Voglia di qualcosa di buono da preparare in casa? I pancake integrali sono la risposta! Questi dolcetti sfiziosi e semplici sono ideali per la colazione di tutta la famiglia. La colazione è il pasto più importante e va fatta con qualcosa di buono, ad esempio un dolce goloso che ci metta di buonumore e ci dia l’energia giusta per affrontare al meglio la giornata!
I pancake integrali sono una variante dal gusto leggero ma sfizioso dei classici pancakes americani, ottimi sia come dolci da colazione, per uno spuntino pomeridiano oppure come sfizioso dessert di fine pasto. Scopriamo insieme come realizzare questi deliziosi pancake integrali, perfetti per chi desidera una colazione ricca e sontuosa, ma anche attenta alla linea.
Ingredienti e Preparazione
Oggi vi presento questa versione con farina integrale, senza uova e senza burro, perfetta per chi non può mangiarli o li preferisce più leggeri. Abbiamo usato la farina integrale di grano tenero, lo zucchero di canna e l’olio di semi, ottima alternativa al burro. I pancake integrali sono dei pancake senza burro, più leggeri e con farina non raffinata. Un’ottima alternativa ai pancake proteici, da gustare in accompagnamento a yogurt, frutta secca o frutta fresca per iniziare la giornata con la giusta carica di energia. Realizzati con aggiunta di zucchero di canna, i pancake integrali si preparano in pochi minuti e senza particolari attrezzature quindi potrete concederveli tutte le volte che vorrete!
Ingredienti per 10/12 pancake:
- 100 g di farina integrale Timilia
- 30 g di zucchero di canna
- 140 g di latte vegetale (quello che preferite)
- 1 cucchiaio di dolcificante tipo miele
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di semi di lino secchi
- 3 cucchiai di acqua
Preparazione:
- Per prima cosa uniamo i semi di lino con l’acqua e lasciamoli riposare per circa 10 minuti.
- Una volta passato questo tempo i semi di lino avranno rilasciato il loro gel, li frulliamo con l’aiuto dell’olio ottenendo così un sostituto dell’uovo ricco di proprietà benefiche.
- Passiamo ora ad unire in una ciotola prima tutte le polveri: la farina setacciata, lo zucchero di canna, il lievito e mescoliamo per bene; successivamente uniamo il latte vegetale e il dolcificante.
- Oliate un po’ una padella di piccole dimensioni, aggiungete due-tre cucchiai di impasto nella padella ben riscaldata, formando un cerchio con il dorso di un cucchiaio.
- Scaldate una padella antiaderente e iniziate a cuocere i vostri pancake solo quando sarà bella calda.
- Quando la padella sarà ben calda, versiamo il nostro composto aiutandoci con un mestolino e lasciamo cuocere per un paio di minuti.
- Sarà il momento di girare i nostri pancake quando non saranno più liquidi e si saranno formati dei buchi su di essi.
- A questo punto girate il pancake con una paletta e cuocete per pochi minuti anche dall’altro lato.
Et volià! I nostri pancake integrali sono pronti per essere serviti! Potete farli della grandezza che più desiderate. I nostri pancake integrali sono pronti per essere serviti!
Consigli e Varianti
Per rendere più gustosi i vostri pancake potete sostituire una parte di farina integrale con della farina di mandorle o quella di nocciole, entrambe molto profumate, così come potete utilizzare dell’olio di cocco: questi piccoli accorgimenti renderanno i vostri pancake ancora più speciali!
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L’impasto non è molto dolce, io abbondo sempre con tanto sciroppo d’acero e preferisco assaporare al massimo il gusto della farina integrale. I pancake vanno consumati caldi e mai freddi, non vi consiglio di anticiparvi nella preparazione perchè ne perdono parecchio.
I pancake si possono preparare anche la sera prima: basta fare l’impasto, metterlo in frigo e poi la mattina cuocerli in padella e gustarli caldi. Possiamo anche cuocerli il giorno prima, per poi scaldarli qualche secondo nel microonde o in padella.
