I pancake alla banana senza uova diventeranno i tuoi preferiti se ami le colazioni sfiziose e adori le banane! Questi pancake hanno rivoluzionato le mie mattine ed ora condividerò con te la ricetta di queste dolci e soffici frittelle all’americana senza uova!
Sono facili da preparare, nutrienti e adatti a chiunque: vegani, intolleranti al lattosio o chi evita le uova. Le banane mature sono l’ingrediente segreto dei pancakes alla banana senza uova che li rendono morbidi, leggeri, digeribili e naturalmente dolci.
Non solo le banane sostituiscono le uova, ma aggiungono anche quel tocco di dolcezza che ti permetterà di preparare i pancake senza zucchero! Te ne innamorerai a ogni morso! Ti guiderò passo passo in questa ricetta, condividendo anche un aneddoto personale (spoiler: la prima volta è stata un disastro divertentissimo!).
Perché Amerai i Pancakes alla Banana Senza Uova
Ci sono mille motivi per cui questi pancake alla banana light entrano subito nella lista dei preferiti! Ma se devo scegliere i principali, ecco qui:
- L’assenza delle uova rende questi pancake leggeri, ideali per chi desidera una colazione nutriente ma non troppo pesante o una merenda energetica durante la giornata.
- Sono facilissimi da preparare: basta schiacciare una banana matura, mescolarla con farina, latte (anche vegetale se preferisci), un pizzico di lievito ed il gioco è fatto! In pochi minuti avrai una torretta di pancake banana light pronta per essere divorata.
- Sono un ottimo modo per riciclare le banane mature che nessuno in casa vuole più mangiare, niente sprechi!
- La ricetta può essere personalizzata secondo i tuoi gusti aggiungendo frutta fresca, noci croccanti o un filo di sciroppo d’acero per renderli ancora più golosi. Infinite varianti per sperimentare con diversi sapori e abbinamenti.
- E poi vogliamo parlare del profumo irresistibile che si sprigiona durante la cottura dei pancake di banana? Un vero invito al buongiorno! Quando li ho preparati lo scorso fine settimana, non ho fatto in tempo a finire di cuocerli che i ragazzi sono accorsi in cucina catturati dal profumo che aveva invaso la casa, avevamo tutti l’acquolina in bocca! È stata una colazione da leccarsi i baffi!
La Prima Volta che Ho Preparato i Pancake alla Banana Senza Uova
Devo confessarlo: la prima volta che ho provato a fare questi pancake con banane mature è stato un po’ un esperimento. Era un sabato mattina di un paio di anni fa, ero rimasta senza uova (panico!) e avevo due banane super mature in cucina. Idea! Faccio dei pancake! Avevo visto qualcosa su Pinterest e mi sono detta: “Proviamoci!”
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Spoiler: la pastella era troppo liquida, li ho girati troppo presto e ho fatto un bel disastro. Ma il profumo… mamma mia! Sapevano di colazione super golosa, di dolce sano, di coccole mattutine. Così ci ho riprovato, ho aggiustato le dosi, fatto qualche altra prova, cambiato padella… e boom: i miei pancake alla banana senza uova perfetti sono diventati un rito quando vedo le mie banane un po’ troppo mature!
Ingredienti per i Pancake con Banane e Sostituzioni
Per preparare i pancakes senza uova e burro alla banana ti servono pochi e semplici ingredienti, che sono certa hai già nella tua dispensa, ecco quali:
- Farina 0: puoi sostituirla con la farina 00 oppure con la farina di farro. Puoi anche fare metà farina integrale e metà farina 00. Poiché ogni farina assorbe in modo diverso i liquidi, se la pastella dovesse risultare troppo densa casomai aggiungi un cucchiaio di latte in più.
- Banane: nella ricetta sostituiscono le uova e lo zucchero.
- Latte: puoi utilizzare il latte vaccino o sostituirlo con il latte vegetale che preferisci per dei pancake alla banana senza latte e vegani. Qualche volta li ho preparati con il latte di soia alla vaniglia (in vendita nei grandi supermercati), te lo consiglio.
- Lievito per dolci: necessario per rendere soffici i pancake.
- Cannella in polvere: puoi ometterla, a me l’abbinata con le banane è piaciuta molto.
- Sale: non dimenticare di aggiungerne un pizzico, fa la differenza.
Consigli per Pancake alla Banana Senza Uova Perfetti
Per ottenere i migliori pancake alla banana senza uova che tu abbia mai assaggiato, soffici e deliziosi, ecco alcuni consigli utili:
- Utilizza banane molto mature: si amalgamano meglio nella pastella, garantendo una consistenza ottimale.
- Non mescolare troppo la pastella, perché può rendere i pancake meno soffici. Mescola solo fino a quando gli ingredienti sono combinati.
