La professione di nutrizionista è in continua crescita, spinta da un crescente interesse verso l'alimentazione sana e il benessere psicofisico. In Veneto, come nel resto d'Italia, esistono requisiti specifici e percorsi formativi ben definiti per intraprendere questa carriera.
Percorso Formativo e Titoli di Studio
Per diventare nutrizionista, è fondamentale seguire un percorso universitario specifico. A questo punto probabilmente ti starai chiedendo come fare per diventare nutrizionista: per poter svolgere la professione esiste un percorso delineato che passa prima di tutto dall’università.
Il percorso universitario necessario per diventare nutrizionista può essere svolto all’interno di una delle università telematiche riconosciute dal MIUR, con tutti i vantaggi dell’e-learning. Le lezioni per diventare nutrizionista possono essere quindi seguite in via telematica attraverso le piattaforme di e-learning che gli atenei online mettono a disposizione. Conseguita la laurea occorre superare l’esame di stato per diventare appunto Biologi Nutrizionisti.
Le lauree più indicate sono:
- Laurea Magistrale in Biologia (LM-06)
- Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana
- Laurea in Dietistica/Nutrizione o titolo equipollente
Il Ruolo del Biologo Nutrizionista
Secondo l’art. 3 della legge 24.5.1967, n. 396, formano oggetto della professione di biologo le attività di “valutazione dei bisogni nutritivi ed energetici dell’uomo”. Del resto la stessa giurisprudenza amministrativa ha confermato che, oltre alla legge, costituisce fondamento delle competenze del biologo il decreto del Ministero di Grazia e Giustizia n. 362/93.
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Il decreto attribuisce ai biologi la “determinazione della dieta ottimale individuale in relazione ad accertate condizioni fisio-patologiche…la determinazione delle diete ottimali per mense aziendali, collettività, gruppi sportivi, ecc., in relazione alla loro composizione ed alle caratteristiche dei soggetti (età, sesso, tipo di attività)… la determinazione di diete speciali per particolari condizioni patologiche in ospedali, nosocomi…” (v. Cons. Stato, sez. V, 16.11.2005, n. 6394, in Foro Amm. Cons. St. 2005, 3305).
Il Biologo in possesso di laurea di cinque anni iscritto nella Sez.A dell’Ordine Nazionale dei Biologi può svolgere la professione di Biologo nutrizionista in totale autonomia e firmare diete e consulenze nutrizionali.
Specializzazioni e Competenze Aggiuntive
La specializzazione in Scienze della alimentazione, conseguita dopo la laurea, è un titolo culturale, infatti consente di svolgere la professione con più competenze.
Se ti stai chiedendo come diventare nutrizionista sportivo, la risposta è semplice: dopo la laurea in Biologia e il superamento dell’esame di stato puoi iscriverti ad un master per chi aspira a diventare nutrizionista dello sport. Infine se vuoi operare nel settore infanzia, puoi diventare nutrizionista pediatrico. Se sei appassionato di alimentazione vegan, invece, probabilmente ti starai chiedendo come diventare nutrizionista vegan.
Iscrizione all'Albo e Codice di Attività
Per svolgere la professione di Biologo nutrizionista è obbligatoria l’iscrizione all’Ordine Nazionale dei Biologi nella Sez.A. A partire dal 1° gennaio 2008 sono cambiati i codici di attività, per il Biologo nutrizionista il vecchio codice 73.10E è stato trasformato in 72.11.00, la dizione che lo caratterizza è la seguente e cioè: Ricerca e sviluppo nel settore delle biotecnologie. La scelta del codice di attività è molto importante ai fini degli studi di settore.
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Differenze tra Dietologo, Dietista e Biologo Nutrizionista
È importante distinguere tra le figure del dietologo, del dietista e del biologo nutrizionista, poiché hanno competenze e responsabilità diverse.
- Dietologo: È un medico specializzato in Scienza dell’Alimentazione. Il medico durante il corso di studi (laurea), dedica poco tempo allo studio della nutrizione e dietetica, però impara a riconoscere le malattie e a prescrivere la terapia. Ad esempio è in grado di diagnosticare un diabete mellito o una celiachia e a prescrivere rispettivamente una dieta per diabete e una dieta per celiaci. Altro esempio è la diagnosi di obesità che può essere relativamente facile. Alcune specialità che i medici possono conseguire dopo la laurea hanno maggior attinenza con la nutrizione umana, ad esempio endocrinologia e malattie del ricambio (diabetologo), igiene e medicina preventiva (operatori del SIAN), nefrologia che conosce molto bene la dietetica applicata all’insufficienza renale o altre ancora …dipende ovviamente dalla specialità. Nulla toglie che un oculista sia un bravo “nutrizionista” però è più probabile che sia un bravo oculista.
