Il mondo della nutrizione è vasto e variegato, ma alcuni professionisti si distinguono per la loro capacità di lavorare con personaggi famosi, aiutandoli a raggiungere e mantenere una forma fisica ottimale. Questi nutrizionisti, spesso definiti "nutrizionisti dei VIP", combinano competenze scientifiche con un approccio personalizzato, tenendo conto delle esigenze specifiche e degli stili di vita dei loro pazienti.
Fabio Buzzanca: Passione per lo Sport e il Benessere
Fabio Buzzanca, classe 1987, si definisce testardo, curioso e altruista. Può essere considerato il "nutrizionista dei vip".
«Sono un appassionato di sport e di benessere psico-fisico. Mi sono laureato in Scienze motorie e sportive nel 2010 a Messina e poi ho deciso di intraprendere nuovamente il percorso universitario conseguendo la laurea in Dietistica, sempre nella città dello Stretto. Nel 2015 ho iniziato un tirocinio al Centro di riabilitazione nutrizionale di Oliveri, dove ho conosciuto il dott.
«La nutrizione sportiva si differenzia dalla clinica in quanto per chi pratica sport è importante non solo sapere cosa mangiare, ma quando farlo. Mentre nella nutrizione clinica mi focalizzo più sui fabbisogni dei vari nutrienti.
La Dottoressa Sara Farnetti ha rivoluzionato il mio approccio al prendermi cura di me. Credevo che lo sport fosse la chiave della salute e della giovinezza, ma... Noi siamo ciò che mangiamo, l’ho sempre pensato ma prima di incontrare Sara, per me questo significava... Con l’adolescenza, il lavoro ho cominciato a fare pasticci provando tutte le diete fai-da-te del mondo, che sono un assoluto fallimento. Con il programma nutrizionale della dott.ssa Farnetti "in meno di un mese ho recuperato totalmente un normale processo digestivo...
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Nicola Sorrentino: Il Dietologo "Antiproibizionista"
Nicola Sorrentino, definito il «dietologo delle star», è noto per il suo approccio flessibile e personalizzato. Nel suo studio sono venuti Naomi Campbell, Monica Bellucci, Roberto Bolle, Laura Pausini, Dora Dolce, Alba Parietti, Daria Bignardi, Barbara D’Urso...
Il dietologo e nutrizionista spiega la sua dieta e rivela i suoi segreti: «Parlo coi pazienti, non c’è bisogno di torturarli. L’olio? La pasta si mangia, magari anche «mezzo panino con la Nutella» e si dimagrisce. Cosa si vuole di più?
«Ero un medico alla moda trent’anni fa, adesso ne ho quasi 70 e sono ancora un medico alla moda: quindi sono diventato un classico. Tutti i pazienti sono importanti alla stessa maniera, non c’è alcuna differenza, il paziente come tale va curato».
«La mia è una storia buffa, ero un bambino magrissimo e con le orecchie a sventola. Ci soffrivo. I miei genitori mi portavano in vacanza al mare. Non ci volevo andare, mi dovevo svestire, tutti mi dicevano “Nicola, quanto sei magro”. Sognavo la montagna, ma i miei amavano il mare.
«Il metodo Sorrentino è frutto di studi approfonditi che seguono le linee internazionali di una corretta alimentazione. Provengono da ricerche impostate da centinaia di scienziati.
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«Con i pazienti bisogna parlare, spesso i medici hanno perso questa abitudine. I pazienti io li “confesso”. Un esempio: per il reflusso gastroesofageo, per il colon irritabile si dà una pillola, un farmaco e i sintomi migliorano.
«Anche questa la conosco. Una dieta non deve essere una tortura. Se un paziente ama la pasta, può mangiarla, condita con un sugo di verdure leggero, gustoso. Non dico una carbonara o una amatriciana, ma una pasta con i broccoli o i peperoni. Meglio ancora con i legumi (ceci, fagioli, lenticchie), piatti salutari, che saziano e apportano tutti i nutrienti di cui l’organismo ha bisogno».
«Ma certamente, se al paziente piace, se ne sente il bisogno, anche qui aderendo alle linee della corretta alimentazione. La pizza va fatta con ingredienti di ottima qualità, con il lievito madre e una farina di grani antichi, in modo che non dia problemi digestivi.
