La mousse al cioccolato è un dessert amato da tutti, ma spesso contiene ingredienti di origine animale come uova e panna. Tuttavia, esiste una deliziosa versione vegan della mousse al cioccolato che è facile da preparare e può soddisfare i palati più esigenti.
La mousse al cioccolato vegan è una scelta sana e gustosa per chi segue una dieta vegana o semplicemente desidera limitare l’uso di ingredienti di origine animale. Grazie all’utilizzo dell’avocado, questa mousse ha una consistenza cremosa e morbida, mentre il cacao le conferisce un sapore intenso e deciso.
Quando ho letto la ricetta di questa mousse al cioccolato vegan, ero quasi scettica. Dico “quasi” perché mi fido molto degli ideatori di questa mousse e mi sono chiesta “Senza latte, senza zucchero, uova e burro, come sarà il risultato?” Beh, cari amici che mi state leggendo, il risultato è speciale, unico e così buono e avvolgente che farà ricredere anche voi!
Ormai questa mousse è diventata il mio dessert preferito del momento. Senza sensi di colpa ma ricca di gusto con il sapore di cioccolato che mette sempre tutti d’accordo.
Ingredienti e Preparazione
Mousse al cioccolato (vegan)
Recipe type: Dessert vegetariani
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- 1 avocado
- 2 banane mature e grandi
- 4 cucchiai di zucchero di canna integrale (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
- 30 g di cacao amaro
- 2 cucchiai di farina di carrube (o cacao)
- frutti di bosco per decorare
- Pulite l'avocado e tagliate a tocchetti le banane.
- Unite nel frullatore.
- Aggiungete il resto degli ingredienti ed azionate il frullatore.
- Lavorate per un paio di minuti.
- Sistemate la mousse nei bicchieri e riponete in frigo per 30 minuti.
- Servite fredda e decorate con frutti di bosco.
Ho leggermente modificato la ricetta originale aggiungendo lo zucchero di canna integrale ma potete ometterlo.Le dosi sono per 4 bicchieri.
Mousse Vegana al Cioccolato Fondente: Ricetta Veloce
La mousse vegana al cioccolato fondente è un dolcetto velocissimo da preparare. Hai presente quanto hai voglia di qualcosa di dolce ma non hai il tempo materiale per prepararlo? Bene! La ricetta di oggi fa proprio per te!
Servono solo quattro ingredienti: panna vegetale (vegana), cioccolato fondente, arachidi al naturale e gocce di cioccolato fondente per decorare. Puoi preparare la mousse in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. In estate è perfetta per un dessert fresco. Puoi consumarla da sola oppure nelle brioche vegane con il “tuppo”, come sostituto del gelato. Cosa ne pensi?
Come preparare la mousse vegana al cioccolato fondente
Ingredienti per 2 persone:
- 200 ml di panna vegetale
- 100 gr di cioccolato fondente
Ingredienti per decorare:
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- 25 gr di arachidi al naturale
- gocce di cioccolato fondente
Prepara la mousse
- Per iniziare in una pentola ( o un pentolino antiaderente) scalda 50 ml di panna.
- Poi togli dal fuoco e versa dentro il cioccolato fondente precedentemente tritato.
- Mescola fino a completo scioglimento del cioccolato e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- In un contenitore alto (o anche una brocca) monta il resto della panna utilizzando le fruste elettriche.
- La panna dovrà risultare spumosa e non troppo compatta.
- Quindi aggiungi la panna appena montata al composto di cioccolato fondente, senza farla smontare, amalgamando dal basso verso l’alto.
Componi e decora
- Successivamente riempi una sac a poc con il composto appena ottenuto.
- Utilizza una punta a forma di stella per ottenere una mousse decorata.
- E distribuisci in dei bicchieri di vetro.
- Infine decora con gli arachidi al naturale e le gocce di cioccolato fondente.
La mousse si conserva in frigorifero per circa 3 giorni.
Mousse al Cioccolato con Ganache e Panna Montata Vegetale
Per realizzare questo dolce al meglio dovrete avere il tempo di far raffreddare la ganache al cioccolato; potete quindi prepararla la sera prima o al massimo la mattina, se servite il dolce la sera.
- Iniziate con lo scaldare 50 ml di panna vegetale e quando sarà arrivata quasi a bollore toglietela dal fuoco, aggiungete il cioccolato fondente e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo; quindi lasciatelo raffreddare e, quando sarà freddo, mettetelo in frigo.