- Lascia riposare la pastella dei pancake con banana per circa 5 minuti permette alla farina di assorbire i liquidi, rendendo i pancake più soffici.
- Controlla la temperatura della padella, se troppo calda può bruciare i pancake all’esterno lasciandoli crudi all’interno. Assicurati che la padella sia ben calda, ma non eccessivamente.
Cosa Usare per Cuocere i Pancake alla Banana Senza Uova
Hai due opzioni principali per ottenere dei pancake belli e buoni:
- Padella antiaderente classica: Se hai una buona padella antiaderente, sei a cavallo. Scaldala bene, versa un mestolino di impasto, cuoci a fiamma media finché compaiono le bollicine in superficie e poi gira.
- Padella con i fori per pancake: Quella con i cerchi (tipo stampo da uova) è fantastica per dare una forma perfetta e uniforme. Aiuta anche a mantenere la cottura più omogenea. Ideale se stai cucinando per bambini o se vuoi una colazione super Instagrammabile! Questa è la mia, la uso quando voglio dei pancake perfettamente rotondi, la uso anche per dare forma a delle piccole frittatine.
Consiglio extra: usa sempre pochissimo olio o burro vegetale per ungere la padella e non rischiare che si attacchino.
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Conservazione dei Pancake alla Banana Senza Latte
Hai fatto troppi pancake (esiste “troppi pancake”? )? Nessun problema!
- In frigo: conservali in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Scaldali in padella o nel microonde prima di servirli.
- In freezer: puoi congelarli separandoli con carta forno. Durano fino a 2 mesi. Per scongelarli, scaldali direttamente in padella o in forno a 160°C. Perfetti per un meal prep dolce e sano!
Domande Frequenti sui Pancakes alla Banana Senza Uova
Queste sono le domande che mi vengono rivolte più spesso su questi pancake con banane, spero possano esserti di aiuto.
Quale latte vegetale è il migliore per i pancakes alla banana senza uova?
Il latte di soia e quello di mandorla sono perfetti perché danno una buona struttura ai pancake, ma anche latte di avena o di riso possono andare bene. Se vuoi un sapore più ricco, prova il latte di cocco.
Posso preparare l’impasto dei pancake alla banana senza latte in anticipo?
Meglio di no. L’impasto tende a diventare troppo denso se lasciato riposare troppo a lungo. Se vuoi risparmiare tempo, puoi mescolare gli ingredienti secchi e quelli liquidi separatamente e unirli solo al momento della cottura.
Come posso rendere i pancake alla banana senza uova più proteici?
Puoi aggiungere un cucchiaio di proteine in polvere vegetali, farina di ceci o di mandorle. Anche un po’ di burro di arachidi nella pastella può essere un’ottima idea!
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Come si fanno i pancakes senza uova e burro alla banana?
Fare i pancake senza uova e burro alla banana è semplicissimo: basta unire insieme il latte (vaccino o vegetale), farina, le banane schiacciate con una forchetta e un po’ di lievito per renderli soffici. Poi non rimane che cuocerli due cucchiaiate alla volta in una padella antiaderente per pochi minuti.
Come si possono servire i banana pancakes?
I banana pancakes possono essere serviti con fettine di banana e sciroppo d’acero oppure con noci e yogurt per una colazione più proteica.
Ricetta: Pancake alla Banana Senza Uova, Soffici e Leggeri Senza Zucchero
Ecco come preparare i pancake alla banana senza uova in pochi e semplici passaggi per assaporare una colazione da leccarsi i baffi!
Pancake alla banana senza uova, soffici e leggeri senza zucchero
| Preparazione: | 5 minuti |
| Cottura: | 15 minuti |
| Porzioni: | 10 pancake di Ø 10 cm circa |
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 ciotola capiente
- 1 frusta a mano
- 1 padella antiaderente
Ingredienti
- 200 g banane (senza buccia)
- 80 g farina 0
- 60 g latte vaccino o vegetale
- 10 g lievito per dolci
- cannella in polvere (un pizzico, non necessaria)
- Per la decorazione: banane a fettine, sciroppo d'acero o altro dolcificante
Procedimento
- In una ciotola schiaccia con i rebbi di una forchetta la polpa delle banane fino a ridurle in purea. Aggiungi la farina, il lievito, il sale, il latte e la cannella e mescola con una frusta a mano per amalgamare ed eliminare i grumi.
- Lascia riposare la pastella per 5 minuti mentre prepari la padella per cuocerli.
- Scalda una padella unta con pochissimo olio e versa un cucchiaio colmo di pastella cercando di distribuirla con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm.
- Cuoci a fiamma media finché vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima comunque controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere perfettamente dorato.
- Cuoci anche l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.