«Va consentita, stando attenti ai condimenti e alle cotture. Magari con pomodoro, origano, capperi, basilico e uno spicchio di aglio.
«Si faccia attenzione. L’olio d’oliva extravergine è l’alimento più sano della dieta mediterranea. Ma io sono pratico nell’alimentazione. Se lascio la pasta, tolgo l’olio, quella pasta la condirò con le cime di rapa o altre verdure. Vanno di moda le insalatone, pensiamo di stare a dieta mangiando insalata, ma se io ci faccio 2-3 giri di olio il risultato non rispetta una corretta impostazione. Ricordo che l’olio, anche se alimento sano, apporta molte calorie».
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«Non c’è dubbio. Una alimentazione sana aumenta le difese immunitarie e ci aiuta a stare bene. Meglio privilegiare prodotti dalla filiera corta, a tutto ciò dobbiamo abbinare l’attività fisica e bere tanta acqua.
«Ho molti piccoli pazienti. A volte mi scontro con i genitori, responsabili dell’alimentazione dei loro figlioli. Bisogna invogliarli a mangiare bene, senza impartire inutili sofferenze, presentare loro piatti colorati, gradevoli. Tutto questo richiede tempo, pazienza, attenzione».
«Dimagrire all’inizio è più facile che perdere peso dopo.
«È necessario fare una distinzione tra il medico dietologo Sorrentino e l’uomo Sorrentino. Per l’uomo non è il suo piatto preferito. Lo scienziato sostiene che gli insetti con l’esoscheletro possono essere mangiati, sono nutrienti, le cavallette contengono la chitina e tengono a bada per esempio il colesterolo, altri insetti sono ricchi di acidi grassi salutari».
«Anche qui ci sono Sorrentino medico&Sorrentino uomo. Poi si chiama carne nata in laboratorio. Non potremo paragonarla a una fiorentina o a una tagliata, non avrà mai lo stesso gusto. Ma nell’hamburger potrebbe anche starci. Una cosa importante: mai interferire sulla ricerca, bloccare la scienza. Sarà la scienza a dirci se farà bene o male».
Barbara Esposito Vulgo Gigante (Barbara EVG): Rieducazione Alimentare e Dimagrimento Rapido
Barbara Esposito Vulgo Gigante, meglio conosciuta come Barbara EVG, è una biologa nutrizionista specializzata nel Dimagrimento Rapido.
“Il mio approccio consiste in una vera e propria rieducazione alimentare che porta il paziente a prediligere prodotti naturali, poco lavorati, di stagione e possibilmente biologici. Nella mia proposta alimentare non manca nulla, sono presenti in modo equilibrato: carboidrati, proteine e grassi.
“Nel contesto di una sana alimentazione, il consumo di dolci preparati con ingredienti sani, bilanciati e semplici non deve essere demonizzato. Direi che i dolci non possono mancare durante feste, cerimonie e ricorrenze importanti che meritano di essere celebrate.
“Il mio approccio punta oltre che ad un dimagrimento rapido a fornire le basi per una ri-educazione alimentare, il motivo di questa mia scelta è anche abbastanza chiaro: nessuna dieta è per sempre.
“Assolutamente sì! Lo scopo principale della natural diet è quello di far capire alle persone che una sana alimentazione non deve essere per forza vista come privazione e sacrificio, anzi!
Henri Chenot: Il Metodo Detox per le Star
Henri Chenot, catalano di origine e francese di adozione, inizia a studiare biologia, per poi dedicarsi successivamente alla psicologia, alla medicina cinese e alla naturopatia.
Famoso per il «metodo Chenot», una dieta detox che aveva conquistato moltissimi personaggi famosi nel corso degli anni. Personalità che aveva ospitato prima a Villa Eden e poi all’Hotel Palace di Merano diventando, così, una sorta di ambasciatore del buonvivere altoatesino.
Nel 1974, quando è ormai già noto per il suo approccio rivoluzionario alla prevenzione delle malattie, Chenot apre il suo primo centro policlinico a Cannes.
Tra le sue tesi vi è quella secondo cui abitudini quotidiane possono provocare un accumulo di tossine che a sua volta si traduce in malattie degenerative. È da questi principi rivoluzionari che hanno origine i suoi programmi benessere e la sua idea di biontologia (intesa come scienza della vita) oltre al noto metodo Chenot, che mira a riequilibrare le funzioni del corpo e viene posto a fondamento di tutti i percorsi terapeutici offerti nei centri Chenot.
