Scopri i Libri Imperdibili per Diventare un Nutrizionista Competente e di Successo!

Nel mercato editoriale, si possono trovare numerosi libri sull'alimentazione, la nutrizione e le diete. Tuttavia, spesso si presentano informazioni contraddittorie, creando confusione nel lettore. Si legge tutto e il contrario di tutto, come ad esempio che la carne va evitata o che sono i carboidrati da togliere, oppure che bisogna mangiare secondo il proprio gruppo sanguigno.

L’errore di fondo, quando si cerca un libro sulla nutrizione è pensare che quelli messi nella terza categoria dicano il vero. Spesso confondiamo il marketing dell’autore con la fisiologia e la biochimica. Citare studi scientifici non fa di un libro un testo scientifico.

Come Scegliere un Buon Libro di Nutrizione

È estate e dovendo scoprire di più il corpo, spesso si presta una maggiore attenzione alla linea. Con le vacanze aumenta il tempo da dedicare alla lettura e quindi si entra in libreria per comperare un buon libro di nutrizione. Appena arrivati di fronte alla sezione di “nutrizione, salute e benessere” c’è il rischio di essere travolti dalla grande varietà di libri a disposizione: dieta paleo, gluten free, priva di latticini, priva di zucchero, vegetariana, nutritariana, per invecchiare in salute, del dottor pincopallo, l’ultimo della Lambertucci. Come fare per scegliere?

L’alimentazione riguarda la salute delle persone, il cibo è medicina in quanto può prevenire molte malattie croniche della nostra società. Leggere libri equivoci può danneggiare la nostra salute perché ci induce a fare scelte sbagliate. Come comperare un buon libro di nutrizione?

Come prima cosa cercate di capire chi è/sono gli autori. È una persona che ha studiato la nutrizione? Quali titoli di studio ha? Oppure è un attore famoso, un presentatore tv, un ingegnere, un terapista della riabilitazione, un cardiologo o un oncologo? Tutti si presentano rigorosamente come “nutrizionisti”, o come “esperti in nutrizione” anche se non hanno alcun percorso di studi in materia.

Per identificare veri nutrizionisti ricercate queste tre figure: il Dietista, Dietologo o Biologo con un background nel campo della nutrizione (per capire come fare, si può leggere questo articolo). La nutrizione rientra nell’ambito della medicina e qualunque libro di medicina deve avere delle referenze bibliografiche: cioè deve riportare la fonte (pubblicazioni in letteratura o libri) a sostegno di ciò che si afferma. Anche se un lettore non è interessato a leggere i riferimenti bibliografici è fondamentale che ci siano.

E non importa se il libro è scritto da un personaggio famoso o un professore universitario perché nessuno nel campo della medicina o della nutrizione è autoreferenziale. Quindi controllate a fine libro se c’è una bibliografia, più nutrita è, meglio è.

Se è un libro che promette di farvi dimagrire, ecco una regola aurea: apritelo nella seconda metà (saltando le prime 50-100 pagine) e andate a vedere il menù tipo di una settimana. Controllate quanti carboidrati ci sono al giorno. Dovrebbero esserci almeno 2 g di carboidrati per chilo di peso corporeo ideale di una persona (LARN 2014). Come fare? Basta controllare che ci siano almeno una porzione di pasta o riso o legumi o mais o altri cereali nel menù giornaliero.

Ad esempio se una donna in sovrappeso pesa 70 kg e il suo peso desiderabile può essere di 55 kg, nella dieta dimagrante debbono esserci almeno 110 grammi di carboidrati al giorno (55 kg x 2 g= 110 g). Nell’uomo di 70 kg i carboidrati dovranno essere almeno 140 g. Ricordiamo che solo il cervello consuma oltre 100 g di glucosio in 24 ore).

Libri Consigliati

Ecco una lista di libri sull’alimentazione sportiva ma non solo, che per noi devi leggere e conoscere. Se pensi che manchi ancora qualche testo fondamentale segnalacelo nei commenti.

