Chi non ha mai affondato il cucchiaino in un barattolo di Nutella? La buona notizia è che puoi ricreare quella stessa magia a casa tua, con ingredienti genuini, senza conservanti o olio di palma, personalizzandola a piacimento. Oggi vi proponiamo diverse ricette per una Nutella fatta in casa, genuina e deliziosa, dalla versione classica a quella vegan.
Nutella fatta in casa: un'alternativa più sana
Se ami la Nutella ma vuoi una versione più sana, senza zuccheri raffinati, questa ricetta fa per te. La Nutella fatta in casa è una crema spalmabile alle nocciole che lascia estasiati al primo assaggio, perfetta da spalmare sul pane, grissini, fette biscottate, ma anche per farcire torte o semplicemente da gustare a cucchiaiate! Se come me non siete amanti delle creme dal gusto troppo dolce, la nutella fatta in casa è sicuramente una ricetta che dovete provare.
Nutella fatta in casa: un passaggio è fondamentale
Non esiste Nutella senza nocciole, anzi, senza nocciole tostate. Prima infatti di preparare la crema, è essenziale tostare le nocciole in forno per almeno 5 minuti. Il processo di tostatura esalta il sapore delle nocciole, che assumono quindi un sentore più ricco e aromatico, intenso e leggermente dolce. Inoltre durante il processo di tostatura gli oli naturali delle nocciole vengono rilasciati, ed è proprio questo processo che ci permetterà di trasformare le nocciole in una pasta densa e oleosa.
Il mio consiglio infatti è quello di utilizzare un mixer molto potente e di frullarle quando sono appena uscite dal forno, ancora calde. Inizialmente si trasformeranno in granella grossolana, poi in farina fine, ma continuando a frullare otterrete una pasta aromatica che sarà proprio il primo ingrediente fondamentale per la vostra Nutella fatta in casa.
Cioccolato: uno vale l’altro?
No, per ottenere una buona Nutella fatta in casa è fondamentale scegliere un cioccolato fondente di buona qualità, con almeno il 70% di cacao. Inoltre per ottenere una Nutella vegana e adatta ai celiaci, è necessario leggere attentamente l’etichetta del cioccolato che acquistiamo ed assicurarci che questo non contenga latte e derivati e che riporti inoltre la dicitura senza glutine in confezione.
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Si possono variare le dosi degli ingredienti?
L’unico ingrediente di cui è possibile variare la dose senza particolari conseguenze è lo zucchero. La quantità di zucchero presente in una ricetta deve rispecchiare i gusti personali. Altro ingrediente che è possibile variare è l’olio di semi, ma solo se desiderate apportare una modifica alla vostra Nutella in termini di consistenza. Se volete ottenere una crema più fluida, aggiungete 10g di olio di semi; viceversa se preferite una crema più densa, diminuite la dose di partenza di 10g.
Nutella Vegana Senza Nocciole: La Ricetta
Are you looking for a spreadable cream to replace Nutella? Here this is a vegetable version therefore without milk and other ingredients of animal origin. Basically, however, the main ingredients are the same because it is a cream based on hazelnuts, cocoa and sugar. You can really play with a thousand different ingredients.
La “Nutella Vegana Fatta in Casa“, è una crema spalmabile facile e veloce da preparare con solo quattro ingredienti, perfetta da spalmare sopra il pane o i vostri pancakes. La chiave del successo di questa crema spalmabile risiede nella scelta e nella combinazione dei suoi componenti. I datteri, per esempio, sono un ingrediente fondamentale in molte preparazioni vegane, non solo per la loro dolcezza naturale ma anche per le loro proprietà nutritive. Il latte vegetale, un altro ingrediente cruciale nella preparazione, contribuisce alla consistenza vellutata e cremosa della nutella vegana.
