L'alimentazione è diventata un campo minato in cui muoversi è sempre più difficile. Eppure, il giusto equilibrio per un sano e buon regime alimentare può essere apportato e sostenuto dalla figura del Nutrizionista, senza allarmismi o misure estreme.
Il termine dieta, dal greco dìaita, letteralmente “ció che si fa ogni giorno”, dovrebbe quindi indicare scelte quotidiane che mirino al raggiungimento del benessere e dello stato di salute dell’organismo, non necessariamente volte al dimagrimento. Il movimento, dalla semplice passeggiata al più strutturato piano d’allenamento, fa parte dell’equazione del benessere. La sedentarietà è il più grande fattore di rischio.
Ma chi è esattamente il biologo nutrizionista e cosa fa? Approfondiamo insieme.
Chi è il Biologo Nutrizionista?
È un professionista che, dopo un percorso universitario della durata di cinque anni, deve necessariamente abilitarsi e iscriversi alla sezione A dell’Albo dellʼOrdine Nazionale dei Biologi. In questo caso il biologo nutrizionista visita in primis il paziente, il quale può voler perdere peso, migliorare le prestazioni sportive o semplicemente sapere qual è l’alimentazione più corretta per mantenere uno stile di vita sano.
In base all’obiettivo determinato e ai fabbisogni nutrizionali del paziente, il nutrizionista elaborerà per lui una dieta o un profilo alimentare, valutandone in corso d’opera l’andamento e intervenendo per effettuare eventuali modifiche.
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Cosa Fa il Biologo Nutrizionista?
- Programma interventi volti all’educazione alimentare, sia attraverso la redazione di materiale informativo, sia attraverso l’organizzazione di eventi di settore.
- Si dedica alla preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti all’interno di laboratori o aziende.
Per diventare nutrizionista è consigliabile partire da una laurea triennale attinente alla futura professione. In seguito, il percorso va necessariamente completato con una magistrale in Biologia o in Scienze della Nutrizione. Grazie al titolo di laurea magistrale, inoltre, gli aspiranti biologi potranno accedere all’esame di stato, che però in futuro sarà sostituito dalla laurea abilitante.
Questa misura, (approvata in via definitiva dal Senato il 28 ottobre 2021), si avrà con la valutazione positiva del tirocinio interno e con il superamento, in sede di esame di laurea, di una prova pratica.
Nutrizionista Sportivo: Un Focus Specifico
L’integrazione alimentare nello sport gioca un ruolo fondamentale per massimizzare le prestazioni sportive, favorire un veloce recupero e ridurre il rischio di infortuni. A fare chiarezza in tal senso è il Dott. Andrea Del Seppia, nutrizionista presso il Ravenna Medical Center.
“Un atleta di base deve seguire una dieta bilanciata e sana” - premette Del Seppia. A volte con la mera assunzione dell’alimento, non si riesce ad assimilare il nutriente richiesto dall’organismo nei tempi necessari. La carenza di nutrienti specifici e la loro somministrazione nel momento errato dello sforzo fisico può promuovere, ad esempio, l’insorgenza di crampi, strappi, infiammazioni, riduzione della massa muscolare e resistenza.
L’integrazione serve, dunque, per introdurre nel corpo i nutrienti specifici che per motivi fisiologici, legati alla digestione, l’alimento non riesce a fornire nei tempi richiesti.
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Integratori Chiave per gli Sportivi
- Proteine: Nella dieta di un atleta devono essere percentualmente superiori rispetto a un soggetto medio-sedentario. L'apporto giornaliero deve essere di almeno 1,4-1,6 grammi pro chilo di peso corporeo, fino ad arrivare, in alcuni casi, anche a 2 grammi.
- Amminoacidi Ramificati o Essenziali: Ottimizzano i tempi di recupero della prestazione. Vanno assunti entro trenta minuti post esercizio fisico.
- Creatina: Fondamentale nella volumizzazione muscolare e nel recupero energetico. La grammatura consigliata è di 4 grammi da assumere entro 30 minuti post esercizio fisico.
- Integratori a base di maltodestrine: Importanti negli sport di endurance, consentono di coprire il dispendio energetico durante l’attività fisica.
Idratazione durante l’Allenamento
“Bisogna bere ogni circa 20 minuti di allenamento - conclude il dottore - perché quando il muscolo si disidrata o termina le scorte di glicogeno, può insorgere il crampo muscolare. Con l’arrivo del caldo, è consigliabile aggiungere sali minerali all’acqua per rendere più efficiente l’idratazione”.