- Versate in un recipiente la rimanente crema vegetale e la fiala alla vaniglia e montatela fino a quando la consistenza sarà soda e compatta; montate poi anche la ganache al cioccolato fondente.
- Con l’aiuto di 2 cucchiai create delle quenelle e andate a comporre il piatto; completate quindi con i wafer sbriciolati, le nocciole, le gocce di cioccolato e una spolverata di zucchero al velo.
Ulteriori Suggerimenti e Varianti
Questa morbida mousse al cioccolato vegan ti coccolerà nei momenti più intensi della tua giornata. La mousse è composto soffice ed areato che ha una struttura molto morbida al cucchiaio e scioglievole in bocca.
Con cioccolato fondente e panna montata otterrai un dolce molto ricco e goloso che potrà essere congelato in stampi in silicone, grazie alla presenza dell’agar che perfetta, grazie al suo potere gelificante, di sformare la nostra mousse e lasciarla scongelare mantenendo la forma. Oppure potrai, creare delle verrine monoporzioni in cui dosare subito la mousse con un sac a poche aggiungendo una base Pan di spagna o biscuit o dei biscotti sbriciolati con un pralinato di nocciole o mandorle per comporre un dolce al cucchiaio davvero particolare ma soprattutto goloso.
Ideale per i dessert al piatto o dolci al cucchiaio, la mousse al cioccolato vegan sarà un piacevole e leggero momento di pausa da condividere con chi vuoi, anche prima di andare a dormire!
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- A parte unisci l’agar agar all’acqua e porta quest’ultima a leggera ebollizione.
- Prepara la panna vegetale semimontata con lo zucchero, stempera una piccola parte nel cioccolato tiepido e mescola velocemente.
- Infine incorpora la restante panna con una spatola in silicone esercitando un movimento dal basso verso l’alto.
La mousse al cioccolato vegan deve risultare liscia e vellutata.
La Mousse al cioccolato è un dolce al cucchiaio che adoro per la sua consistenza soffice e spumosa che si scioglie in bocca! Pronta in pochi minuti con solo 2 ingredienti - panna fresca e cioccolato fondente - senza uova né gelatina.
Girate velocemente con una frusta a mano finché il cioccolato non sarà completamente sciolto. A questo punto incorporate il resto della panna montata a neve con una spatola amalgamandola con movimenti lenti dal basso verso l’alto; al fine che il cioccolato inglobi aria e si ottenga la tipica consistenza di una mousse .
Al posto del cioccolato fondente potete utilizzare anche cioccolato al latte oppure bianco, utilizzando 350 gr di panna. Questa mousse è perfetta da servire fresca, arricchita da frutta fresca, secca, panna montata, biscottini o farcire dolci a freddo.
Mousse al Cioccolato Vegana con Aquafaba
- Prima di tutto, procurarsi l’aquafaba:- utilizzare il liquido dei ceci in lattina (meglio privo di sale)- ridurre l’acqua di cottura dei ceci cotti in casa, per renderla gelatinosa e ricca di proteine e saponine (le prime volte ci potranno essere degli insuccessi, ma con l’esperienza tutto diventerà più facile). Se necessario filtrarla.
- Porre la ciotola con all’interno l’aquafaba a raffreddare in frigorifero per almeno un giorno, fredda si monta più velocemente e meglio.
- Nel frattempo, sminuzzare il cioccolato fondente e fonderlo:- a bagnomaria, oppure - nel microonde con tre brevi step da 25 secondi l’uno, ad ogni pausa estrarre il cioccolato dal forno e mescolare vigorosamente con un cucchiaino, per farlo sciogliere più velocemente senza bruciarlo.
- Montare l’aquafaba con la planetaria (o delle fruste elettriche) fino a che diventerà bianca e corposa, serviranno circa 5 minuti. Più lungo è il tempo di montatura e più diventerà soda e perfetta. Iniziare a bassa velocità e poi portare velocemente le fruste alla massima velocità quando inizia a incorporare aria.
- Al composto a nuvola, aggiungere lo zucchero e continuare a montare alla massima velocità fino a che la crema diventerà lucida e soffice (per fare più in fretta, unire dello zucchero a velo). Serviranno circa 5 minuti.
- Una volta che il cioccolato è tiepido, aggiungerlo al composto montato. Incorporarlo dolcemente con una paletta e mescolare dal basso verso l’alto.