La varietà di latte vegetale che si può utilizzare è ampia: dal latte di mandorla al latte di avena, dalla soia al riso. Ma il vero protagonista, il cuore pulsante di questa crema, è senza dubbio il burro di nocciole. Le nocciole sono un frutto secco dalla lunga tradizione nel mondo della pasticceria e della cioccolateria, e il loro burro conserva tutto il profumo e il sapore di questo ingrediente prelibato.
Come preparare la Nutella fatta in casa con pochi e semplici passaggi
Per prima cosa ponete le nocciole pelate sulla leccarda coperta con carta forno e fatele tostare nel ripiano più alto del forno per 5 minuti a 170°. Toglietele dal forno e versatele ancora calde in un mixer potente.
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Transfer the hazelnuts to a powerful food processor. Turn on at maximum speed. When the mixture is semi-fluid it is ready. Now add the other ingredients then sugar and cocoa. Then add the roughly chopped chocolate. Since the hazelnuts were hot (after toasting) and since blending heats up the mixture, there is no need to melt the chocolate because it will melt on its own with the heat that the mixture already has and, furthermore, by blending it still manages to combine well.
Advice*Since cane sugar is very coarse, it is necessary to blend for a long time with a powerful blender so as not to feel the grains of sugar when eating the spread. Alternatively, you can also use icing sugar to ensure you get a smoother result even with a less powerful blender.
Crema spalmabile fatta in casa: quanto e come si conserva?
Per mantenere però una consistenza ottimale ed un sapore inalterato, vi consiglio di conservarla in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente riposto in un luogo fresco e asciutto, non umido, a temperatura ambiente, che in autunno, primavera ed inverno andrà benissimo.
Conservazione:
- In frigo, da consumare entro pochi giorni.
- In frigo per una settimana.
- In frigo per circa 4 giorni.
FINTA NUTELLA
La inventai quando ero a dieta ferrea e anche una cipolla mi pareva un pezzo di torta. Ho capito che con la semplicità e la velocità che aveva questa finta Nutella, avrei potuto salvare vari momenti in cui lo sgarro mi tentava. Versate in una ciotolina il cacao amaro e aggiungete a poco a poco l’acqua calda mescolando vigorosamente. L’acqua va aggiunta finchè non vedrete che ha raggiunto una consinstenza cremosa, ideale per assomigliare alla vera Nutella. Aggiungete a questo punto anche le gocce di dolcificante e, se l’avete, l’aroma di nocciola.
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Per quanto riguarda la conservazione, il motivo per cui vi ho detto che farne in grandi quantità è sconsigliato, è perchè il giorno dopo, l’acqua si sarà seccata e voi avrete un vasetto di cacao amaro in polvere…di nuovo!!! Per evitare ciò potete aggiungere un cucchiaino di olio ( di semi o di girasole) che manterra fluido e cremoso il composto. la seconda, il tasto più dolente, è che il cucchiaino d’olio apporterebbe 54 kcal in più e soprattutto grassi!
Ricetta alternativa con cioccolato al latte e fondente
Ingredienti:
- 80 g Latte (io scremato)
- 130 g Cioccolato al latte
- 50 g Cioccolato fondente
- 20 ml Olio di semi
- 30 g Zucchero a velo
- 1 pizzico Sale
Preparazione:
Mettete in un piccolo pentolino prima i liquidi: latte e olio, poi sopra il cioccolato spezzettato al latte, cioccolato spezzettato fondente, zucchero a velo, pizzico di sale. Mettete il pentolino sul fornello a fiamma bassa e fate sciogliere il cioccolato mescolano con un mestolo i legno.
Appena il cioccolato al latte e fondente saranno sciolti spegnete la fiamma e versate la crema spalmabile in un bicchiere normale (pulito). Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Trasferite la crema spalmabile ormai fredda in frigo e tiratela fuori all’occorrenza. Gustate la vostra crema spalmabile senza nocciole su fette di pane, fette biscottate, biscotti o per farcire i vostri cornetti e buon dolce momento goloso a tutti!!
Conservala in frigo per una decina di giorni sempre coperta con pellicola o altro.