corso di laurea, compreso l'esame finale, che vale come esame di Stato abilitante alla professione.
Dopo la laurea triennale, è possibile continuare la formazione con il corso di laurea magistrale in Scienze delle professioni sanitarie tecnico-assistenziali o in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana. In alternativa, si può optare per un master di primo livello in Coordinamento delle professioni sanitarie, un master di secondo livello dopo la laurea magistrale o corsi di specializzazione.
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Requisiti di Ammissione e Test
Il corso di laurea è un corso ad accesso limitato. È previsto un test d'ammissione sulla base dei cui risultati avviene l'assegnazione dei posti disponibili il cui numero è definito ogni anno dalla Facoltà di Medicina e Chirurgia, sulla base delle effettive richieste del mercato del lavoro.
Struttura del Test di Ammissione
Il test per Dietistica fa parte del test di professioni sanitarie e si svolge lo stesso giorno in tutti gli atenei. La prova cambia da ateneo ad ateneo ma la struttura è simile perché deve attenersi alle linee guida indicate dal MUR nel bando professioni sanitarie. Le domande del test professioni sanitarie sono 60 a cui rispondere in 100 minuti.
Cosa Studiare per Diventare Dietista?
Il percorso di studi per diventare dietista dura 3 anni e l’esame finale è abilitante alla professione. I corsi di laurea in Dietistica variano da ateneo ad ateneo, anche se sono simili fra loro.
Ad esempio, ecco le materie caratterizzanti che dovrai studiare per diventare dietista all’Università Tor Vergata di Roma (ma se vuoi studiare dietista a “La Sapienza” o presso altre università pubbliche, il percorso è molto simile):
- Fisiologia della nutrizione e Scienza dell’alimentazione
- Patologia generale, Immunologia clinica, Farmacologia
- Chimica, Tecnologia e Merceologia degli alimenti
- Educazione, Prevenzione e Ristorazione collettiva
- Biochimica della nutrizione e Alimenti funzionali
- Psicopatologia del comportamento alimentare
- Scienze pediatriche e ostetrico-ginecologiche
- Discipline psicologiche educative didattiche
- Biochimica, Fisiologia e Immunologia
- Scienze mediche specialistiche
- Scienze mediche internistiche
- Fisica, Statistica, Informatica
- Scienze medico-chirurgiche
- Scienze biologiche di base
- Microbiologia e Igiene
- Inglese scientifico
Fin dal primo anno sono previsti tirocini e attività seminariali per entrare subito nel vivo della professione che si andrà a svolgere.
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Dove Studiare Dietistica a Bari e in Italia
Le università con Dietistica in Italia sono principalmente atenei pubblici, a cui aggiungere l’Università Cattolica del Sacro Cuore. Le università e i posti sono indicati nel bando che viene pubblicato ogni anno dal MUR.
Opportunità di Lavoro per Dietisti
Il dietista può intraprendere diverse strade professionali:
- Libero professionista: aprendo la partita IVA per gestire un proprio studio e collaborare con associazioni, scuole o comunità. Il codice Ateco per il dietista è 86.90.92.
- Strutture sanitarie pubbliche o private.
- Mense e servizi di ristorazione collettiva.
- Servizi di educazione al consumo.
Guadagni e Aspetti Fiscali
Il dietista non ha una cassa previdenziale di riferimento e paga le imposte in base al fatturato, più la gestione separata INPS. Pertanto, chi vuole lavorare come freelance, è bene che si rivolga a un commercialista per capire quale potrebbe essere l’importo di tasse e contributi. Le professioni del dietologo e del dietista sono strettamente collegate al cibo e all’alimentazione. Se si riesce a costruirsi un nome come professionisti stimati, la libera professione non ha limiti di fatturato.
Diventare Dietista Riconosciuto all'Estero
Per diventare dietista riconosciuto all’estero, è necessario richiedere il riconoscimento del titolo italiano. Per farlo, si consiglia di contattare l’associazione di dietisti del paese dove si intende trasferirsi o consultare siti specifici come quello di ICDA, la Confederazione Internazionale delle Associazioni di Dietisti. Nei paesi dell’Unione Europea, la libera circolazione dei dietisti è garantita dalla legge.
Le lezioni sono svolte da docenti della Facoltà di Medicina e Chirurgia e da esperti dei vari settori professionali. Particolare rilievo riveste l'attività pratica e di tirocinio svolta sotto la supervisione di personale specializzato.
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Tabella Riassuntiva delle Differenze tra Professioni
| Professione | Formazione | Attività |
|---|---|---|
| Dietista | Laurea triennale in Dietistica | Applicazione dell'alimentazione e nutrizione |
| Nutrizionista | Laurea triennale in Scienze Biologiche + Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione | Elaborazione di piani nutrizionali personalizzati per soggetti sani |
| Dietologo | Laurea in Medicina e Chirurgia + Specializzazione in Scienze dell'Alimentazione | Diagnosi e cura di patologie legate all'alimentazione |