La dieta vegana ha visto una crescita impressionante in popolarità negli ultimi anni, e per buone ragioni. La dieta vegana, che ha guadagnato popolarità negli ultimi anni, si caratterizza per l’esclusione di qualsiasi prodotto di origine animale, come carne, latticini, uova e miele.
Nella cucina vegana, la qualità degli ingredienti è essenziale, e l’olio extravergine di oliva di alta qualità è una scelta eccezionale. L’olio d’oliva diventa un componente essenziale per mantenere l’equilibrio nutrizionale nella dieta vegana.
Benefici dell'Olio d'Oliva nella Dieta Vegana
L’olio extravergine di oliva è noto per i suoi benefici per la salute. È una fonte concentrata di acidi grassi monoinsaturi, come l’acido oleico, che aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari migliorando i livelli di colesterolo nel sangue. Come la vitamina E e i polifenoli, aiuta a prevenire le patologie cardiovascolari a causa della presenza di oltre il 70% di grassi monoinsaturi.
Fonte di grassi sani: l’olio evo è principalmente composto da grassi monoinsaturi, noti per i loro effetti positivi sulla salute cardiovascolare. Ricco di antiossidanti.
Utilizzo in Cucina
L’olio extravergine di oliva aggiunge un sapore profondo e delizioso ai tuoi piatti vegani. Può essere utilizzato per saltare, friggere, cuocere al forno e condire. Nella pasticceria vegana può essere un eccellente sostituto del burro, mantenendo l’umidità e la consistenza desiderata nei prodotti da forno senza ingredienti di origine animale.
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Olio Vegano Certificato: Un Passo Oltre
Ma che significa olio vegano e come è venuto in mente di realizzarlo? “Quello che ci ha spinte ad avventurarci nel mondo vegano - raccontano le due sorelle - è stato il desiderio di voler rispettare la vita, di escludere tutte le forme di sfruttamento e crudeltà verso gli animali.
“Nei vari passaggi che vanno dall’oliveto al confezionamento finale non ci sono prodotti che, in tutto o in parte, possono avere origine animale. Ad esempio, molti concimi vengono preparati anche con scarti di carne da macelleria, oppure i concimi fogliari hanno sangue di animali. Ma anche il filtraggio dell’olio, che noi per altro ripetiamo due volte, è generalmente composto da filtri realizzati spesso con parti di stomaco di animale.
Coltivazione Organico-Vegana
Coltivazione organico-vegana significa mantenere o ripristinare la naturale fertilità del suolo. La creazione di un equilibrio ecologico naturale è un principio importante per la protezione preventiva delle piante e la promozione della biodiversità.
Nelle fattorie biociclico-vegane, l'allevamento di bestiame e di animali da macello nonché l'uso di mezzi operativi - basati su rifiuti da macello - sono vietati per rispetto della dignità dell'animale. Inoltre, i terreni coltivati biociclico-vegani non solo forniscono condizioni di vita ideali per miliardi di microorganismi nel terreno, ma anche per molti altri animali selvatici come uccelli e insetti rari.
Grazie all'eliminazione del bestiame commerciale e dell'allevamento di animali da macello, il rischio di contaminazione da residui di farmaci provenienti dall'allevamento (p.es. antibiotici) e da germi patogeni, in parte multiresistenti, provenienti dai liquami e dai rifiuti dei macelli, è ridotto nelle coltivazioni biociclico-vegane.
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Omega-3 Vegano
Omega-3 Vegan consiste in una combinazione unica di un olio vegetale di alga ad alto dosaggio naturale e un olio d’oliva biologico spremuto a freddo come antiossidante. Vegani e vegetariani hanno avuto, per diverso tempo, delle difficoltà ad assumere gli acidi grassi omega-3 marini. NORSAN è stata la prima a lanciare sul mercato un prodotto omega-3 vegetale: Omega-3 Vegano in forma liquida. Il processo di produzione è sostenibile e rispettoso dell’ambiente.
La base di Omega-3 Vegano è la microalga marina Schizochytrium sp. Questo tipo di microalga consiste in microscopiche alghe unicellulari. Si nutre esclusivamente di sostanze organiche e vegetali, come le foglie morte. L’alga è ricca di acidi grassi marini omega-3, soprattutto di DHA ma anche di EPA.
Gli acidi grassi polinsaturi omega-3 sono particolarmente sensibili e possono essere facilmente distrutti. Devono quindi essere protetti non solo prima del consumo, ma anche nel corpo una volta consumati. Ecco perché il nostro olio Omega-3 Vegan contiene il 25% di un olio extravergine di oliva biologico che agisce come un antiossidante naturale e potente. È il contenuto di polifenoli dell’olio d’oliva che protegge gli omega-3 dall’ossidazione.
Olio ricco di DHA e EPA della microalga Schizochytrium sp. La dose giornaliera raccomandata è di 5 ml, che corrisponde a un cucchiaino da tè. La freschezza dell’olio è fondamentale per il buon odore e un sapore piacevole.