Leggi anche: Guida ai libri di cucina vegana

Libro storico dell’università: riesce a fornire spiegazioni chiare sul come e perché la nutrizione interagisce con la nostra biochimica. Saltuariamente (e per i libri universitari non è scontato) da anche spunti pratici per comprendere come comportarsi a tavola.
Testo di biochimica: ma con delle forte connotazioni sull’alimentazione. Importanti i capitoli sul digiuno, la chetosi ed il metabolismo glucidico, per comprendere meglio i macronutrienti nella nutrizione. Il 50% del libro è biochimica ed è comprensibile solo per chi l’ha studiata.
Libro di base dell’università Italiana: spiega le ragioni per cui la dieta mediterranea è un ottimo regime alimentare (la vera dieta mediterranea).
Libro di nutrizione applicata allo sport. Questi probabilmente sono i libri migliori per gli appassionati o chi non viene da un percorso universitario. La cosa difficile è spesso capire qual è un libro divulgativo da uno commerciale che vuole venderti le idee del suo autore. Purtroppo il marketing delle diete, viene oggi visto dalle persone come se fosse scienza.
Project Diet: Anche se il titolo può trarre in inganno, Project Diet è il nostro libro più tecnico ed approfondito. Attraverso una lettura di tutte le diete famose al mondo, le smonta mostrando i principi biochimica e di fisiologia per cui l’autore forza, per portarla dalla sua parte, la scienza. È un libro che affronta l’alimentazione a 360°, un manuale da avere sia per i professionisti che per chi vuole realmente comprendere.
Il nostro libro di base: scritto da oltre 20 autori, che spiega tutti i concetti di nutrizione, nel modo più semplice e chiaro possibile. Solo un paio di capitoli sono forse troppo tecnici.
Libri di Bressanini: Bressanini è un professore universitario di chimica. Da anni fa il divulgatore scientifico su temi che riguardano l’alimentazione ma non solo. I suoi libri sfatano diversi miti riguardanti il cibo ed insegnano a mangiare in modo gustoso e sano.
Libro di base: spiegato bene che aiuta ad impostare una dieta sana ed equilibrata.
Libro di base: che spiega macronutrienti, micronutrienti e principi generali sulla nutrizione.
Il nostro libro sull’alimentazione sportiva.
Un’alimentazione sana: è un’alimentazione basata principalmente sul consumo di piante.
Libro completamente opposto dai precedenti: mostra in modo scientifico e non arbitrario come approcci opposti possano portare al medesimo risultato.

Manuali specifici

Introducing the twelfth edition of Modern Nutrition in Health and Disease, a seminal text in the field of nutrition. Authored and edited by distinguished experts worldwide, this twelfth edition features new chapters on interprofessional practice, global food systems, precision nutrition, and more. With a focus on physiological nutrition principles and fully referenced with the latest scientific research, this edition showcases major advancements in understanding nutrition's role in disease prevention. - New! Katherine L. Christopher P.
The author provides an evidence-based evaluation of many key nutrition beliefs and philosophies. The book contains in-depth and critical reviews of the methods used to evaluate nutritional intakes/status and the observational and experimental used to investigate putative links between dietary factors and health outcome. It covers the role of food as a source of energy and nutrients while discussing the non-nutritional roles of food and the social and psychological factors that influence food choice. Geoffrey P.
Learn how to apply nutritional principles to promote optimal patient care! The Dental Hygienist's Guide to Nutritional Care, 5th Edition explains how teaching proper nutrition can improve your clients' oral and systemic health. Case studies and clear, full-color photos and illustrations provide a basis for assessing, diagnosing, planning, implementing, and evaluating the care of patients. In addition, a solid foundation in nutrition prepares you for the subject's increased emphasis on the NBDHE examination. Written by an interdisciplinary author team with expertise in nutrition and dental hygiene, this book was the first nutritional guide designed specifically for dental hygienists! UNIQUE! Biochemistry chapter covers the essential concepts tested on the National Board Dental Hygiene Examination (NBDHE). UNIQUE! Coverage of vitamins and minerals is based on the oral effects of micronutrients. Clinically relevant applications to dental hygiene include a focus on patient education and dental hygiene considerations in each chapter. Case studies and Health Applications demonstrate how nutrition concepts can be applied to specific patient situations. Learning features include pretests and key terms highlighted in each chapter, with definitions in the glossary. Practice quizzes online allow you to test your comprehension, and include feedback and remediation for incorrect answers. NEW! Updated content addresses interdisciplinary practice and the FDA's Food Safety Modernization Act, with expanded coverage of older adults, vitamin D, and nutrigenomics. NEW! Coverage of the latest federal nutrition standards includes the Dietary Guidelines for Americans, the Nutrition Facts label, and more. Cynthia A.
This book offers a pragmatic approach to day-to-day metabolic and nutritional care based on physiological considerations. Due to the numerous controversial trials published in the last 15 years, there is no clear guidance for intensive care physicians regarding the metabolic and nutritional management of patients. This has resulted in a return to underfeeding and related complications in most ICUs worldwide as shown by the latest Nutrition Day data. Using a structured, logical approach, the book examines practical solutions for artificial feeding in complex areas of critical care (brain injuries, burns, cardiac failure, ECMO, intestinal failure, long term patient, renal failure, metabolic diseases, obesity, old patients) and discusses measurement of the results of metabolic interventions. It also includes dedicated chapters focusing on specific problems, in order to avoid complications. Mette M.

Altri Libri di Riferimento

Nutrizione clinica. Con e-book
Nutrizione e dietologia clinica
Il cibo della salute. Terapia alimentare secondo le tradizioni orientali e la nutrizione moderna
Dietetica e nutrizione.
Nutrizione clinica.

Il Cibo della Salute

“Il cibo della salute” non è solo un libro ma una nuova visione della scienza dell’alimentazione che coniuga conoscenze antiche e moderne, fornendo indicazioni fondamentali sul potere curativo del cibo. È una guida imprescindibile per i terapeuti e per chi sceglie un’alimentazione più equilibrata e consapevole.

