Vuoi preparare dei dolci senza lievito o dei muffin senza uova, ma pensi che sia un’impresa complicata? Sono qui per dirti che preparare dei deliziosi dolci senza lievito con questa ricetta è davvero facile! Non lasciarti intimidire dalla sfida, seguendo i passi di questa guida riuscirai a creare deliziose prelibatezze senza alcuna difficoltà. Se ancora non ci credi, continua a leggere questo articolo e scopri i segreti per preparare questa deliziosa ricetta! Tieni presente che ti fornirò tutte le informazioni necessarie per preparare dei muffin soffici e gustosi senza l’utilizzo di uova o lievito.
Oggi mi sono svegliata con l’idea di preparare dei muffin alla zucca e così mi sono messa a sperimentare una nuova ricetta dal risultato pazzesco! Come dire….buona la prima! Nella dispensa avevo solo un po’ di bicarbonato, il lievito per dolci e il cremor tartaro erano terminati e così ho pensato all’aceto di vino per riprodurre l’azione lievitante. Quindi i muffin di oggi saranno senza lievito!
Il Segreto per Muffin Soffici Senza Lievito
Anche io, inizialmente, ero scettico all’idea di preparare dolci senza lievito. Preparare questa ricetta non è affatto difficile, anzi, sono sicuro che una volta scoperto come prepararla e aver ottenuto un risultato eccezionale, non vorrai più utilizzare il lievito (o quasi 😝) per preparare i tuoi muffin.
Il lievito per dolci è un ingrediente che ha la funzione di far “gonfiare” i nostri dolci, creando delle semplici bolle d’aria all’interno dell’impasto. Questo fa sì che i dolci diventino soffici e spugnosi. Tuttavia, può essere utilizzato come un’ottima alternativa per preparare un dolce dell’ultimo minuto, soprattutto in caso di emergenza quando non hai il lievito in casa e non puoi recarti al negozio per acquistarlo.
Esatto, il bicarbonato di sodio è un ingrediente molto comune che si può facilmente trovare in dispensa e che può essere utilizzato per sostituire il lievito in alcune ricette. Quando viene mescolato con un acido come ad esempio l’acido citrico, il succo di limone o l’aceto, reagisce producendo anidride carbonica, che fa gonfiare l’impasto, dando sofficità e spugnosità al dolce.
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Muffin Vegani: Un'Alternativa Senza Uova
Preparare muffin senza uova può sembrare una sfida, ma con la giusta ricetta è possibile ottenere dei risultati fantastici. Anche tu non credi sia possibile? SfizioVeg ti offre una varietà di ricette per preparare dolci deliziosi senza uova. Questa ricetta in particolare è la prova che dimostra concretamente che non è necessario utilizzare le uova per creare dolci deliziosi e soffici.
Ricetta Base per Muffin Vegani
Questa è una ricetta base, da personalizzare a seconda di gusti ed esigenze: si può variare il tipo di farina, utilizzando un mix di farine di cereali diversi e anche senza glutine, come farina di riso, di avena o di grano saraceno. Potete sostituire una percentuale di farina integrale con farina di cocco o di mandorle. Allo stesso modo, sostituite la bevanda di soia con un’altra bevanda vegetale, come Avena Drink Bio Céréal.
Muffin Naturalmente Dolci e Senza Glutine
I muffin naturalmente dolci sono l’alternativa sana ai classici muffin, le famose tortine di origine inglese che si preparano mescolando farina, zucchero, uova, burro o olio e lievito. Questi dolcetti sfiziosi senza glutine sono pensati per chi desidera diminuire o eliminare del tutto lo zucchero semolato dalla propria dieta. Prima di tutto devi sapere che non è affatto semplice sfornare muffin naturalmente dolci, a meno che tu non sia pronta a scendere a compromessi e ad accontentarti, perchè i dolci senza zucchero semolato non sono affatto identici ai dolci classici. Come detto più volte nei miei articoli, lo zucchero in un dolce non serve solo a dolcificare.
Ecco l’ingrediente naturale che conferirà un sapore dolce: mousse di mela. Io preferisco prenderla pronta al supermercato, così ce l’ho sempre a disposizione: è una soluzione molto pratica, invece di comprare la frutta che con il tempo può deperire, soprattutto con le temperature estive.