- Consiglio: mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro su un piatto, rimarranno caldi.
- Ora guarnisci i pancake con fettine di banana e un po' di sciroppo d'acero o come preferisci.
Golosi, sani, facilissimi, personalizzabili e pronti in pochissimi minuti.
Che tu sia vegano, a dieta, intollerante o solo curioso, questa ricetta diventerà un tuo cavallo di battaglia. Amo le colazioni semplici e nutrienti che ti danno la carica giusta per affrontare la giornata nel migliore dei modi.
I pancakes senza burro che vi propongo oggi sono a base di banana perché ne ho sempre qualcuna in casa e se magari è abbastanza matura, mi permette di non utilizzare lo zucchero. I pancakes sono frittelle tipiche del nord America e oramai diffuse in tutto il mondo.
Possono essere dolci ma anche salate e il loro spessore in genere è tra i 3 e i 5 mm a differenza delle crepes francesi che sono più sottili. La versione originale prevede l’utilizzo di burro e zucchero ma io preferisco e vi propongo una versione più leggera, il pancakes light e senza zucchero alla banana, a base di avena. Lo zucchero sarà presente solo nel topping, a discrezione vostra. Disponiamo uno sull’altro i pancakes alla banana e completiamo con il topping preparato in precedenza.
Alternativa: Pancake d’Avena alla Banana
Pancake d’avena alla banana
| Tempo: | 20 minuti |
| Difficoltà: | Facile |
| Porzioni: | 1 porzione |
Ingredienti
- 60 g di farina di avena
- 2 g di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- ½ banana
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 ml di latte di mandorle
Topping
- 1 cucchiaio di yogurt di soia al naturale
- 1 cucchiaio di burro di mandorle
- ½ banana
- 1 manciata di gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di farina di cocco
Procedimento
- Frulla i fiocchi di avena fino a ottenere una polvere. Aggiungi il bicarbonato, il sale, la bevanda, il succo di limone e la banana. Frulla fino a ottenere un composto cremoso ma non troppo denso.
- Scalda una padella antiaderente dal fondo spesso, ungila leggermente d’olio e, aiutandoti con uno spallinatore per gelato o con un cucchiaio, versa un po' d'impasto per formare il primo pancake. Se la padella è abbastanza ampia aggiungi un’altra cucchiaiata d'impasto.
- Cuoci i pancake a fiamma media per circa 3 minuti, girali aiutandoti con una spatola e prosegui la cottura per un altro paio di minuti.
I pancake alla banana sono una variante dei miei classici pancakes, perfetti per utilizzare le banane quando diventano troppo mature per essere mangiate. Si tratta di una ricetta senza uova, senza burro, senza zucchero e, se utilizzate una bevanda vegetale, avrete dei pancake vegan eccezionali.
Vi domanderete: ma come sono questi pancakes senza nulla? :D Ebbene io li ho trovati buonissimi, soffici e si sono mantenuti come appena fatti anche il giorno dopo. Hanno conquistato anche me che non sono grande fan di questi dolcetti, lo confesso. Ho scelto di aromatizzarli alla cannella (che potete sostituire con buccia di limone o aroma alla vaniglia) e non ho voluto aggiungere zucchero sia perchè la banana era già dolce, sia perchè sapevo che ci avrei aggiunto qualcosa di dolce.
Cuocete a fiamma media per poco meno di un minuto. girate il vostro pancake. Fate cuocere altri 40-60 secondi. Se fossero pallidi, aumentate i tempi di cottura al prossimo pancake.
Mettiamo la banana matura a pezzi in una ciotola e schiacciamola con una forchetta fino a ridurla in crema. Aggiungiamo nella ciotola tutti gli altri ingredienti: la farina di riso e di avena, il lievito, lo sciroppo d'acero ed il latte di soia. Mescoliamo fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Scaldiamo una padella antiaderente, eventualmente spennelliamola con pochissimo olio, e quando sarà calda versiamo una o due cucchiaiate del composto, a seconda di quanto grandi vogliamo i nostri pancake. Cuociamo i pancake a fiamma medio bassa e dopo pochi minuti giriamoli con una palettina, lasciamo cuocere fino a raggiungere il colorito desiderato, poi sistemiamoli a torre in un piatto.
Sciogliamo qualche cubetto di cioccolato fondente a bassa potenza nel microonde oppure a bagnomaria, aggiungiamo un cucchiaino di crema di nocciole fatta in casa (clicca per la ricetta), mescoliamo bene e versiamo quindi la cremina sui nostri pancake.
Dolci, soffici e profumati: questi banana pancakes vegan sono uno spuntino veloce, semplice e delizioso. Oltre che essere completamente vegan perché non contengono ingredienti di origine animale, sono anche gluten free. Questi pancakes senza uovo e burro sono leggeri, morbidi e gustosi benché non abbiamo alcun tipo di zucchero aggiunto.
