Se stai cercando un dolce keto e low carb sano, veloce e goloso, questi tartufini con ricotta e cocco faranno al caso tuo. Pochi ingredienti, nessuna cottura. Solo ricotta, farina di cocco ed eritritolo! Perfetti per la colazione, per una pausa dolce pomeridiana, o come piccolo dessert keto dopo cena, questi tartufini sono semplicemente irresistibili.
Ingredienti e Preparazione
Questi tartufini sono uno di quei dolcetti che ti fanno sentire coccolato senza mettere a rischio i tuoi obiettivi alimentari. Ecco come prepararli:
- Se la tua ricotta contiene molto liquido, scolala in un colino a maglia fine per almeno 10 minuti.
- In una ciotola, unisci la ricotta, la farina di cocco e il dolcificante scelto. Mescola con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Con le mani leggermente umide, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline grandi come una noce.
- Metti i tartufini su un piatto o vassoio e trasferiscili in frigorifero per 2 ore, oppure in freezer per 30 minuti.
Consigli e Varianti
Questa ricetta è una base perfetta da personalizzare. Ecco alcuni consigli:
- Posso usare il miele al posto dell’eritritolo? Se non segui una dieta keto rigorosa, sì! Usa 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’agave.
- Posso farli al gusto cioccolato fondente? Assolutamente!
In freezer: fino a 1 mese. Consumarle in frigorifero.
Palline Cocco e Cacao: Una Deliziosa Alternativa
Le palline cocco e cacao sono delle deliziose praline senza cottura, ideali per concludere un pranzo in compagnia di amici o per concedersi una coccola a merenda insieme a una tazza di tè caldo. Una volta amalgamati insieme in una ciotola cocco grattugiato, zucchero, cacao e latte di soia - che puoi sostituire con il latte vaccino - basterà formare con il composto omogeneo ottenuto tanti piccoli bocconcini, da passare poi nel cocco in scaglie e mettere in frigo fino al momento del servizio: il risultato saranno degli irresistibili e deliziosi bon bon, perfetti anche per arricchire un buffet dei dolci in occasione di un party di compleanno o portare in tavola per il brunch della domenica.
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Come Preparare le Palline Cocco e Cacao
- Versa in una ciotola il cocco, lo zucchero ed il cacao setacciato.
- Mescola fino ad ottenere un impasto lavorabile.
- Forma le palline prendendo piccole quantità di composto e massaggiandole tra le mani, ognuna da 15 grammi.
- Riponi in frigo fino a prima di servirle.
Consigli Aggiuntivi
Una ricetta facile e veloce, che potrai divertirti a realizzare anche con i piccoli di casa, da aromatizzare a piacimento con un goccino di rum, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, della cannella in polvere o un bicchierino di caffè espresso. Se desideri, puoi sistemare al centro dei dolcetti 1 nocciola tostata, puoi glassarli con il cioccolato bianco fuso e cospargerli poi con una granella di pistacchi, oppure puoi arricchirli con dei biscotti secchi tritati, per un piacevole effetto crunchy.
Se preferisci puoi confezionare le palline in anticipo, anche il giorno precedente: in questo caso ti suggeriamo di spolverizzarle con il cocco solo poco prima di offrile agli ospiti, per impedire che si inumidiscano troppo.
Conservazione
Puoi conservare le palline cocco e cioccolato in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
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