La maionese è sicuramente uno dei condimenti più amati e utilizzati. Che voi siate vegetariani, vegani o semplicemente intolleranti alle uova questa è la ricetta che fa per voi. La maionese vegana è una gustosa alternativa alla maionese classica. Otterrete in men che non si dica una salsa leggera, del tutto simile alla maionese, nella consistenza e nel sapore, anzi vi sfido…fatela e proponetela a chi non è vegano, e vedete se si accorge della differenza.
La maionese vegana senza uova è una ricetta salutare, a basso contenuto di colesterolo e priva di ingredienti di origine animale, pertanto è perfetta per tutti gli intolleranti al lattosio e alle uova e per chi segue un regime alimentare vegetariano/vegano. Pronta in pochi minuti, questa maionese fatta in casa presenta un colore giallo tenue e una consistenza cremosa, densa e super golosa proprio come quella classica. Ottima da abbinare a piatti caldi e freddi, a insalate, burger e stuzzichini, la variante vegan della maionese è una ricetta semplice e a basso costo che non può mai mancare nella vostra cucina. Inoltre, utilizzando un mixer ad immersione per preparare questo piatto, sarà pressoché impossibile far impazzire la vostra maionese.
La maionese vegana è facile da realizzare, si prepara in pochi minuti e soprattutto può essere personalizzata. Al posto dell'ingrediente classico ovvero le uova, in questo caso per fare la maionese veg ho usato l'olio di semi, il latte vegetale, di soia per la precisione, l'aceto di mele e il sale! Stop. Non serve null'altro per realizzare la ricetta della maionese vegetariana fatta in casa. Vi svelo tutti quelli che sono i miei piccoli trucchetti per farla in maniera perfetta in modo da ottenere una salsa liscia, morbida e vellutata. Provate questa ricetta e verrà sicuramente benissimo.
Ingredienti e preparazione
Ecco come preparare una maionese vegana perfetta, senza uova, in pochi minuti! Chi ha detto che per una maionese cremosa e avvolgente servano le uova? Questa versione utilizza l’olio di oliva, che conferisce un sapore più ricco e mediterraneo rispetto ai classici oli di semi. Il segreto per una riuscita perfetta sta nell’emulsione tra il latte di soia e l’olio di oliva, facilitata dall’uso di un frullatore a immersione.
Preparazione:
Leggi anche: Maionese Calvé: Approfondimento dietetico
- Prendete un contenitore stretto e alto, per lavorare al meglio la vostra maionese vegan. Se utilizzerete un contenitore più largo occorrerà più tempo per montare la vostra salsa.
- Inserite nel vostro contenitore il latte di soia, poi l’olio a filo e un pizzico di sale fino. Mescolate inizialmente con un cucchiaio di legno poi servitevi di un frullatore a immersione.
- Azionate alla massima velocità il vostro frullatore per circa 1 minuto. Nel caso in cui la consistenza risulti per voi ancora liquida, continuate a frullare per qualche altro secondo.
- Quando il composto assume una consistenza simile a quella di una crema, aggiustate il gusto della vostra salsa con un cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale.
- Mescolate nuovamente utilizzando un cucchiaio di legno e correggete il sapore con ancora un po’ di limone oppure di sale fino ad ottenere il gusto desiderato.
- Riponete il contenitore in frigorifero per almeno 15 minuti: in questo modo la salsa assumerà una consistenza ancora più densa e cremosa.
- La vostra maionese vegana senza uova è pronta per essere portata in tavola. Buon appetito a tutti da Céréal!
Consigli e Varianti
Questa ricetta rappresenta la versione base della maionese vegan, ma voi potete declinarla in tante versioni alternative aggiungendo gli ingredienti che preferite, come la barbabietola, le erbe aromatiche, la senape, il pomodoro… potete sperimentare e dare libero sfogo alle vostre idee. Chi lo desidera può aggiungere anche un pizzico di curcuma, che servirà principalmente per vivacizzare il colore della maionese.
- Rosa intenso: aggiungendo un cucchiaino di succo, filtrato, di barbabietola cruda.
Inoltre, nel caso in cui siate intolleranti al latte di soia o non amiate questo ingrediente, potete preparare la stessa ricetta con il latte di riso.
Alternative e suggerimenti
- Alternativa al latte di soia: puoi provare con altri latti vegetali neutri e non zuccherati (es. avena, mandorla delicato), ma la soia è generalmente la più affidabile per la sua composizione proteica.
- Temperatura ingredienti: è importante che il latte di soia sia a temperatura ambiente.
- Frullatore a immersione: è lo strumento migliore perché lavora dal basso verso l’alto, incorporando l’olio gradualmente.
- Maionese impazzita? Se la maionese non monta e resta liquida, probabilmente hai aggiunto l’olio troppo velocemente.
Quale latte di soia usare?
Da un recente sondaggio, risulta che i latti "no" (che non montano) sono: Valsoia, Alce Nero, Isola Bio, Biotrend. I latti sì sono: Provamel, Ecolife, Sojasun, quello della Carrefour. Io l'ho fatta col latte di soia dell' in's (marca soyoung) che costa solo 1,09, è venuta al primo colpo, basta solo aspettare i secondi necessari affinchè incorpori l'olio.
Quale olio usare?
Va bene qualsiasi olio di semi, purché sia insapore. Io la faccio sempre con l'olio di arachidi, non l'ho mai provata con altri oli, viene buona!
Conservazione
La maionese vegan può essere conservata per circa 1 settimana in un vasetto di vetro o in un contenitore ermetico o coperto con la pellicola trasparente in frigorifero. La salsa può anche essere congelata, ma bisogna tener in considerazione che poi dovrà scongelarsi in modo naturale, senza l’utilizzo del forno microonde. Minimo 10 giorni dura, anche 2 settimane.
Leggi anche: Calorie Insalata di Riso
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 342,2 Kcal / 1432,5 KJ |
| Grassi saturi | 6,2 g |
| Grassi monoinsaturi | 9,5 g |
| Grassi polinsaturi | 22,0 g |
Inoltre, anche se meno calorica rispetto alla maionese tradizionale, è comunque ricca di grassi e va consumata con moderazione; questi però vengono considerati “grassi buoni”, perché provengono da oli vegetali come girasole, mais o arachidi che sono ricchi di acidi grassi insaturi, monoinsaturi e polinsaturi.
Leggi anche: Origini e Calorie di Ketchup e Maionese