Infatti, la naturale dolcezza della banana e del latte di riso saranno sufficienti a conferire loro un sapore gradevolissimo al palato che tutta la famiglia apprezzerà! Si tratta di una ricetta molto veloce perché è composta da pochi e facili passaggi, per cui è uno spuntino perfetto da preparare anche quando siamo di fretta.
Sono deliziosi da mangiare al naturale ma possiamo farcirli con molti altri ingredienti come lo sciroppo d’acero (l’alimento che, secondo la tradizione americana, si sposa meglio con i pancake), marmellate e confetture, crema di nocciole vegan o di mandorle, ma anche frutta fresca oppure miele, in questo caso ovviamente i pancake non saranno più completamente vegan, essendo il miele un prodotto di origine animale.
Naturalmente, in assenza di intolleranze alimentari, è possibile sostituire il latte di riso con altre bevande vegetali (per esempio di soia, di avena, di mandorla, di miglio o di farro) e la farina di riso con quella di altri cereali, meglio se integrali perché più sani e ricchi di fibre rispetto a quelli raffinati.
Inoltre, trattandosi di una ricetta composta da pochi e salutari ingredienti, questi pancake sono adatti anche all’alimentazione dei bambini più piccoli perché non contengono zucchero, grassi saturi o altre sostanze poco digeribili dal loro delicato intestino.
Ho voluto preparare i pancakes vegani alla banana per poter fare una colazione tutti insieme… Essendo senza uova e senza latticini infatti possono essere mangiati anche dagli intolleranti. Sono venuti proprio bene per cui eccomi qui a scrivere anche questa ricetta.
Pancake Vegani alla Banana: Ricetta Semplice
Se amate i pancakes come me cliccate qui, ne troverete tantissime versioni
Ingredienti
- 60 ml latte di soia
- 1 banana
- 100 g farina
- 20 g fruttosio (O zucchero )
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaino cremor tartaro (O lievito istantaneo)
Preparazione
- Prendete la banana, pelatela e spezzettate con le mani, mettetela in un piatto e schiacciatela con una forchetta riducendola in poltiglia.
- Trasferitela nel bricco del frullatore a immersione poi aggiungere il latte di soia, la farina, il fruttosio, il lievito e la cannella, poi mixate tutto per qualche secondo fino ad ottenere una crema senza grumi.
- Ora non resta che cuocere i pancakes… Mettete sul fuoco una padella antiaderente e ungete il fondo con pochissimo olio: io uso un pezzo di carta assorbente per lasciare meno olio possibile.
- Fate scaldare la padella poi versate delle cucchiaiate di i bastò ben distanziate. Durante la cottura vedrete formarsi delle bollicine in superficie, quando inizieranno a non rinchiudersi vuol dire che è ora di girare i pancakes. Basteranno un paio di minuti per lato, dopodiché potete toglierli dal fuoco. Continuate fino a usare tutto l’impasto.
I pancakes vegani alla banana sono ottimi accompagnati con un po’ di sciroppo d’acero o di crema di nocciole.
I pancake senza uova sono facili e veloci da realizzare. Spesso sui social mi scrivete che sembro sempre avere energia in quantità tale da poter affrontare una giornata di 48h se solo esistesse. Ammetto che il più delle volte è davvero così, questo perchè sono una a cui piace darsi da fare e si sente realizzata nel riempire le giornate con quante più cose possibili.
Questi pancakes alla banana sono vegan perchè senza uova e burro, ma nonostante ciò, sono super appetitosi. Sono un ottimo modo per smaltire le banane troppo mature che abbiamo in casa e assimilare della buona frutta. Questa è sicuramente una delle ricette da aggiungere alle vostre preferite.
Questi pancake sono leggeri perché senza burro e latte. Ideali anche per i vegani perché senza uova! Riunite la banana tagliata a fette e la bevanda vegetale in un Becker. Aggiungete la farina, il lievito e la cannella. Frullate il tutto per 1 minuto con il robot fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Fate scaldare una padella antiaderente sul fuoco a fiamma non troppo alta e ungete il fondo con un cucchiaino di olio di cocco (oppure olio di semi). Eliminate l'eccesso dell'olio con della carta assorbente. Aggiungete un cucchiaio di impasto allargandolo leggermente con un cucchiaio e lasciate cuocere fino a quando non si formeranno delle bollicine in superficie (circa 1 minuto). Girate i pancake e lasciate cuocere per un altro minuto. Impilate I pancake uno sull'altro in un piatto da portata. Guarnite come preferite e servite!
I pancake vegan alla banana si preparano in 5 minuti.