Chi non conosce i muffin? Le soffici tortine americane da colazione, facili da preparare, versatili e golose! Per non rinunciare a questa coccola mattutina, vi proponiamo una versione più leggera: i muffin senza burro.
I muffin allo yogurt sono delle soffici tortine monoporzione, dolcetti veloci e genuini senza burro, a base di ingredienti semplici reperibili in tutte le case: uova, zucchero, farina e yogurt! La consistenza è morbidissima, scioglievole, a tratti croccante quando si incontra la superficie caramellata ricoperta di granella di zucchero! Una delizia unica dal sapore squisito, simile alle merendine più golose!
Facilissimi e super veloci, i muffin allo yogurt possono farli anche i bambini! Proprio come i classici muffin, basterà mescolare tutti gli ingredienti liquidi da una parte e tutti quelli secchi dall’altra, unire le due ciotole, girare tutto con 1 cucchiaio pochi secondi e l’impasto è pronto per essere versato nei pirottini.
Muffin senza burro: la ricetta leggera
Proprio come la torta di mele senza burro e i biscotti allo yogurt, sono perfetti per colazione e merenda da accompagnare a latte caldo o succo di frutta, sono buonissimi anche da soli! Si conservano soffici per giorni, ideali da trasportare a scuola, in ufficio, ma anche per arricchire buffet in previsione di feste di compleanno!
Per realizzare i muffin senza burro, per prima cosa setacciate la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero semolato, mescolate con una spatola e tenete da parte. Unite anche l'olio e mescolate per amalgamare e versate il composto di yogurt e uovo nella farina. Aromatizzate con la scorza di arancia grattugiata e mescolate un'ultima volta.
Leggi anche: Muffin vegani facili
Distribuire l’impasto nei pirottini, precedentemente sistemati nello stampo per muffin. Riempite uno stampo da 12 muffin con gli appositi pirottini di carta. Mettete due cucchiai circa di impasto negli appositi pirottini di carta per la cottura dei muffin, lasciate almeno 1 cm dal bordo, ogni muffin da crudo dovrà pesare circa 40 g.
Varianti golose dei muffin senza burro
Se volete, potete sostituire lo zucchero in granella con meringhe sbriciolate. Al posto della buccia di limone, potete scegliere la buccia grattugiata di arancia, mandarino oppure vaniglia.
Se volete aggiungere gocce di cioccolato vi consiglio invece di seguire la ricetta dei muffin con gocce di cioccolato, l’impasto è più denso e il cioccolato non affonda!
I muffin leggeri con gocce di cioccolato sono i dolcetti morbidi e velocissimi da preparare. Rompi le uova in una ciotola capiente, e utilizza uno sbattitore elettrico per montarle per circa un minuto. Aggiungi, un po’ alla volta, lo zucchero e continua a mescolare con le fruste fino ad ottenere un bel composto chiaro e spumoso. Un po’ alla volta, aggiungi la farina, continuando a mescolare. Aggiungi un po' alla volta anche l’olio. Infine, aggiungi il lievito setacciato e gira piano con un mestolo di legno. Riempi i pirottini per circa 2/3 (io ho utilizzato pirottini da 5 cm di diametro) e decora con le gocce di cioccolato. Se preferite, potete aggiungere 50 g di gocce di cioccolato dentro l'impasto dei muffin. Sistema i pirottini nello stampo per muffin e cuoci, in forno preriscaldato ventilato, a 180° per 12/14 minuti circa.
Stai cercando una ricetta leggera ma golosa allo stesso tempo? Allora i muffin al caffè e yogurt senza burro sono l’idea perfetta. L’assenza di burro, sostituito dall’olio e dallo yogurt, rende questi muffin morbidi e delicati, ma anche molto gustosi grazie all’aggiunta del caffè. Per prima cosa prepara il caffè. In una ciotola, unisci lo yogurt, l’olio di semi, le uova e il caffè dopo che si sarà raffreddato. In un’altra ciotola, setaccia la farina con lo zucchero e il lievito. Riempi per 3/4 gli stampini per muffin, già in precedenza ben oliati. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a che non saranno ben dorati.
Leggi anche: Muffin Salati Veloci
Curiosità sui muffin
La parola muffin viene citata per la prima volta in Inghilterra nel 1703 con la scrittura moofin, derivata dal francese mouflet, che significa soffice. Altre fonti invece rimandano l'origine alla parola al tedesco "muffen", che significa piccole torte.
Queste tortine monoporzione sono fatte a base di farina, latte, uova e arricchite da gocce di cioccolato che si amalgano nell'impasto. Facilissimi e veloci, si preparano in pochi minuti. Esistono diverse varianti, con olio o burro, a seconda delle preferenze.
Leggi anche: Muffin Leggeri in Friggitrice ad Aria