I pancake sono un dolce da colazione tipicamente americano che ricordano le nostre frittelle. Dolci o salati sono la colazione più amata da tutti. Ma si possono mangiare i pancakes a dieta? Ed ecco che si arriva al clou di questo nostro articolo: i pancakes, posso mangiali quando sono a dieta? Una domanda che viene spesso posta ai nutrizionisti di ogni dove: infatti, sui vari social anche in Italia ormai, spopolano ricette di Panckes “fit” e “proteici” che millantano di essere perfetti per un regime dietetico ipocalorico. Ma è davvero così?
Cosa Rende i Pancake Così Golosi?
Sicuramente la loro sofficità: infatti a differenza di altre frittelle come le crepes, sono alti circa 1-2 centimetri e sono sofficissimi. Merito delle uova montate ma soprattutto del lievito aggiunto nell’impasto prima della cottura in padella.
In diverse parti del mondo sono preparati con ricette differenti: in Scozia, infatti, assomigliano maggiormente alle crepes francesi ma cucinate leggermente più spesse. Negli States sono più piccoli e si mangiano l’uno impilato sull’altro, formando una sorta di grattacielo o torretta.
Pancake Non Solo a Colazione
Se è pur vero che associamo i pancakes ad un sapore dolce e ad un piatto tipico della prima colazione, è altresì usuale trovarli nei menu di bar e ristoranti che propongono il famosissimo BRUNCH. Infatti, cambiando leggermente la ricetta e il topping, queste fenomenali frittelle possono essere consumate anche in quel pasto meraviglioso che siamo soliti preparare (o farci preparare!) quando alla domenica ci svegliamo in una fascia oraria che si aggira tra le 11:30 e le 12:00. Quando non è più mattino ma non è ancora l’ora di pranzo.
Pancake e Dieta: Si Possono Consumare?
Analizziamo la ricetta originale dei pancakes che contengono: uova, latte, burro, farina, zucchero e lievito. Sono ingredienti semplici con i quali abbiamo sempre preparato ricette anche italiane: torte di mele, crostate e anche appunto le crepes. Non bisogna demonizzare il burro o lo zucchero, ricordiamo: è la quantità che fa il veleno!
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Per rispondere alla domanda iniziale: sì, i pancakes a dieta possono essere consumati; ponendo attenzione alle quantità e al topping. Come detto precedentemente, i pancakes originali non sono così dannosi come sembrano: infatti per ben 12 pancakes si richiedono solo 15g di zucchero e 25g di burro! Poco più di 1g di zucchero aggiunto a pancake e di 2g di burro. Sono davvero queste le dosi “velenose” per la nostra salute? Tutto dipende da quanto zucchero libero ingeriamo nel quotidiano, infatti, se consumassimo: 2 caffè al giorno con 1 cucchiaino di zucchero (circa 5g) e per merenda una spremuta o un succo (circa 90g di zucchero per un bicchiere) credete che sia davvero quel singolo grammo di zucchero contenete nel pancake a fare la differenza?
Abbiamo menzionato il succo o la spremuta perché seppur siano zuccheri della frutta, il fruttosio, è sempre poco sano se lo assumiamo sotto forma di succo di frutta oppure spremuta o ancora centrifugato.
Ricetta Pancake Classici
Di seguito gli ingredienti per preparare 12 pancake classici:
- 125g di farina
- 200g di latte (meglio se intero)
- 25g di burro
- 15g di zucchero
- 2 uova di media grandezza
- Mezza bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
Procedimento: Montare i tuorli con il burro fuso e leggermente raffreddato, non appena il composto sarà chiaro e spumoso aggiungere gradualmente la farina e il lievito setacciato. Continuare a mescolare finché non sarà tutto ben amalgamato.
Ricetta Pancake Proteici
Questa versione dei pancakes è più leggera e soprattutto presenta a parità di peso più proteine in quanto al posto delle uova troveremo gli albumi e al posto del latte in questa preparazione è aggiunto lo yogurt greco. Questo alimento sappiamo essere molto proteico e versatile nelle ricette dietetiche.
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Ingredienti:
- 150g di yogurt greco
- 50g di farina
- 100g di albumi
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 10g di miele
Procedimento: Montare a neve ferma gli albumi (si possono acquistare anche quelli già pastorizzati e conservati nelle bottiglie o nei brick).