La trattazione spazia da approfondimenti sugli alimenti vegetali, sali e condimenti, dolci e dolcificanti, alghe e microalghe, semi, germogli e frutti, fino a digiuno e purificazione, alimentazione per bambini, diagnosi e terapia, presentazione del cibo, tipologie di cotture, combinazioni alimentari. Completano il libro moltissime ricette che racchiudono in termini pratici tutti i consigli e le conoscenze riportate dell’autore.

“Il cibo della salute” combina le antiche tradizioni della medicina asiatica con le attuali ricerche occidentali su salute e nutrizione, al fine di creare la guida più dettagliata presente sul mercato in termini di pianificazione e preparazione di una dieta ottimale.

Quest’opera di consultazione include:

Linee guida attuali sulle basi nutrizionali/sugli elementi basilari dell’alimentazione, come il gruppo di proteine/vitamine B12, grassi e oli, zuccheri e dolcificanti, acqua, sale, alghe, cereali, calcio, ossigeno e su altre questioni nutrizionali.
Informazioni su come passare gradualmente da una dieta basata su prodotti di origine animale a una imperniata su cereali integrali e verdure.
Oltre 300 ricette vegetariane, nonché le proprietà curative di cibi di origine vegetale e animale.
Capitoli dedicati a perdita di peso, rinnovamento cardiaco e vascolare, salute femminile, problemi digestivi, candida, infezioni da lieviti, canali radicolari, combinazioni di alimenti, digiuno, bambini, gravidanza e invecchiamento. Include cenni alle medicine ayurvediche dell’India.
“Diete rigenerative” dettagliate e trattamenti fitoterapici per il cancro, l’artrite, le malattie mentali, l’abuso di droghe e alcol, l’AIDS e altre condizioni degenerative. Offre anche un “Programma di purificazione dai parassiti” adattato alle varie tipologie costituzionali.

Dietetica e Nutrizione

Un manuale pratico che costituisce un riferimento unico, per la completezza dei temi affrontati, non solo per i nutrizionisti, i dietologi e i dietisti, ma anche per tutti i medici che intendono approfondire gli aspetti preventivi e terapeutici della corretta nutrizione.

Questa terza edizione di “Dietetica e nutrizione. Clinica, terapia e organizzazione” si presenta completamente rinnovata grazie alla collaborazione di un ampio gruppo di esperti afferenti alle principali strutture ospedaliere italiane.

The importance of nutrition in the prevention and treatment of disease and the maintenance of good health is being increasingly recognised. Nutrition is an area that all health professionals need to be aware of and yet one in which few are specifically trained. However it is now becoming a valued topic in many curricula. The Oxford Handbook of Nutrition and Dietetics makes this information more accessible to dieticians, doctors, nurses, nutritionists, and other healthcare professionals by providing a practical, easily accessible, concise and up-to-date evidence-based guide in a user-friendly portable handbook. It covers the entire life cycle from preconception to old age.

Il Ruolo della Nutrizione Clinica

La Nutrizione clinica, disciplina compresa nell’ambito della Medicina interna, ha ampi coinvolgimenti in molte aree della Medicina, della Chirurgia e delle Professioni sanitarie. La Nutrizione umana è una materia che per sua natura è multi e interdisciplinare; quella clinica invece, che studia i rapporti tra stato di nutrizione e salute dell’uomo in varie condizioni patologiche, richiede un approccio clinico tipicamente internistico.

La Nutrizione clinica è una disciplina relativamente giovane, per tale ragione incontra talvolta difficoltà nell’essere adeguatamente riconosciuta ed applicata nel giusto modo nella pratica clinica. Il libro ha il pregio di un’esposizione organica delle varie tematiche di pertinenza clinico-nutrizionale e dell’autorevolezza degli autori, con grande esperienza clinica e di ricerca, sviluppata in un contesto prevalentemente europeo.

Ad un trattato non si chiede di riportare le ricerche più recenti e aggiornate, compito affidato invece alle riviste scientifiche specialistiche, ma piuttosto di proporre una solida impostazione culturale delle tematiche e una moderna metodologia tecnico-scientifica di approccio.

Negli ultimi anni la ricerca biomedica si è rivolta con grande impulso a prevenire l’insorgenza e le recidive delle malattie croniche e neoplastiche. È risultato subito chiaro che uno stile di vita sano riduce l’incidenza delle malattie cronico-degenerative e può ridimensionare in misura rilevante l’uso dei farmaci e di altre misure terapeutiche.

Secondo i dati dell’Organizzazione Mondiale della Sanità, l’86% dei decessi, il 77% della perdita di anni in buona salute e il 75% delle spese sanitarie in Europa e in Italia sono causati da patologie (malattie cardiovascolari, tumori, diabete mellito, malattie respiratorie croniche, problemi di salute mentale e disturbi muscolo-scheletrici) che hanno in comune alcuni fattori di rischio, tra i quali fumo di tabacco, abuso di alcol, scarso consumo di frutta e verdura, sedentarietà, obesità e sovrappeso, eccesso di grassi nel sangue e ipertensione arteriosa.

I primi quattro di tali fattori sono modificabili e l’alimentazione vi gioca un ruolo fondamentale per il ruolo protettivo e per il mantenimento della salute, ma anche per la sua funzione sociale e culturale.

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