I biscotti al cocco vegan sono un dolcetto veloce e adatto ad ogni momento della giornata: per colazione, come snack a metà pomeriggio o uno sfizio dopo cena. Se sei un amante dei dolci e stai cercando qualcosa di delizioso ma leggero, i biscotti al cocco vegani sono esattamente ciò che fa per te!
Perché Preparare i Biscotti al Cocco Vegani
Ma perché ti piaceranno così tanto? Beh, oltre al loro sapore irresistibile, sono facilissimi da preparare. Con pochi ingredienti semplici come farina di mandorle, zucchero di cocco e latte vegetale, puoi sfornare una delizia perfetta anche se non sei un mago in cucina.
Sono privi di ingredienti di origine animale, come burro e uova, sono l’ideale per chi segue una dieta vegana o per chi ha intolleranze alimentari e segue una dieta senza lattosio o uova oppure semplicemente sta cercando di ridurre il consumo di prodotti animali. Inoltre, puoi personalizzarli facilmente aggiungendo cioccolato fondente o frutta secca per dare quel tocco in più che li renderà unici.
Insomma, questi biscotti sono il mix perfetto tra bontà e semplicità. Che tu li gusti con il tè del pomeriggio o li metta nel lunchbox dei più piccoli (e dei grandi!), saranno sempre un successo assicurato. Una volta assaggiati, sarà difficile resistere alla tentazione di prepararli ancora e ancora!
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco quali sono gli ingredienti e le eventuali sostituzioni per preparare i deliziosi biscotti vegan al cocco e cioccolato:
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- Farina 0: Puoi usare anche la farina 0 o quella di farro.
- Farina di cocco: Contribuisce insieme agli altri ingredienti a donare il delizioso profumo di cocco a questi biscotti, ma se proprio non ne hai puoi sostituirla con pari quantità di farina 0 o quella che hai scelto.
- Cocco rapè: È il cocco in scaglie da non confondere con la farina di cocco.
- Latte di cocco: Ti consiglio di utilizzare il latte di cocco contenuto nelle lattine oppure come ho fatto io in questa ricetta quello in brick della marca Suzi Wan, li trovi entrambi nei grandi supermercati.
- Olio vegetale: Io ho utilizzato l’olio di cocco vergine, ha un profumo delicato di cocco delizioso, ma nel caso non lo avessi puoi sostituirlo con l’olio di girasole.
- Zucchero: In questa ricetta ho scelto lo zucchero grezzo di canna tipo Demerara, ma puoi scegliere lo zucchero bianco o di cocco.
- Estratto di vaniglia: Va benissimo anche la vaniglia in polvere.
- Cioccolato fondente: Io ho utilizzato quello al 55%, ma utilizza pure quello che preferisci.
Consigli per Biscotti Vegani al Cocco Perfetti
Ecco per te qualche suggerimento prima di iniziare ad impastare:
- L’olio di cocco è venduto in barattoli di vetro e può essere liquido o solido in base alla temperatura ambiente, nella stagione più fresca quando è allo stato solido dovrai scioglierlo e raffreddarlo prima di aggiungerlo agli altri ingredienti liquidi.
- Prima di decorare i biscotti con il cioccolato fondente assicurati che siano completamente raffreddati.
- Puoi aggiungere delle gocce di cioccolato nell’impasto ed evitare così poi di decorarli, ecco come risulteranno, sembrano quasi dei cookies con le gocce di cioccolato ma al cocco!
Ricetta Biscotti Vegani al Cocco e Cioccolato
Vediamo ora come preparare in pochi minuti i biscotti al cocco vegani.
Ingredienti
- 100 g farina 0
- 30 g farina di cocco
- 140 g cocco rapè
- 75 g latte di cocco
- 120 g zucchero grezzo di canna
- 60 g olio vegetale di cocco extra vergine o girasole
- estratto di vaniglia mezzo cucchiaino
- lievito per dolci mezzo cucchiaino
- sale un pizzico
- cioccolato fondente per decorare
Procedimento
- Riscalda il forno a 170℃ in modalità ventilata.