E se volete aggiungere un tocco goloso a questi pancake light, prendete ispirazione dai nostri pancake ripieni di cioccolato o dai pancake con Nutella. Se preferite seguire un’alimentazione vegana allora la variante che fa per voi sono i pancake vegani. Prepararli è molto semplice, vi basterà preparare la pastella con un’ampia scelta di farine: dalla classica farina 00 a quella integrale e di riso, fino alla farina di mandorle e di nocciole.
Idee per Guarnire i Pancake Integrali:
- Sciroppo d'acero
- Miele
- Marmellata
- Frutta fresca
- Frutta secca
- Cioccolato fondente
- Crema alle nocciole
Pancake Proteici Integrali
I pancake proteici integrali sono una ricetta di pancakes leggerissimi con impasto di farina integrale. Senza burro, senza latte e senza zuccheri aggiunti. Se, dopo Pasqua, avete sensi di colpa post abbuffata che vi spingono a ridurre un po’ le calorie e a stare attenti alla alimentazione, per colazione provate i miei pancake proteici integrali, stare a dieta vi sembrerà un gioco da ragazzi!
Ingredienti:
- 200 g Albumi
- 100 g Mele (frullate)
- 1 cucchiaio Acqua
- 60 g Farina integrale
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- Lavare la mela, sbucciarla, privarla del torsolo e pesarne 100 g.
- Frullare 100 g di mela a pezzetti con 1 cucchiaio di acqua.
- In una scodella, versare gli albumi e la purea di mele e inziare a montare un po’.
Pancake Integrali al Cacao
Pancake integrali al cacao: buoni, leggeri e semplicissimi… cosa volere di più? I pancake integrali senza uova sono un compromesso perfetto tra un piatto sano e un dolcino sfizioso, sono soffici e saporiti e non appesantiscono. Questi pancake vanno bene per chi è a dieta e cerca ricette salutari e buone per poter affrontare le limitazioni senza troppe rinunce e sbattimenti.
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Ingredienti:
- Farina integrale
- Fruttosio (o altro dolcificante)
- Cacao amaro
- Lievito per dolci
- Latte (vaccino o vegetale)
- Miele di acacia (o altro miele)
Preparazione:
- Mettiamo in una ciotola la farina integrale, il fruttosio e il cacao amaro, mescoliamo bene e poi aggiungiamo il lievito per dolci.
- Incorporiamo il latte a filo e, nel frattempo, mescoliamo con una frusta in modo da evitare la formazione dei grumi.
- Mescoliamo fino ad avere una pastella liscia e senza grumi.
- Mettiamo un filo di olio in una padella antiaderente, facciamolo scaldare e poi, se vogliamo, eliminiamo l’eccesso.
- Versiamo l’impasto, con un cucchiaio o un mestolino, e cuociamo i pancake per qualche minuto a fuoco medio.
- Appena compariranno le bolle sulla superficie dei pancake, giriamoli con una spatola e completiamo la cottura dall’altro lato.
- Procediamo così con tutta la pastella e prepariamo i nostri pancake integrali al cacao.
Domande Frequenti
Quali altri tipi di farina si possono usare?
Si può utilizzare la farina di riso, quella profumata di mandorle e di nocciole oppure la farina di castagne.
Si può utilizzare il latte vegetale?
Certo, potete scegliere tra il latte di riso, soia, cocco, avena e mandorle, che conferiranno all’impasto un ulteriore aroma e profumo.
Cosa si può utilizzare per guarnire i pancake?
Si possono utilizzare sia sciroppo d’acero che topping di diverso tipo: marmellata o, per i più golosi, cioccolato!
Preferire farine integrali è un’ottima scelta alimentare in quanto le fibre contenute nella farina tengono basso l’indice glicemico facendoci sentire “sazi” più a lungo e “pulisco” il nostro intestino al loro passaggio. Dunque, iniziare la giornata con questi pancake integrali non è solo una scelta Golosa ma anche Salutare!
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