Le melanzane al forno rappresentano un'opzione deliziosa e versatile, ideale per chi cerca un piatto leggero ma ricco di sapore. Perfette come contorno, antipasto o base per preparazioni più elaborate, queste melanzane sono un veroMust-have nella cucina estiva.
Ingredienti
- 2 melanzane
- 1 Mozzarella Light Santa Lucia Galbani
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo tritato q.b.
- 4 pomodori pelati
- 20 ml di olio extravergine d'oliva q.b.
- sale grosso q.b.
- parmigiano q.b.
- pangrattato q.b.
- erbe aromatiche q.b.
- pepe q.b.
Preparazione delle Melanzane al Forno Light
Segui questi semplici passaggi per preparare delle melanzane al forno leggere e gustose:
- Lavare accuratamente le melanzane, rimuovendo l’estremità non commestibile.
- Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore o a tocchetti.
- Se tagliate a fette, ponetele a strati in uno scolapasta e cospargetele di sale grosso. Lasciatele scolare per 30 minuti per eliminare l'acqua di vegetazione.
- Rivestite una teglia con carta forno e disponete le melanzane in un unico strato.
- Conditele con parmigiano, pangrattato, olio, erbe aromatiche, sale e una spolverata di pepe. Mescolate bene con le mani per distribuire uniformemente il condimento. Aggiungete l'aglio in camicia.
- Cuociamo le melanzane in forno caldo per circa 20 minuti in forno preriscaldato, se abbiamo 2 teglie potrebbe servire qualche minuto in più.
- Cuocete in forno a 190° ventilato per circa 18-20 minuti, gli ultimi 2 minuti azionate il grill per dorare.
Una volta grigliate, le melanzane possono essere trasformate in deliziosi involtini: farcirle con pomodoro, mozzarella e basilico.
Melanzane Gratinate al Forno a Dadini
Un'altra variante gustosa è rappresentata dalle melanzane a dadini gratinate al forno, un contorno facilissimo e perfetto per ogni occasione.
- Lavate le melanzane, asportate il peduncolo, tagliatele a tocchetti.
- Rivestite una teglia con carta forno, disponete le melanzane in un unico strato.
- Conditele con parmigiano, pangrattato, olio, erbe aromatiche, sale e una spolverata di pepe. Mescolate bene con le mani. Aggiungete l'aglio in camicia.
- Cuocete in forno a 190° ventilato per circa 18-20 minuti, gli ultimi 2 minuti azionate il grill.
- Prima della fine della cottura, aggiungete qualche cubettino di formaggio per un tocco extra di sapore.
Consigli
- Per una cottura uniforme, tagliate le melanzane tutte dello stesso spessore.
- I pomodorini freschi rilasciano succo e sapore durante la cottura, rendendo le melanzane carnose anche senza eccessivi condimenti.
- Le melanzane al forno light si conservano perfettamente in frigo per 1 settimana chiuse ermeticamente.
Melanzane alla Parmigiana: Una Variante al Forno
Per chi ama i sapori più decisi, la parmigiana di melanzane al forno è un'ottima alternativa alla versione fritta, più leggera ma altrettanto gustosa.
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- Tagliare le melanzane a fette e grigliarle su una piastra o bistecchiera.
- Preparare un semplice sugo di pomodoro con aglio, passata e basilico fresco, da far cuocere per una ventina di minuti.
- Disporre le fette di melanzana grigliate in una pirofila, alternandole con il sugo di pomodoro, mozzarella e una generosa grattugiata di parmigiano.
- Infornare a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il formaggio fuso.
- Una volta portata in tavola, a piacere possiamo decorare ogni porzione di parmigiana con delle foglioline di basilico fresco o aggiungere un filo d’olio a crudo.
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