- Setaccia in una ciotola la farina 0, la farina di cocco e il lievito, poi aggiungi il cocco rapè e il sale e mescola con una frusta a mano.
- In un'altra ciotola unisci lo zucchero con l'estratto di vaniglia, l'olio e il latte di cocco e mescola bene con una frusta a mano. Nota: se l'olio di cocco è solido devi scaldarlo per farlo sciogliere, fallo raffreddare prima di aggiungerlo agli altri ingredienti.
- Unisci gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescola con un cucchiaio o una spatola fino a che il composto non sarà omogeneo, appiccicoso ma non troppo sbricioloso.
- Se puoi lascia riposare in frigorifero per circa 15 minuti in modo da riuscire a lavorarlo meglio con le mani, soprattutto nella stagione calda.
- Ora dividi l'impasto in 18 palline, schiacciale per formare dei biscotti di circa 6 cm di diametro e disponili su una leccarda da forno rivestita di carta forno, lasciando un paio di centimetri tra un biscotto e l'altro. Nota: se il composto è leggermente appiccicoso è normale, ricordati che non contiene uova!
- Riponi la teglia in frigorifero per circa 15 minuti.
- Inforna i biscotti per circa 10 minuti o comunque finché vedrai il bordo dei biscotti dorarsi, quello è il segno che è ora di sfornarli e lasciali raffreddare completamente. Nota: appena usciti dal forno saranno ancora morbidi, si compatteranno raffreddandosi.
- Sciogli il cioccolato e decora i biscotti come preferisci, puoi anche intingerli per metà per renderli più cioccolatosi!
Conservazione
I biscotti vegan al cocco decorati con il cioccolato possono essere conservati per 3-4 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
Domande Frequenti sui Biscotti al Cocco Senza Uova
Ecco le domande frequenti che spesso mi vengono rivolte sulla ricetta dei biscotti vegani senza uova:
- I biscotti al cocco vegani sono gluten-free? Dipende dalla farina che usi. Puoi sostituire la farina di frumento con un mix di farine senza glutine se vuoi la versione gluten-free.
- Si possono congelare i biscotti al cocco senza uova? Sì! Puoi congelarli da crudi o già cotti, pronti per essere gustati.
- I biscotti al cocco senza uova e burro sono sani? Sì! Sono leggeri, senza latticini o uova, e ricchi di fibre e grassi buoni del cocco.
Cookies al Cacao con Olio di Cocco Senza Glutine Vegani
I Cookies al cacao con olio di cocco senza glutine vegani sono dei biscotti facilissimi da fare. Sono molto croccanti, non contengono derivati animali e quindi sono senza latte e burro. Al posto del burro ho utilizzato l’olio di cocco, che conferisce un sapore particolare ai biscotti: sa di cocco, ma in modo molto delicato e leggero. I Cookies al cacao con olio di cocco senza glutine vegani si mantengono buoni per qualche giorno.
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Mescolate tutti gli ingredienti solidi (farina 0, farina di riso, farina di cocco, zucchero e lievito setacciato) in una ciotola capiente. Aggiungete ora l’olio di semi e mescolate con un cucchiaio. Poi unite il latte di avena a filo girando sempre. Non serve assolutamente lo sbattitore elettrico. Il composto ottenuto dovrà riposare per almeno 30 minuti in frigorifero (ricordate di coprirlo). Trascorso il tempo di riposo formate delle palline che disporrete sulla leccarda ricoperta o da carta forno o da un tappetino di silicone.
Biscotti del Buon Umore Vegani
La ricetta di questi Biscotti del Buon Umore fa parte esattamente di quella categoria. La mia versione ovviamente è stata rivisitata in chiave vegan.
Ti posso assicurare che ti conviene da subito raddoppiare la dose di questi ingredienti per fare due infornate, con la mia dose escono circa 12-14 vegan cookies di media dimensione, ma non durano più di mezza giornata! Io ne ho fatte tre infornate in una solo giorno perché ogni volta che li sfornavo con la scusa di rendere la ricetta perfetta li ho fatti assaggiare a mezzo vicinato e inevitabilmente sparivano!
