La Dott.ssa Leda Roncoroni è una Biologa Nutrizionista che esercita la sua professione a Milano, occupandosi di nutrizione in diverse patologie in ambito gastroenterologico, sovrappeso e obesità. La sua attività spazia dalla ricerca scientifica all'assistenza clinica, offrendo ai pazienti un approccio completo e personalizzato.
Formazione e Specializzazioni
La Dott.ssa Roncoroni nasce come ricercatrice nell’ambito della medicina traslazionale, con un forte desiderio di applicare con praticità gli studi sulla malattia celiaca. Negli anni successivi, ha affiancato l'interesse per la ricerca all'approfondimento della nutrizione clinica, acquisendo una Specializzazione in Igiene e Sanità Pubblica e un Dottorato Universitario in Gastroenterologia. Ha inoltre frequentato diversi corsi formativi e un corso di Perfezionamento in Nutrizione e Benessere.
Attività Professionale
Attualmente, la Dott.ssa Roncoroni è responsabile dell’Ambulatorio di Nutrizione dell’Unità di Gastroenterologia ed Endoscopia Digestiva presso la Fondazione IRCCS Ca’ Granda Ospedale Policlinico di Milano. Si occupa di counseling nutrizionale sia in ambito di nutrizione clinica per diverse patologie che in casi di sovrappeso / obesità.
Ambiti di Specializzazione
La Dott.ssa Roncoroni offre consulenze nutrizionali specialistiche per diverse condizioni, tra cui:
- Malattia celiaca e Sensibilità al glutine non celiaca
- Reflusso gastroesofageo e Gastrite
- Allergia al nickel e Intolleranza al lattosio
- Malattia di Crohn e Rettocolite ulcerosa
- Ipercolesterolemia e Ipertrigliceridemia
- Ipotiroidismo, Ipertiroidismo e Osteoporosi
- Sindrome dell’intestino irritabile
- Diabete e Steatosi epatica
- Sovrappeso
Approccio Nutrizionale per la Celiachia
Durante la visita, la Dott.ssa Roncoroni effettua un colloquio approfondito per valutare la consapevolezza del paziente riguardo alle possibili contaminazioni da glutine, sia in ambito domestico che fuori casa. Fornisce consigli su come orientarsi nel mondo gluten-free e stila un piano alimentare personalizzato, basato sull'anamnesi clinica, le abitudini alimentari, le patologie associate e l'eventuale necessità di gestire il peso corporeo. L'approccio è volto a fornire una consulenza nutrizionale che evidenzi le corrette fonti alimentari da cui attingere in caso di esclusione del frumento.
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È importante notare che il paziente celiaco tende a basare la propria alimentazione su alimenti confezionati, spesso poveri di fibre, minerali e antiossidanti, ma ricchi di zuccheri semplici, grassi e additivi. Pertanto, la Dott.ssa Roncoroni promuove l'adesione alla Dieta Mediterranea, riconosciuta dall'UNESCO come "patrimonio dell'umanità", per garantire un'alimentazione sana ed equilibrata.
Sensibilità al Glutine Non Celiaca
Per i pazienti con diagnosi di sensibilità al glutine non celiaca, la Dott.ssa Roncoroni propone un'esclusione del glutine che varia dai 6 mesi all'anno, seguita da una reintroduzione graduale tramite piani alimentari personalizzati. Il paziente viene monitorato ogni 6 mesi per valutare l'eventuale dose di tolleranza al glutine acquisita.
Sindrome dell'Intestino Irritabile (IBS)
La Dott.ssa Roncoroni adatta l'approccio nutrizionale in base alle esigenze del paziente, scegliendo tra una dieta classica per l'IBS o una dieta a basso contenuto di FODMAP. In caso di disbiosi intestinale, suggerisce integratori alimentari a base di probiotici specifici.
Dieta a Basso Contenuto di FODMAP
La dieta a basso contenuto di FODMAP prevede l'eliminazione temporanea di carboidrati fermentabili a corta catena, come fruttani, galatto-oligosaccaridi, lattosio, fruttosio e polioli. Questi carboidrati, poco assorbiti nell'intestino tenue, possono causare iperfermentazione e sintomi tipici dell'IBS. Dopo un periodo variabile dalle sei settimane ai due mesi, viene impostato un piano di reintroduzione graduale per identificare gli alimenti/la categoria di alimenti che scatenano i sintomi. Grazie a questa fase, è possibile individuare una quantità limite di assunzione di una determinata categoria di FODMAP, senza una dannosa eliminazione totale.
Visite Nutrizionali Online (Telenutrizione)
La Dott.ssa Roncoroni offre anche la possibilità di effettuare visite nutrizionali online, consentendo ai pazienti di evitare spostamenti mantenendo la completezza della visita. La prima visita, della durata di almeno 45 minuti, comprende:
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- Approfondita anamnesi clinica (individuazione di patologie pregresse e/o in atto)
- Costruzione della storia del peso
- Valutazione degli esami ematici di routine e di eventuali esami specifici in base alla patologia
- Anamnesi alimentare (il paziente espone le sue abitudini alimentari quotidiane, i suoi gusti e le sue preferenze)
- Elaborazione di un regime alimentare personalizzato, in base ai gusti del paziente e studiato in base alle patologie descritte, consegnato al paziente dopo circa tre giorni lavorativi.
L’unica differenza rispetto alla visita in studio è che il paziente dovrà pesarsi autonomamente.
Premio Dr. Schär Institute Nutrition Project Award 2018
La Dott.ssa Leda Roncoroni è stata la vincitrice del DSI Nutrition Project Award 2018. Il premio offre l'opportunità a nutrizionisti, dietisti e medici di ottenere un finanziamento per il proprio progetto di ricerca o sviluppo di servizi per migliorare la terapia nutrizionale dei pazienti con disturbi gastroenterologici.
Il progetto di ricerca della Dott.ssa Roncoroni si è focalizzato sulla popolazione celiaca, in particolare su pazienti refrattari a una corretta dieta priva di glutine. L'obiettivo era osservare l'impatto di una dieta a basso contenuto di FODMAP sul microbiota intestinale di questi pazienti, confrontandoli con pazienti con sintomatologia gastrointestinale persistente ma senza celiachia. Inoltre, il progetto mirava a caratterizzare i microRNA circolanti nel sangue prima e dopo l'intervento dietetico.
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