L'Importanza di un Approccio Personalizzato
“Quando parliamo di regime alimentare e diete, ogni persona è un caso a sé - sottolinea il Dott. Andrea Del Seppia, nutrizionista presso Ravenna Medical Center - poiché lo stile di vita e le esigenze sono diverse. Il livello di allenamento, la tipologia di lavoro che si svolge, eventuali patologie, intolleranze e allergie alimentari … Trovare una formula valida per tutti è impossibile”.
Il percorso che vivremo assieme ti vedrà protagonista della tua ricomposizione corporea grazie al mio approccio personalizzato ed equilibrato. Durante il primo incontro il nutrizionista effettua un’anamnesi completa della persona con lo scopo di definire lo stato nutrizionale del paziente e le modalità del percorso da intraprendere per poi stilare un piano alimentare personalizzato.
Aree di Intervento del Nutrizionista
- Diete della salute (sovrappeso e obesità, diabete, ipertensione, disturbi gastrointestinali, tiroiditi, malattie autoimmuni, intolleranze alimentari, fertilità).
- Nutrizionista sportivo.
- Dieta genetica.
Stress e Alimentazione: Un Legame Stretto
Gli effetti dello stress sul nostro organismo possono essere drammatici e giocano un ruolo decisivo nelle nostre scelte alimentari, arrivando quindi a influenzare il nostro benessere psicofisico. Ridurre e controllare lo stress è necessario per vivere in salute e benessere.
L’equilibrio alimentare è importante per affrontare nella maniera migliore la tua vita. Occorre un percorso da un nutrizionista e una dieta equilibrata per imparare a capire come mangiare per promuovere o tornare ad un adeguato stato di salute: la figura del Nutrizionista è essenziale nell’insegnamento della corretta combinazione degli alimenti che quotidianamente assumi.
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Perché ci sono delle fasi della vita in cui potremmo provare un senso di sconfitta, ed è proprio quello il momento in cui dobbiamo fermarci e capire che continuare da soli non è più produttivo. Necessitiamo di un aiuto e di qualcuno che ci insegni a mangiare meglio, per stare bene e per evitarci gli errori tipici delle diete fai da te, tipo le “famosissime” diete dell’ananas e del minestrone o simili presenti sul web.
Esempio di Successo nello Sport
Si è visto e validato scientificamente come una gestione nutrizionale corretta prevenga gli infortuni del calciatore. Un articolo apparso sul giornale online Umbria Journal spiega cosa hanno mangiato i giocatori del Perugia Calcio, in un periodo di preparazione, sotto la direzione del Dott. Del Seppia.
La continua evoluzione degli allenamenti ha comportato costanti adattamenti della dieta e integrazione giornaliera. Per tale motivo le riunioni tra preparatore atletico, nutrizionista e l’allenatore Alessandro Nesta sono all’ordine del giorno.
Il continuo scambio d’informazioni con i vari componenti dello staff tecnico, ha consentito al nutrizionista di poter ottimizzare lo studio e somministrazione dei nutrienti: carboidrati, grassi, proteine, minerali, vitamine, nella formula più efficace per i calciatori.
Opinioni e Testimonianze
Molti pazienti hanno espresso la loro soddisfazione riguardo al lavoro dei nutrizionisti, sottolineando competenza, professionalità e risultati ottenuti. Ecco alcune testimonianze:
- Daniela C.: "Competenza e professionalità. In due anni tutta la famiglia si è affidata a lui portandoci a risultati che nemmeno potevamo immaginare."
- Maurizio P.: "Pratico da tempo BJJ e sono sempre impegnato in competizioni abbastanza importanti. Volevo affidarmi ad un professionista della nutrizione sportiva ed ho scelto di seguire “Il Metodo La Buonora” circa un anno e mezzo fa, che in modo giusto ed ordinato ha ottimizzato la mia composizione corporea di ben 13kg."
- Dr. Martina G. e Roberto C.: "Costantino, il Dr de “La Buonora”, è il perfetto coach che può davvero aiutarti a cambiare stile di vita!"
- Dr. Francesco V.: "Il mio percorso è iniziato ben 2 anni fa con il Dr. Costantino Buonora, e già dalla prima visita mi ha ispirato fiducia e competenza."
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