Rose del Deserto Senza Burro
Avete mai provato a fare le rose del deserto senza burro? Provateli!
Biscotti al Cocco Vegani: Un'Esperienza Tropicale
Se anche tu come me sei cresciuta con il mito dello snack Bounty e il sapore del cocco è nel tuo cuore, allora questi biscotti vegani al cocco e cioccolato fondente devi assolutamente assaggiarli! E poi sono davvero semplici da preparare! Con pochi ingredienti base come farina, zucchero, olio di cocco e ovviamente il nostro amato cocco grattugiato, puoi creare qualcosa di speciale senza passare ore in cucina. Hai bisogno soltanto di una ciotola e di un cucchiaio e in pochi minuti i tuoi biscottini sono già sulla teglia pronti per essere infornati.
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Sono biscotti vegani, ma credimi se ti dico che te ne dimenticherai subito e potrai offrirli o perfino regalarli anche a chi sceglie generalmente i dolci tradizionali. Io li ho decorati semplicemente con del cioccolato fondente, basta scioglierne qualche cubetto e poi con un cucchiaino farlo colare sopra i biscotti e il gioco è fatto!
Preparare i biscotti al cocco senza uova e burro è anche una scelta sostenibile. Riducendo l’uso di prodotti animali, contribuisci a diminuire l’impatto ambientale della produzione alimentare. In pratica, stai facendo del bene al pianeta mentre ti godi una merenda deliziosa! Quindi se vuoi provare qualcosa di nuovo e delizioso che sia anche sano e rispettoso dell’ambiente, i biscotti al cocco vegani sono la risposta. Prepara il tuo forno e lasciati conquistare da questi dolcetti semplici ma straordinari!
Biscotti al Cacao con Olio di Cocco Senza Glutine Vegani
Sono molto croccanti, non contengono derivati animali e quindi sono senza latte e burro. Al posto del burro ho utilizzato l’olio di cocco, che conferisce un sapore particolare ai biscotti: sa di cocco, ma in modo molto delicato e leggero.
In una ciotola versate gli ingredienti secchi per preparare i biscotti al cocco senza uova: la farina 0, la farina integrale, lo zucchero di canna, i 15 g di cocco rapè, il sale e il lievito. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, poi unite l’olio di semi di girasole e il latte vegetale. Lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete il panetto di frolla nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Dopo il tempo di riposo, stendete l’impasto con un mattarello tra due fogli di carta da forno, fino ad ottenere uno spessore di 4-5 mm. Con uno stampo per biscotti ricavate dei dischi e trasferiteli su una placca da forno foderata di carta da forno. Infornate i biscotti al cocco in forno statico a 180°C per 12 minuti. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente su una gratella per dolci. Versate in una tazzina lo sciroppo di riso e diluitelo con qualche goccia di acqua. Con un pennello inumidite di sciroppo la superficie di ciascun biscotto per metà. Potete conservare questi biscotti al cocco vegan in una scatola di latta o in un vaso per biscotti per 4-5 giorni. Se volete potete congelare il panetto di frolla ben chiuso in un sacchetto per freezer fino a 6 mesi.
Biscotti al Cocco e Purea di Mele
Questa ricetta prevede anche della purea di mele (che serve soprattutto per regalare ai biscotti un delicato colore ambrato). Se vi piace potete sostituirla con dell’apple butter, più speziato ed aromatico, o con una mela grattugiata. I cookies restano molto cicciotti, con un esterno dorato e croccante ed un interno super morbido.
Niente di più semplice: mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola con un cucchiaio eliminando tutti i grumi. Per farlo assicuratevi che l’olio di cocco sia morbido… una volta aperto va conservato in frigorifero e diventa veramente duro, vi consiglio perciò di prelevare la dose per i biscotti e lasciarlo a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di preparare l’impasto. Fate riposare l’impasto 30 minuti in frigorifero, poi formate delle palline aiutandovi con un cucchiaio, disponetele sulla teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno statico, preriscaldato a 190°C per 12 minuti.