- Dietista: È un professionista sanitario in possesso di laurea triennale (facoltà di medicina) che organizza e coordina le attività specifiche relative all’alimentazione in generale e alla dietetica in particolare. Il Dietista è una figura presente da molti anni nei vari reparti ospedalieri e traduce in pratica prescrizioni dietetiche di pazienti che vengono inquadrati dal punto di vista diagnostico dai medici. Hanno una preparazione specifica in dietetica, conoscono la composizione dei cibi e come meglio abbinarli tra loro.
- Biologo Nutrizionista: È un professionista che cura il rapporto tra alimentazione, nutrizione e stato di benessere psicofisico della persona. Una figura emergente nel campo dell’alimentazione è data dai biologi che - secondo quanto riporta il sito del loro ordine nazionale - nel momento in cui si laureano e si iscrivono all’ordine (Albo - Sezione A) si qualificano tout court come “nutrizionisti”. Seguire dei corsi di dietetica post laurea (master o specializzazioni) è facoltativo, conviene quindi controllare il curriculum di ogni biologo che sceglie di svolgere l’attività di nutrizionista. Sono professionisti con un ottimo background nel campo della biochimica e biologia e possono contribuire a diffondere delle informazioni corrette nel campo della nutrizione.
Competenze e Mansioni del Nutrizionista
Il Nutrizionista è un professionista che cura il rapporto tra alimentazione, nutrizione e stato di benessere psicofisico della persona.
Come mansioni principali il Nutrizionista:
- Stila un regime o un piano nutrizionale ottimale rispetto alle esigenze emerse dal consulto o rispetto alle indicazioni e alle prescrizioni mediche.
- Tiene conto della composizione dei gruppi e delle caratteristiche dei soggetti, quali età, sesso, tipo di attività, abitudini e stili di vita.
- Segue e verifica l’andamento e gli effetti della dieta.
- Prescrive integratori (e non medicine).
- Suggerisce cambiamenti nei comportamenti e nell’approccio al cibo.
- Analizza la composizione degli alimenti, valuta le diverse componenti, zuccheri, proteine, grassi e la loro interazione con l’organismo umano: conosce la biochimica della nutrizione, la chimica, la microbiologia e l’igiene applicata agli alimenti, anche della produzione industriale.
- Modifica le componenti alimentari o i processi produttivi.
- Determina gli apporti energetici e le qualità nutrizionali dei singoli alimenti, analizza i loro processi di produzione, di conservazione e di distribuzione.
- Ha nozioni di allergologia, epidemiologia, fisiologia della digestione, igiene generale e applicata, psicologia dell’alimentazione psicopatologia e merceologia alimentare.
Chi esercita questa professione è una persona accurata, precisa e organizzata. Usa il personal computer e la strumentazione per le analisi nutrizionali. Raccoglie ed esamina dati e informazioni, che organizza utilizzando programmi di gestione di database e software dedicati. Ascolta attivamente gli altri, è in grado di comprenderne i bisogni e di prospettare soluzioni che soddisfino le loro esigenze. Comunica in maniera efficace per iscritto e oralmente. Aggiorna costantemente la propria formazione professionale, partecipa a congressi, a seminari e a convegni. Si adopera per la diffusione di precetti di educazione alimentare: programma interventi, predispone materiali informativi sulla corretta alimentazione.
Opportunità di Lavoro in Veneto
In Veneto, le opportunità per i nutrizionisti sono in crescita, grazie alla crescente consapevolezza dell'importanza di una corretta alimentazione. Nutrizione Sana, realtà leader nella consulenza nutrizionale con presenza consolidata sul territorio Veneto attraverso i suoi 7 studi, in un'ottica di espansione e crescita, ricerca Biologi Nutrizionisti interessati ad entrare a far parte del team e a partecipare all’Academy interna.
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Le figure professionali possono trovare impiego in:
- Studi privati
- Poliambulatori
- Cliniche
- Ospedali
- Mense aziendali
- Centri sportivi
- Strutture per l'infanzia
Retribuzione
È difficile stabilire con precisione quanto guadagna un nutrizionista: molto dipende dall’anzianità, dalla specializzazione e dal tipo di impiego (pubblico, privato o libera professione). Molti biologi nutrizionisti sono impiegati pubblici ma esercitano anche in uno studio privato. Molto dipenderà dall’esperienza che riuscirai a maturare e dal curriculum che svilupperai.
Consigli Utili
Prima ancora di porsi il problema del lavoro è importante, però, interrogarsi su come diventare un buon nutrizionista. Bisogna avere molta pazienza e non mettere fretta al paziente nella perdita di peso.
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