La maionese vegana è una deliziosa alternativa alla versione tradizionale, perfetta per chi segue una dieta vegana o desidera ridurre il consumo di uova e, di conseguenza, abbassare il colesterolo. Questa ricetta semplice e veloce vi permetterà di preparare una salsa cremosa e saporita, ideale per accompagnare insalate, panini e antipasti.
La Maionese Vegetale all’Aquafaba
La Maionese Vegetale all’Aquafaba rappresenta una vera e propria innovazione nel settore della Maionese Vegetale. La più famosa di queste senza dubbio è quella a base di latte di soia che però non piace a tutti. Ecco perché la scoperta di una Maionese Vegana all’Aquafaba ha subito stuzzicato la nostra fantasia. Perfetta da accompagnare a tutti i secondi piatti e ottima anche con le patatine, è tra le Salse Vegane più apprezzate in assoluto.
Insomma, se state cercando una Maionese Vegana senza Latte di Soia la Ricetta della Maionese Vegetale all’Acquafaba è quella che fa per voi. Per coloro che non lo sapessero, l’Aquafaba altro non è che il liquido di governo dei legumi in scatola. In questo caso noi vi consigliamo di utilizzare quella dei Ceci o dei Fagioli Cannellini, per via del suo colore chiaro, ma va benissimo anche quella dei Fagioli Borlotti. Se decidete di cuocere da voi i legumi, potete realizzare l’Aquafaba facendo restringere il liquido di cottura ma dal momento che non riuscirete a regolare benissimo la consistenza, il nostro consiglio almeno in questo caso è di utilizzare Legumi già Cotti.
Oltre a questo ingrediente vi serviranno dell’Olio di Semi, il succo di Limone e dell’Aceto oltre ovviamente a un pizzico di Sale. A voi la scelta se rendere visivamente più simile all’originale la salsa aggiungendo un pizzico di Curcuma. Provate anche la Maionese Vegana classica, preparata con il latte di soia, oppure divertitevi a personalizzare questa ricetta con altri ingredienti come abbiamo fatto con la Maionese all’Aglio.
Come Preparare la Maionese Vegana all'Aquafaba
La maionese di aquafaba è una maionese leggera e saporita, che prevede l’utilizzo di aquafaba al posto del latte di soia come base di questa salsa così versatile.
Leggi anche: Maionese Calvé: Approfondimento dietetico
Versate nel bicchiere alto del minipimer l’aquafaba, la senape, l’aceto di mele e il sale e frullate qualche secondo fino ad ottenere un composto bianco. Iniziate a questo punto a versare l’olio a filo, sempre continuando a frullare e a montare fino ad ottenere una maionese morbida.
Maionese Vegana: un'Alternativa Leggera e Versatile
La maionese vegana fatta in casa è leggera e versatile, grazie all’uso di ingredienti come l’olio di semi di arachide e il latte di soia, che conferiscono una consistenza vellutata senza l’aggiunta di uova. Prepararla è un gioco da ragazzi e richiede pochi minuti, mentre il tempo di riposo in frigorifero permette ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Questa ricetta di maionese vegana facile è anche personalizzabile: potete arricchirla con erbe aromatiche, spezie o altri ingredienti a vostra scelta per creare la vostra versione unica. Scoprite come fare la maionese senza uova seguendo i passaggi dettagliati e divertitevi a sperimentare nuove varianti.
Come Personalizzare la Tua Maionese Vegana
Potete personalizzare la ricetta aggiungendo senape, aglio in polvere o erbe aromatiche come prezzemolo e basilico per un gusto più deciso. Se preferite una consistenza più densa, aumentate leggermente la quantità di olio.
Consigli Utili per la Conservazione e il Servizio
Una volta preparata, la maionese vegana può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Assicuratevi di tenerla in un contenitore ermetico per mantenere la sua freschezza e sapore. Se notate che la salsa si separa, basterà mescolarla energicamente prima di servirla.
Leggi anche: Calorie Insalata di Riso
Versate la maionese vegana in una ciotola elegante e guarnitela con un rametto di prezzemolo fresco o una spruzzata di paprika per un tocco di colore. Se la servite come accompagnamento, disponetela in piccoli recipienti individuali accanto ai piatti principali.
Abbinamenti Gastronomici e Bevande Consigliate
La maionese vegana si sposa perfettamente con un vino bianco fresco e fruttato, come un Sauvignon Blanc, che ne esalta la leggerezza e la freschezza. In alternativa, potete optare per una bibita analcolica, come un tè freddo al limone o una limonata, che completerà il profilo aromatico della salsa.
Carlotta Perego e Cucina Botanica: un Successo nel Mondo Vegano
Carlotta Perego, alias Cucina Botanica, è l’astro nascente della galassia delle food influencer. Con il proprio profilo Instagram ha conquistato il grande pubblico e ha reso pop un argomento di nicchia e carico di stereotipi come la cucina vegetale, alias vegana.
Oggi la sua community social vanta oltre un milione di utenti, ma nel 2019 il suo profilo contava meno di 10mila follower: il successo è arrivato durante il primo lockdown. Nel 2020 il suo primo libro ha superato in soli 6 mesi le 100mila copie vendute diventando così un vero e proprio caso editoriale.
Nel 2021 è stata nominata dalla rivista "Forbes" tra i 100 Under 30 giovani leader del futuro e nello stesso periodo la rivista "Fortune" l’ha inserita con Cucina Botanica nella lista 40 under 40, l’elenco dei giovani leader più influenti dell’anno. È tornata ora in libreria con un nuovo volume: Cucina Botanica. Vegetale, facile, veloce (Gribaudo).
Leggi anche: Origini e Calorie di Ketchup e Maionese
Classe 1993, nata a Monza, Carlotta Perego è laureata in Fashion Design alla NABA di Milano e successivamente ha seguito un corso di cucina vegetale negli Stati Uniti. Non è una chef, non è una nutrizionista o una personal trainer. Carlotta si rivolge a un pubblico di giovani in cerca di ispirazioni in cucina e di un nuovo stile di vita.
Il segreto del suo successo? L’approccio positivo e inclusivo, la comunicazione chiara, semplice e pacata e ricette che fanno pensare «Ma è facile. Posso farlo anch’io. Lo voglio fare subito. Lo devo fare subito».
«La cucina vegana non è né triste né sfigata», scrive sul sito. «Con gentilezza, l’educazione e comprensione. Se continueremo a dividere la realtà in vegani e onnivori, buoni o cattivi, bianco e nero, non andremo molto lontano», aveva dichiarato in un’intervista.