Pancake Proteici con Albumi e Avena: Ricetta Fitness
Non sai cosa mangiare a colazione? Allora non ti resta che provare con i pancake proteici. La ricetta per i pancakes con farina di avena e albumi è davvero molto semplice e alla portata di tutti con un tempo di realizzazione di soli 5 minuti (forse anche un po’ di meno).
Ingredienti
- 200 gr di albumi
- 60 gr di farina d’avena o di fiocchi d’avena
Preparazione
- Versare gli albumi e la farina d’avena in un contenitore
- Mescolarli con un cucchiaio o una frusta (nel caso in cui si utilizzino i fiocchi d’avena invece della farina è necessario frullarli)
- Riscaldare una padella antiaderente per un paio di minuti e pulirla con uno scottex
- Inserire un po’ di pastella nella padella
- Attendere circa 60 secondi e cambiare lato
- Attendere altri 30 secondi
- Ripetere per la pastella rimanente
Valori Nutrizionali dei Pancake Proteici (per 100 gr)
Ecco i valori nutrizionali per 100 gr di pancake:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Carboidrati | Circa 25 gr |
| Proteine | Circa 20 gr |
| Grassi | Circa 2 gr |
| Calorie | Circa 270 Kcal |
Come Migliorare Questi Pancake?
È possibile aggiungere a questa deliziosa e semplice ricetta dei pancake anche del dolcificante (in fase di preparazione insieme agli albumi e all’avena). Invece per guarnire il tutto si può utilizzare dello sciroppo d’acero, del burro di arachidi, del miele o della marmellata senza zuccheri aggiunti o della frutta.
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Esiste un Composto Già Pronto?
Certo che esiste un preparato di pancake proteici. Quello che utilizzo personalmente quando ho pochissimo tempo a disposizione è prodotto sempre da MyProtein ed è un sacchetto da 1Kg con ben 34 gr di proteine per singola porzione.
Pancake Proteici: un'Alternativa Leggera e Nutriente
I pancake proteici sono una colazione nutriente e leggera, perfetti per chi cerca un pasto ricco di proteine. Si preparano velocemente con albumi, yogurt greco e farina di avena, ottenendo una consistenza soffice e possono essere guarniti secondo il proprio gusto personale.
Come Condire i Pancake Proteici per una Colazione Completa?
Per rendere i pancake proteici light parte di una colazione nutriente e bilanciata, possiamo accompagnarli con:
- Frutta fresca, ad esempio mirtilli, fragole, banane
- Creme spalmabili, come burro di arachidi, crema di mandorle, oppure un topping di yogurt greco e cacao
- Dolcificanti naturali, come miele o sciroppo d’acero
- Frutta secca e semi, come mandorle, noci, semi di chia
Pancake Chetogenici
Il pancake è un dolce tipico della tradizione americana, consumato generalmente a colazione o merenda. Esistono diverse versioni dei pancake sia in forma dolce che salata. Quella che vi propongo è una versione rivisitata della ricetta originale, che cerca di mantenere la tipica consistenza morbida dei pancake ma realizzata con farina di mandorle e senza zucchero; così da poter essere consumati a colazione anche da chi deve perdere peso o sta seguendo una dieta chetogenica.
Questa ricetta è stata pensata per chi segue una dieta chetogenica ipocalorica oppure per chi non può consumare farine contenenti glutine, quindi per chi soffre di celiachia o sensibilità non celiaca al glutine. E’ previsto l’utilizzo di albumi di uovo, questo rende il dolce particolarmente ricco di proteine e nutriente. E’ una ricetta semplice e veloce, si può realizzare con soli 3 ingredienti.
La Dieta Perfetta Esiste?
Ogni volta che ci si mette a dieta si pongono sempre le stesse domande: posso mangiare i pancakes a dieta? Oppure ancora: posso mangiare la zucca a dieta? La dieta perfetta però è quella che non ci fa porre queste domande in quanto è così ben bilanciata che, se anche ogni tanto ci si vuole concedere una coccola o uno “sgarro” siamo tranquilli.
Questa dieta perfetta esiste e offre pasti pronti dietetici e ben bilanciati a domicilio! Bisogna solo acquistare il latte o lo yogurt per la colazione della mattina oppure del te o una tisana. Il piano dimagrante è la soluzione ideale non solo per chi ha poco tempo per cucinare e pensare a pesare tutti gli ingredienti che compongono i pasti della propria dieta, ma anche per chi cade sempre nella tentazione e non resiste nel consumare quel “bocconcino” di pane in più.