Dopo aver pubblicato una ricetta di muffin super golosi al cioccolato, ho provato a realizzare una ricetta FIT che ha come protagonisti i miei amati MUFFIN PROTEICI. Una ricetta davvero facile per preparare una colazione sana e proteica, povera di grassi e zuccheri.
Questo tipo di colazione aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, riducendo la voglia di cibo e aumentando la sazietà durante la giornata. Adattare il proprio corpo a un metabolismo basato sui grassi attraverso una colazione chetogenica può anche avere benefici a lungo termine sulla salute, inclusa una riduzione del rischio di malattie metaboliche.
Muffin Proteici: Ricetta Base
La fonte principale di proteine di questi muffin sono l’albume, l’aveva è una piccola quantità di proteine in polvere aromatizzate. Per rendere la ricetta un po’ più golosa ho aggiunto qualche goccia di cioccolato fondente nell’impasto. Come dolcificante ho utilizzato mezzo cucchiaino di stevia ma in base ai vostri gusti potete optare anche per altri dolcificanti.
Con questi ingredienti ho realizzato 6 muffin grandi, in alternativa si possono realizzare 12 mini muffin.
Ognuno dei miei muffin apporta all’incirca:
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- 9,3 gr di proteine
- 16 gr di carboidrati
- 2,3 gr di grassi
- 120 kcal
Ovviamente in base agli ingredienti utilizzati i valori possono cambiare.
Ingredienti:
- 200 ml Albume
- 10 g Fiocchi di avena
- 30 g Farina di avena
- 50 g Proteine in polvere aromatizzate al cioccolato
- 40 g Gocce di cioccolato fondente q.b.
- Dolcificante
- 2 Banane
- 1/2 bustina Lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- Innanzitutto preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Poi in un recipiente a bordi alti schiacciate le due banane con il dorso di una forchetta.
- Aggiungete l’albume e mescolate, quindi unite anche la componente secca: farina di avena, fiocchi di avena, lievito e proteine in polvere.
- Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti aggiungete anche il dolcificante e le gocce ci cioccolato fondente.
- Dovrete ottenere un composto abbastanza omogeneo ma non troppo denso.
- Inserite i vostri pirottini di carta o di silicone per muffin nella teglia porta muffin e versatevi circa due cucchiaiate di impasto (riempite fino a 2/3 della capienza), livellate ed infornate per 15 minuti a 180 gradi.
- Sfornate e lasciare raffreddare completamente i muffin proteici prima di sformarli dallo stampino.
I muffin proteici si conservano per qualche giorno in frigorifero. Potete anche congelarli, vi basterà lasciarli a temperatura ambiente per qualche ora o scongelarli in microonde e gustarli quando vi va.
Muffin Proteico al Cacao e Banana
Inizia la tua giornata con una coccola sana e golosa grazie al nostro Muffin Proteico al Cacao e Banana! Questa ricetta è perfetta per chi cerca un dolce fit, ricco di proteine e senza sensi di colpa. Preparato con ingredienti semplici come farina d'avena, yogurt greco, cacao amaro e la dolcezza naturale della banana, questo muffin è un vero concentrato di energia.
- Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampino per muffin.
- In una ciotola, schiaccia la banana con una forchetta fino a ridurla in purea.
- Aggiungi l’uovo alla purea di banana e mescola bene.
- Incorpora lo yogurt greco, il cacao amaro, il dolcificante e un pizzico di sale.
Si consiglia di consumare il muffin appena preparato per apprezzarne al meglio la consistenza.
Muffin Proteici Chetogenici
Passiamo ora a una variante altrettanto deliziosa ma con un focus aggiuntivo sulle proteine. I nostri Muffin Proteici Chetogenici offrono un perfetto equilibrio tra nutrimento e gusto, ideali per chi cerca di integrare più proteine nella propria dieta chetogenica senza sacrificare la soddisfazione del palato.
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Ingredienti:
- Proteina in polvere Isovoll UltraWhey
- Farina di mandorle (o cocco)
- Lievito per dolci
- Sale
- Uova
- Olio di cocco fuso
- Latte di mandorla
Preparazione:
- Pre-riscalda il forno a 175°C.
- In una ciotola capiente, unisci la proteina in polvere Isovoll UltraWhey, la farina di mandorle (o cocco), il lievito per dolci e un pizzico di sale.
- In un'altra ciotola, sbatti energicamente le uova insieme all'olio di cocco fuso e al latte di mandorla.
- Versa il mix umido nel mix di ingredienti secchi, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Evita di sovramescolare per mantenere la consistenza leggera e ariosa dei muffin.
- Distribuisci l'impasto uniformemente negli stampi per muffin preparati, riempiendoli fino a 2/3 per lasciare spazio alla lievitazione.
- Inforna gli stampi nel forno pre-riscaldato e cuoci per 20-25 minuti.
- Una volta cotti, rimuovi gli stampi dal forno. Lascia raffreddare i muffin per alcuni minuti nello stampo prima di trasferirli su una griglia.
Muffin al Cioccolato Chetogenici
Ingredienti:
- Cioccolato fondente
- Albumi d'uovo
- Eritritolo
- Tuorli
- Olio di cocco fuso
Preparazione:
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Se utilizzi il microonde, ricorda di controllare e mescolare ogni 30 secondi per evitare che il cioccolato si bruci. Una volta sciolto, lascialo raffreddare per alcuni minuti fino a quando non è tiepido.
- Monta gli albumi d'uovo in una ciotola grande e pulita. Inizia a bassa velocità, poi aumenta gradualmente man mano che gli albumi iniziano a schiumare. Aggiungi l'eritritolo a poco a poco mentre continui a montare, fino a ottenere un composto ben sodo che formi dei picchi fermi.
- Mescola i tuorli con l'olio di cocco fuso e il cioccolato fuso. Assicurati che il cioccolato non sia troppo caldo per evitare di cuocere i tuorli.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al resto del composto, utilizzando una spatola e movimenti ampi e delicati dal basso verso l'alto per mantenere quanta più aria possibile nella preparazione.
- Riempi i pirottini di carta posizionati in uno stampo per muffin, fino a 2/3 della loro capacità. Questo lascia spazio sufficiente per la lievitazione dei muffin senza che strabordino durante la cottura.
- Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. La cottura è perfetta quando i muffin sono ben gonfi e dorati, e un stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, indicando che l'interno è cotto alla perfezione.
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