Questi pancake sono un'ottima idea per chi desidera mangiare in modo sano e senza rinunciare al gusto. Sono realizzati con ingredienti semplici come l'albume e la farina di riso, che, rispetto alla farina tradizionale, assicura un rilascio lento di glucosio nel sangue, fornendo energia a lungo termine.
Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento, che è davvero semplice e non richiede l'uso di sbattitori o altri strumenti elettrici.
Ingredienti e Preparazione
Le dosi che vi indicherò sono indicative, poiché la consistenza dell'impasto può variare. L'impasto non deve essere né troppo solido né troppo liquido.
Ingredienti Principali:
- Farina di riso
- Albume
- Yogurt greco
- Bicarbonato
- Succo di limone
Preparazione:
- Mescola la farina di riso con l'albume e lo yogurt greco.
- In una tazzina, mescola il bicarbonato con un po' di succo di limone.
- Trasferisci un po' di impasto in una padella ben calda, stendendolo un po' con l'aiuto del cucchiaio.
La Tradizione e la Variante Light
La farina di riso ha una lunga storia, proveniente direttamente dalla cucina orientale, ed è un ingrediente fondamentale in molte ricette asiatiche, dagli antipasti ai dolci.
Spesso, si pensa che "pancake" e "light" siano due parole difficili da trovare nella stessa frase. Tuttavia, seguire una dieta light non significa rinunciare al gusto. Una ricetta pancake light deve bilanciare leggerezza e sapore. Utilizzare ingredienti come la farina di riso fa la differenza rispetto alla ricetta tradizionale con farina 00, rendendo il piatto più salutare senza alterarne il sapore.
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Un altro ingrediente importante è lo yogurt greco, ricco di probiotici, calcio, vitamine e minerali. Viene filtrato per rimuovere la maggior parte del siero, risultando più denso e cremoso, con il doppio del contenuto proteico, donando sazietà senza appesantire.
Pancake Senza Glutine
I pancake realizzati con farina di riso sono anche senza glutine e senza burro, ma ugualmente morbidi e invitanti come quelli classici. Possono essere accompagnati con sciroppo d'acero, marmellate, frutta fresca, miele o Nutella.
Preparazione dei Pancake Senza Glutine:
- Sbattere l'uovo con lo zucchero in una ciotola con una frusta.
- Versare il latte a filo continuando a mescolare.
- Mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Quando inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie, girare il pancake con una spatola e continuare a cuocere finché non risulterà dorato anche dall'altra parte (circa 1-2 minuti per lato).
- Proseguire in questo modo per cuocere tutti i pancake impilandoli uno sull'altro man mano che saranno pronti.
Si consiglia di consumare subito i pancake senza glutine oppure di conservarli in frigorifero per un giorno al massimo.
Pancake con Farina di Riso: la Ricetta Veloce
I pancake con farina di riso sono veloci e si preparano sul momento. Mescola l'uovo con lo zucchero e il sale, poi unisci il latte a filo. Aggiungi la farina di riso e continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Scalda il burro in padella, versa un mestolo di impasto e cuoci le frittelle una alla volta. Prepara una bella torre di pancake e guarniscila con miele o sciroppo d'acero e tanta frutta fresca di stagione.
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Puoi conservare i pancake a temperatura ambiente o in frigorifero per un paio di giorni, ben sigillati con la pellicola per non farli asciugare. Se preferisci, puoi anche congelare i pancake in una bustina per surgelati.
Varianti e Guarnizioni
I pancake possono essere accompagnati da tantissime cose diverse, sia dolci che salate, portando in tavola piatti sorprendenti e inaspettati. Possiamo accompagnarli anche con burro di arachidi, crema di nocciole, marmellata e quello che più ci piace.
Noi abbiamo usato fragole e mirtilli, ma va bene ogni tipo di frutta.
Tabella Nutrizionale Comparativa
Ecco una tabella comparativa degli ingredienti principali e delle loro caratteristiche nutrizionali:
| Ingrediente | Caratteristiche Nutrizionali | Benefici |
|---|---|---|
| Farina di Riso | Senza glutine, carboidrati a lento rilascio | Adatta per celiaci, energia a lungo termine |
| Albume | Ricco di proteine, basso contenuto di grassi | Supporta la crescita muscolare, leggero |
| Yogurt Greco | Ricco di probiotici, proteine, calcio | Supporta la salute intestinale, sazietà |
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