Sara Cordara è una biologa nutrizionista specialista in scienza dell'alimentazione ed esperta in nutrizione e integrazione sportiva. Si è laureata con lode nel 2003 in Scienze Biologiche (con indirizzo fisiopatologico) presso l’Università degli Studi del Piemonte Orientale “A. Avogadro”.
Esperienze Professionali e Collaborazioni
Nel corso degli anni, Sara Cordara ha partecipato come nutrizionista a diversi programmi televisivi di rilievo nazionale, tra cui:
- In Forma su Sky Sport
- Dimartedì su LA7
- Mela Verde su Canale 5
- Buono a Sapersi e La Prova del Cuoco su Raiuno
- Attualmente è presenza fissa a Elisir, un programma medico di Raitre
Sara ha anche rivestito il ruolo di docente di alimentazione per scuole di estetica, istituti alberghieri e corsi di aggiornamento rivolti a farmacisti. Spesso viene invitata, in qualità di relatore, a convegni, conferenze e seminari sulle tematiche dell’alimentazione.
Filosofia Alimentare e Approccio al Paziente
L'approccio di Sara Cordara con il paziente è differente dal classico approccio basato sull'obbligo delle diete, bensì è di tipo educativo e comportamentale. La sua filosofia è quella di rendere i pazienti autonomi grazie anche a ‘schemi dietetici’ non pesati ma lineari, settimanali ed efficaci, ricordando sempre che dieta significa mangiare. Le fa sorridere chi deve pesare 68 grammi di mela o 82 g di mozzarella o ancora 55 g di pasta.
Una dieta che non sia monotona e che ogni giorno proponga alimenti diversi e combinati tra loro in modo razionale, innanzitutto rende più facile il dimagrimento (se si segue una dieta ipocalorica per perdere peso) e poi, permette il recupero di tutti quei prodotti tipici e tradizionali di un territorio per rilanciarli e restituirli alla nostra tavola.
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Alimentazione Biodiversa
La filosofia di Sara Cordara si fonda sul principio di perdere peso mangiando “biodiverso”, inserendo legumi ormai dimenticati come le cicerchie, i lupini, i ceci e le lenticchie nere o riscoprendo antichi cereali come il teff o i falsi cereali come il grano saraceno, la quinoa e l’amaranto.
Iniziamo a consumare e a ruotare cibi antichi o poco conosciuti ma altrettanto sani e nutrizionalmente ottimi, per variare la nostra alimentazione e rimettersi o restare in forma.
Lo sapete che il riso, presente con centinaia di varietà nella dieta quotidiana dei popoli di ogni continente, è il cibo più consumato al mondo? Perché non provare a dimagrire sostituendo di tanto in tanto lo stra-consumato riso con il miglio? Non tutti sanno che il miglio colonizza quasi tutto il pianeta. Proprio grazie alla sua rusticità si adatta facilmente a molti tipi di terreno, purché il clima sia caldo e/o temperato; anche grazie a questa caratteristica, il miglio è stato uno dei primissimi cereali a essere sfruttati dall’uomo in agricoltura, ma attualmente (o quasi) scomparso dalle tavole.
Esempio di Cibo Antico Riscoperto: Il Fagiolo di Cortereggio
Per citare un esempio, tra i cibi diffusi nell’antichità̀ ce n’è uno prezioso come una moneta, il fagiolo piemontese di Cortereggio presidio Slow Food, bianco dalla buccia sottile e dalla forma schiacciata quasi a forma di rene, utilizzato in passato come bene di scambio per acquistare l’uva del Monferrato. Ma come per molti altri legumi la sua coltivazione è stata progressivamente abbandonata, solo pochi abitanti hanno continuato a seminarla per autoconsumo, continuando a riprodurre il seme in famiglia e conservandolo.
Recensioni Verificate
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