Tanta verdura e acqua, legumi, sì alla pasta e ai cibi integrali. E pesce e Bresaola della Valtellina IGP per trovare le proteine necessarie tra leggerezza e gusto.
Consigli Alimentari per Disintossicarsi e Rimettersi in Forma (Prof. Nicola Sorrentino)
Agosto si avvicina e così la prova costume. Ecco un piano alimentare equilibrato proposto da Nicola Sorrentino, Specialista in Scienza dell’Alimentazione e Dietetica, per disintossicarsi in vista delle vacanze e ridare uno slancio al metabolismo, bruciando di più e meglio, grazie ad una corretta alimentazione con cinque pasti bilanciati e distribuiti lungo tutta la giornata.
“Ogni dieta deve essere varia e equilibrata, ma spesso l’ansia di rimettersi in forma fa commettere qualche errore che poi rischiamo di pagare, anche nel breve periodo. Questo proposto - afferma il prof. Nicola Sorrentino - è un regime alimentare che non crea troppe complicazioni e che passa per la disintossicazione, con preparazioni semplici da fare a casa ma che è possibile reperire facilmente anche al bar o al ristorante: frutta e verdura, pasta, pane, legumi e pochi alimenti di origine animale, tra cui la bresaola, che tra tutti gli insaccati è quello dall’apporto calorico più basso: 151 Kcal per 100 grammi di prodotto di cui, in termini di ripartizione di energia, solo il 15% è costituito da grassi. La restante parte è formata da proteine, l’ideale per dare uno slancio al metabolismo. Ed è anche la soluzione ideale se siamo di corsa.
- Bere tanta acqua: per disintossicarci, dimagrire e migliorare la nostra figura, l’acqua, alimento dietetico per eccellenza, ci può aiutare.
- Tante verdure e carboidrati, preferendo i cibi integrali: in una dieta detox prevale il consumo di frutta e verdura, pasta, pane, legumi, variando sempre il più possibile gli alimenti.
- Poche proteine di origine animale: sì allo yogurt e al parmigiano sulla pasta. E la carne? La Bresaola della Valtellina, salva-dieta con gusto: è perfetta per chi deve tagliare su grassi e calorie, perché è gustosa come tutti i salumi, ma molto più leggera e digeribile. Una porzione da 50 g (6 o 7 fette sottili) apporta in media 76 calorie e solo 1,3 g di grassi.
- La frutta secca per lo spuntino tra i pasti: come spuntino di metà mattina o merenda, spesso la cosa migliore è un po’ di frutta secca (nelle porzioni indicate) perché ci permette di arrivare ai pasti principali con meno fame.
- Attenersi alle ricette e alle dosi prescritte: vanno seguite con precisione le dosi prescritte.
L’ultimo consiglio di Nicola Sorrentino è di non chiedere troppo a se stessi e evitare soluzioni fai-da te.
“E’ importante, prima di intraprendere qualunque dieta dimagrante, essere certi di godere di buona salute. In caso contrario, è sempre meglio chiedere consiglio al proprio medico curante. Per mantenere un buono stato, disintossicarci, dimagrire e migliorare la nostra figura - conclude il prof. Sorrentino - ribadisco che l’acqua e l’attività fisica sono importanti.
Tabella Comparativa dei Principi Chiave dei Nutrizionisti dei VIP
| Nutrizionista | Approccio Principale | Elementi Fondamentali della Dieta | Consigli Aggiuntivi |
|---|---|---|---|
| Fabio Buzzanca | Sport e benessere psico-fisico | Adattamento dei nutrienti ai tempi dell'attività sportiva | - |
| Nicola Sorrentino | Antiproibizionista, personalizzato | Dieta mediterranea, flessibilità con i cibi preferiti | Attività fisica, acqua, stile di vita sano |
| Barbara EVG | Rieducazione alimentare, dimagrimento rapido | Prodotti naturali, poco lavorati, di stagione, biologici | Nessuna privazione eccessiva, dolci sani con moderazione |
| Henri Chenot | Detox, riequilibrio delle funzioni corporee | Verdura, acqua, legumi, cibi integrali, pesce | Prevenzione delle malattie attraverso lo stile di vita |
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