Altri Oli Vegetali per la Cucina Vegana
Per chi ama cucinare senza prodotti di origine animale, la regola è quella di usare un olio vegetale evitando burro o altri grassi. Tra gli oli per la cucina vegan, le scelte sono tante - l’importante è che siano ricavati da frutti e semi delle varie piante!
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La premessa è importante, perché nella cucina vegana spesso si tende a prediligere un olio vegetale solo perché non deriva da grassi animali. Al contrario, è fondamentale conoscere anche i punti “deboli” a livello alimentare.
Prima di tutto, sappiamo che si ricavano da spremitura o pressione a freddo o estrazione con solvente, dai frutti o dai semi delle piante selezionate (oliva, girasole, etc.). Il processo di estrazione tramite spremitura a freddo, ad esempio, non altera le proprietà nutrizionali dell’olio. Rimangono intatti gli acidi grassi, le vitamine e gli antiossidanti contenuti.
Un olio estratto da piante coltivate con agricoltura biologica non contiene tracce di pesticidi o altre sostanze usate nelle colture tradizionali. Usare oli vegetali a crudo aiuta a non alterare le loro capacità tramite la cottura. Al limite, vanno scelti gli oli più resistenti per cucinare ad alte temperature.
Panoramica di alcuni oli vegetali:
- Olio di semi di girasole: Ricco di antiossidanti come la vitamina E, sali minerali, l’acido pantotenico e i folati. È ricco di acidi grassi polinsaturi e di acido linoleico - ancora di più se la spremitura avviene a freddo. Di solito nella cucina, vegana o meno, si usa per condire a crudo verdure o insalate, e può essere usato anche nella preparazione dei sughi o della maionese vegan. Non è indicato per la frittura, dato che il punto di fumo è basso, meno di 130°C.
- Olio di arachidi: Dona acidi grassi monoinsaturi, polinsaturi e saturi, oltre a vitamine E e K. Ha un gusto delicato, e per questo viene usato nella preparazione dei dolci. Nella frittura mostra un punto di fumo di 180°C se si tratta di olio non raffinato (l’olio di arachidi raffinato arriva a punti di fumo fino a 230°C). Non è adatto per il condimento a crudo.
- Olio di mais: È un olio ricco di nutrienti tra proteine, fitosteroli vegetali, vitamina E. Inoltre, contiene grassi omega-6 e omega-9. È digeribile, adatto per insalate e condimenti. Non è consigliabile per le fritture.
- Olio di lino: Dona proprietà lassative, che leniscono le irritazioni dell’apparato digestivo e delle vie urinarie. Contiene molti grassi omega-3 e omega-6, sali minerali e proteine. È usato da sempre come condimento ma non è adatto alla cottura - si deteriora facilmente. È importante conservarlo al buio, dato che tende ad irrancidire e diventare amaro.
- Olio di soia: Dona nutrienti come omega-3, acidi grassi polinsaturi e un apporto minore di vitamina E. Viene usato solo a crudo e non è indicato per la frittura.
- Olio di semi di canapa: Dona il sapore intenso degli acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6. Come l’olio di lino, si deteriora facilmente alla luce e al calore. Non è adatto alla cottura, quindi, ma perfetto per il condimento a crudo.
Olio Extra Vergine di Oliva "Il Classico"
Il formato compatto da 100 ml della linea “Il Classico” è perfetto per chi desidera avere un condimento fresco e di alta qualità sempre a portata di mano, ideale per pranzi fuori casa, pic-nic o pasti veloci. Questo olio extra vergine di oliva di categoria superiore, ottenuto direttamente dalle olive e mediante procedimenti meccanici, è 100% italiano, estratto a freddo e non filtrato, preservando così tutta la purezza e le note aromatiche delle olive appena raccolte.
Caratteristiche Organolettiche:
L’olio si distingue per il colore giallo dorato con riflessi verdi e un bouquet vegetale fine, con sentori di mandorla, cicoria, pomodoro e oliva. Al palato è intenso e strutturato, con note di cardo, carciofo e pomodoro maturo, equilibrato tra amaro e piccante e con un finale persistente e armonico.
Eco-Sostenibilità e Certificazione ROW VEGAN:
Questa bottiglia da 100 ml è certificata ROW VEGAN a marchio V-Label, adatta per chi segue una dieta vegana e crudista. Il prodotto si definisce ROW poiché viene estratto a freddo senza alterazioni termiche, un processo che preserva le qualità naturali dell’olio, garantendo un sapore autentico e un profilo organolettico intatto. Inoltre, le etichette sono realizzate in carta proveniente da foreste certificate FSC, minimizzando l’impatto ambientale, e prive di colle di origine animale, rendendo il packaging conforme agli standard vegani.
In Cucina:
Versatile e equilibrato, “Il Classico” è ideale per arricchire insalate, bruschette, crostacei, carpacci e carni bianche. La bottiglia da 100 ml è pensata per chi vuole portare con sé un olio di qualità, perfetto per insaporire i piatti in ogni occasione.