Sono muffin aromatizzati al cacao e nocciole, dal gusto davvero speciale. E, come avrai notato, sono anche senza latticini e senza uova, quindi adatti anche a chi non può o non desidera mangiare uova.
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Il procedimento per realizzare l’impasto di questi muffin naturalmente dolci è composto da 2 fasi. Una volta creata l’emulsione omogenea, quest’ultima andrà aggiunta alle polveri precedentemente setacciate e mescolate in una ciotola.
Con le dosi indicate otterrai 3 muffin. Consiglio di non prepararne dosi abbondanti, a meno che non siano destinati a un’intera famiglia, perchè si tratta di muffin senza zucchero, quindi deperiranno più in fretta. Vanno consumati al massimo entro 2 giorni in estate.
Ricetta Muffin Vegani con Gocce di Cioccolato
Oggi voglio proporvi i muffin vegani con scaglie di cioccolato, una ricetta vegana uscita dal mio forno in mancanza delle uova e con una bella quantità di latte di soia in scadenza … questi muffins si preparano velocemente, sono senza uova, senza latte e senza burro… I muffin vegani con scaglie di cioccolato sono la ricetta perfetta per chi segue un’alimentazione vegana oppure vuole provare qualcosa di diverso dai classici muffins. In questo caso, come l’ho scritto più su, al posto del latte vaccino ho usato del latte di soia che può essere sostituto anche con il latte di mandorla. Anche se non contengono né uova né burro, questi muffin sono sorprendentemente buoni! Provateli poi fatemi sapere cosa ne pensate…
Ingredienti:
- 300 g Farina 00
- 240 ml Latte di soia
- 100 g Zucchero
- 70 ml Olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino Bicarbonato (una puntina)
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 100 g Cioccolato fondente
- 1 Scorza di limone (grattugiata)
- 1 pizzico Sale fino
- 1 cucchiaio Estratto di vaniglia
Preparazione:
- Per preparare i nostri muffin vegani con scaglie di cioccolato partiamo dagli ingredienti secchi. In una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e la scorza di limone grattugiata.
- In un’altra ciotola uniamo il latte di soia, l’olio e l’essenza di vaniglia.
- Quindi versiamo gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi ed amalgamiamo velocemente.
- Mescoliamo per bene il tutto poi aggiungiamo anche l’estratto di vaniglia ed il cioccolato fondente tritato a scaglie ed amalgamiamo bene per distribuirlo uniformemente nel composto.
- Preriscaldiamo il forno a 180°.
- Adesso iniziamo a mettere il composto nei pirottini per muffin riempiendoli fino a ¾ circa della loro altezza.
- Inforniamo nel forno già caldo a 180 per 20 minuti circa.
Consigli Utili
- Il segreto per ottenere dei muffin dalla consistenza perfetta è nella loro preparazione: dopo aver miscelato tra loro gli ingredienti secchi e quelli liquidi in due ciotole separate, sarà la parte liquida a dover essere versata sulle polveri e mai il contrario.
- E attenzione a come si amalgama l’impasto: mai mescolare troppo, altrimenti i muffin usciranno poco gonfi e compatti, invece che soffici e ariosi.
- Inoltre, se avete sufficiente impasto per fare più infornate, conservate quello che avanza in una ciotola in frigorifero, e non negli stampi o nei pirottini. Per aiutare la lievitazione, infatti, è molto importante che l’impasto sia fresco, in modo da favorire lo sbalzo termico una volta che la teglia viene infornata. Seguendo queste facili regole, otterrete dei muffin degni di una pasticceria!
- Non dimenticare di verificare la cottura dei tuoi muffin dopo almeno 15 minuti di cottura. Utilizza uno stuzzicadenti per verificare che l’interno sia cotto a puntino. Se dovesse risultare ancora umido, lascia cuocere per altri 5 minuti. In alternativa, spegni il forno e lascia i muffin raffreddare all’interno del forno con lo sportello aperto per qualche minuto.
Conservazione
Una volta pronti e lasciati raffreddare, i muffin vegani si conservano fino a 3 giorni su un piatto coperto o ancora meglio sotto una campana di vetro per dolci. Si possono congelare fino a 3 mesi, ancora all’interno del proprio pirottino di carta e disposti in un sacchetto per alimenti.
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