Il Master in Nutrizione Umana presso l'Università Federico II è un percorso formativo avanzato progettato per formare esperti nel campo della nutrizione. Questo corso affronta argomenti cruciali relativi ai corretti comportamenti alimentari nelle diverse fasi della vita e in presenza di patologie.
Finalità del Master
Il Master è specificamente destinato a cultori di discipline riguardanti lo studio dei corretti comportamenti alimentari nelle diverse condizioni fisiologiche dell'uomo, come adolescenza, maturità, invecchiamento, gravidanza, allattamento e menopausa, nonché in diverse condizioni patologiche.
I partecipanti dovranno acquisire, durante il corso annuale, una sinergia di esperienze utili per:
- Sviluppare le conoscenze di base e l'abilità professionale per valutare, riconoscere e risolvere i problemi connessi al dispendio energetico, ai fabbisogni nutrizionali e alla definizione dello stato nutrizionale nelle varie condizioni fisiologiche e patologiche.
- Acquisire conoscenze sulle proprietà organolettiche dei principali alimenti e sulle tecniche di preparazione di nutrienti per l'alimentazione umana.
- Svolgere ricerche cliniche ed epidemiologiche sull'alimentazione umana.
- Predisporre tabelle dietetiche per la ristorazione collettiva.
Esso si prefigge di contribuire alla formazione di professionisti, con conoscenze multidisciplinari teoriche e pratiche, relative alla Alimentazione umana nelle diverse condizioni fisiologiche (adolescenza, maturità, invecchiamento, gravidanza, allattamento, menopausa).
Contenuti del Master
Attraverso una combinazione di teoria e pratica, i partecipanti acquisiranno competenze per analizzare le esigenze nutrizionali e monitorare lo stato alimentare delle persone. Per apprendere le caratteristiche professionali del nutrizionista che conosce la composizione, le proprietà strutturali, funzionali, le principali tecnologie di trasformazione degli alimenti e le interazioni con la salute.
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Il master sarà articolato in una prima fase di lezioni frontali in aula, in cui i discenti approfondiranno tutti gli aspetti teorico/scientifici, ed una seconda fase di esercitazioni che consentiranno l’applicazione pratica delle competenze acquisite legate agli aspetti nutrizionali e comportamentali.
Il corso, sarà improntato soprattutto sugli aspetti pratici evitando di tralasciare gli elementi teorici di base necessari e indispensabili per una conoscenza completa e approfondita. Le attività pratiche coinvolgeranno i discenti con esecuzioni dirette da parte di ciascun partecipante con strumentazioni tecnico-professionali ed informatiche.
Moduli del Corso
Il master è destinato a cultori di discipline (saperi) riguardanti le caratteristiche dei nutrienti che entrano nell’alimentazione umana. Particolare enfasi è posta nello studio dei comportamenti alimentari nelle diverse condizioni fisiologiche dell’uomo.
Ecco alcuni dei moduli trattati:
- Metabolismo dei Glucidi (Digestione ed assorbimento dei glucidi. Velocità di assorbimento del glucosio. Metabolismo del glucosio. Glicolisi.
- Metabolismo ei lipidi (Digestione ed assorbimento dei lipidi. Le lipoproteine plasmatiche. Utilizzazione metabolica degli ac.grassi. Utilizzazione metabolica dei corpi che tonici.
- Metabolismo degli amminoacidi (Digestione delle proteine ed assorbimento degli amminoacidi. Assorbimento intestinale degli amminoacidi.
- Peso corporeo fisiologico, studio della composizione corporea: analisi impedenziometrica (Akern), plicometria Standardizzazione delle misure.
- Applicazione dei LARN. Determinazione di una dieta ottimale nel singolo individuo in condizioni fisiologiche: età evolutiva, adulti, senescenza, gravidanza, allattamento, attività sportive.
- Valutazione dello stata nutrizionale ed elaborazione di una dieta ottimale in soggetti soprappeso ed in condizioni fisiologiche.
- Simulazione di casi e prova di verifica e conclusioni.
Struttura del Corso
Il totale dell’attività didattica è 1500 ore; 1/3 attività frontale e interattiva; 1/3, stage e tirocinio; 1/3 autoapprendimento. Il corso ha durata di 11 mesi. La frequenza alle lezioni frontali organizzate per moduli settimanali di 30 ore è obbligatoria per almeno 80%.
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Ammissione e Costi
Il corso, con un ridotto numero di posti disponibili, offre un'opportunità unica di apprendimento e crescita professionale in un settore sempre più richiesto.
Frequentare questo corso ha un costo di € 2000 .
Le modalità di candidatura e di ammissione al Master sono disciplinate dal regolamento del corso. Si consiglia di fare riferimento al regolamento per ottenere tutte le informazioni necessarie.
Certificazioni e Crediti
Al termine del corso, i partecipanti conseguono una certificazione di specializzazione in Dietologia e Alimentazione Umana.
Sede del Corso
L’attività didattica sarà svolta nell’ambito del Dipartimento di Neuroscienze della Facoltà di Medicina e Chirurgia, senza impiego delle Aule della Facoltà di Medicina e Chirurgia, e nell’ambito del Dipartimento di Analisi dei processi econ.-sociali, linguist., produt. e terr.
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