Una mousse al cioccolato completamente senza lattosio e senza uova? Si può fare! Con soli due ingredienti: cioccolato fondente e acqua.
Sì, la mousse al cioccolato all’acqua è una ricetta meravigliosa e pure vegan. È una ricetta dannatamente veloce e pratica perché permette di ottenere un dessert goloso in poche mosse e, soprattutto, senza strani aggeggi.
Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente (con 32 g di grassi per 100 g)
- 188 ml di acqua
- 3 ciliegie (per decorare)
- Qualche fettina di pesca (per decorare)
Come preparare la mousse al cioccolato all'acqua
- Per prima cosa, calcola il giusto quantitativo di acqua da utilizzare in base ai grammi di grassi (totali) presenti nel tuo cioccolato.
- Trita grossolanamente il cioccolato fondente e raccoglilo in una casseruola con fondo spesso.
- Fai fondere il cioccolato con la fiamma al minimo, mescolando con una frusta.
- Quando sarà sciolto, spegni il fuoco e unisci l'acqua in una sola volta, poi emulsiona con la frusta.
- A questo punto, puoi procedere in due modi:
- Poni la casseruola all'interno di una ciotola con acqua e ghiaccio e monta con uno sbattitore elettrico per qualche minuto fino a ottenere un composto spumoso.
- Oppure, fai riposare il composto in frigorifero per 30 minuti e poi montare.
- Trasferisci la mousse nei bicchieri o nelle coppette prescelte e completa con le ciliegie e le fettine di pesca.
- Puoi servire subito oppure far riposare ulteriormente la mousse in frigorifero prima di consumarla.
Tutto quello che dovrai fare per prima cosa è capire quanta acqua serve per il tipo di cioccolato che stai utilizzando. È molto semplice, basta guardare nella tabella nutrizionale che si trova sul retro della confezione (controlla che i valori facciano riferimento a 100 g di cioccolato), vai alla voce grassi e prendi quel valore espresso in grammi. Da questo numero, in base a questa semplice proporzione, troverai il valore di acqua corrispondente:
grammi di grassi : 34 = x : 100
Mettiamo caso che usi un extra fondente e che i grassi totali siano 32 g: avremo che x = (32 x 100)/34, ovvero 94 ml per 100 g. Utilizzando 200 g di cioccolato, come nel mio caso, dovrai quindi utilizzare 188 ml di acqua, circa. Una volta fatto questo semplice calcolo, puoi procedere alla ricetta senza altri intoppi.
Leggi anche: Mousse al Cioccolato Senza Aquafaba
A questo punto non dovrai fare altro che fondere il cioccolato, unire l’acqua ed emulsionare il tutto. Arrivati qui puoi procedere in due modi: o montare il composto subito sistemando la ciotola che lo contiene all’interno di un altro contenitore con acqua e ghiaccio, oppure porre il recipiente in frigorifero per 30 minuti e poi montare (io in questa fase per pigrizia ho usato la planetaria, ma vanno bene anche le fruste elettriche o una frusta a mano). Facile, no?
Io adoro gustarla dopo un breve riposo in frigorifero, ma si può consumare subito volendo. Altro aspetto positivo di questa ricetta è che puoi decorarla con quello che più ti piace: da scaglie di cioccolato fondente a frutta fresca di stagione, io ho scelto ciliegie e pesche, ma sono perfetti anche solo dei lamponi, o ancora panna montata non zuccherata, frutta secca tostata in padella, meringhette, ecc. Sono certa che troverai il modo migliore per servire questa mousse dalle mille sorprese!
Con il cioccolato extra fondente il risultato è un po' amaro, io lo amo così. Volendo puoi aggiungere zucchero semolato, nella quantità di 40 g.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Calorie | 404 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 32 g |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 28 g |
| Grassi Saturi | 16 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 16 mg |
| Potassio | 494 mg |
| Fibre | 7 g |
| Zucchero | 17 g |
| Vitamina A | 26 IU |
| Vitamina C | 1 mg |
| Calcio | 49 mg |
| Ferro | 8 mg |
Leggi anche: Mousse al Caffè Vegana: Facile e Veloce
Leggi anche: Mousse al Cioccolato: Ricetta e Calorie
tags: #mousse #al #cioccolato #vegana #ricetta