Avete mai pensato di preparare la maionese al basilico? Siete curiosi di scoprire come farla? Iniziamo subito! La maionese al basilico ovviamente fatta in casa è una preparazione che non potevo non preparare io che sono genovese e che il basilico lo metterei davvero dappertutto.
Ormai conoscete in lungo e in largo il mio post sul PESTO GENOVESE e sapete anche che io sperimento spesso molte ricette da fare in casa invece che comprarle, quindi dopo avervi svelato tutti i miei trucchi per avere una MAIONESE PERFETTA con tuorlo, con uovo intero, la MAIONESE VEGANA e anche la MAIONESE DI AVOCADO oltre a tutte le mille versioni che vi ho proposto oggi ho voluto provare anche la maionese al basilico che è davvero profumatissima, buonissima e ideale con tantissimi piatti.
Maionese senza uova? Dopo quella all’avocado (di una bontà spettacolare), questa volta ho provato a preparare una maionese senza uova al pomodoro e basilico! È facile da preparare, è fresca, è adatta a chi ha delle intolleranze alimentari e profuma di estate.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta di base richiede latte vegetale, olio di semi, senape, succo di limone e sale. Una volta pronta, però, è possibile personalizzarla aggiungendo ingredienti come curcuma, pomodorini secchi, basilico, zucca e paprika, creando così varianti con colori e gusti differenti.
La maionese al basilico senza uova è una salsa d’accompagnamento perfetta per arricchire insalate, panini, chips e polpette di verdure. Semplicissima da preparare, questa maionese è molto fresca, profumata e leggera. Si prepara in 5 minuti, utilizzando un frullatore ad immersione e pochissimi ingredienti.
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Il segreto per avere una maionese vegana perfetta è utilizzare il latte di soia freddo e versare l’olio di semi a filo, continuando a frullare con movimenti costanti dall’alto verso il basso. Per ottenere una maionese dalla consistenza più densa basterà aggiungere una maggiore quantità di olio.
Procedimento Passo Passo
- Versate il latte, il succo di limone, il sale e la senape nel bicchiere, alto e stretto, del frullatore ad immersione e frullate.
- Aggiungete, a filo e molto lentamente, l’olio di semi, continuando a frullare.
- Appena la maionese diventerà cremosa, aggiungete il basilico e continuate a frullare.
- In un paio di minuti la maionese sarà pronta.
Vuoi un’alternativa alla classica maionese? Quella al basilico è una variante originale che puoi preparare in pochi e semplici passaggi e utilizzare per dare una marcia in più ai tuoi antipasti, per arricchire i tuoi tramezzini o per condire in modo originale le insalate a base di pasta, patate, o pollo.
Per realizzare questa semplice e veloce ricetta, comincia inserendo nel boccale del frullatore ad immersione i tuorli, le foglie di basilico, la senape. Comincia a frullare e poi unisci piano piano l’olio a filo.
Consigli Utili
Utilizzate latte di soia a temperatura ambiente e che non contenga zucchero. Vi sconsiglio il latte di avena, ho provato e la maionese non ha montato ed è rimasta liquida.
Il merito della consistenza vellutata della maionese è il fatto di essere un’emulsione (stabile) di olio in una base acquosa formata da aceto e succo di limone, che aiutano ad addensare la salsa. La maionese “impazzisce” se gli ingredienti non sono miscelati a una velocità adeguata a far sì che le molecole si leghino tra loro.
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La maionese vegana al basilico, invece, è ideale per elevare il sapore di gamberi, verdure in pastella e patate cucinate lesse, fritte e al forno. Alla ricetta di base non si deve fare altro che aggiungere qualche foglia di basilico per realizzare, così, una salsa profumata e colorata.
La maionese al basilico si conserva in frigo per due giorni.
Per preparare la maionese vegana in casa è sufficiente utilizzare un boccale stretto e lungo e un minipimer, utile per agevolare l’emulsione della salsa. Per ottenere una consistenza densa è importante rispettare la proporzione tra olio e latte vegetale: quest’ultimo, infatti, deve essere la metà della quantità dell’olio (per 100 ml di olio, ad esempio, occorrono 50 ml di latte di soia).
Una volta preparata, puoi conservare la tua maionese in frigorifero per massimo 5 giorni, chiusa all’interno di un contenitore ermetico.
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