Come altre ricette vegan di cui mi sono innamorata, il vegan banana bread è stato una rivelazione assoluta, non solo per la bontà indiscussa che lo caratterizza, ma anche per la facilità della preparazione: dovete solo mescolare una manciata di ingredienti normali che avete già in dispensa et voilà, la nostra torta è pronta.
Il banana bread vegano è una valida alternativa al classico banana bread, perfetta per chi segue una dieta priva di alimenti di origine animale. Questa versione prevede l’utilizzo di ingredienti sostitutivi come il latte vegetale e l’olio al posto di uova e burro. Il risultato è una torta soffice e profumata, il retrogusto di banane mature si sposa benissimo con la grinta del cioccolato mentre le noci danno un tocco croccante molto piacevole.
Insomma, nel giro di un paio di giorni questo banana bread è diventato la mia soluzione preferita per colazione e merenda: ne sforno uno ogni domenica.
Ingredienti e Preparazione
Il semplice e salutare Banana Bread Vegano di Chiquita sarà una delizia a ogni boccone, per te e la tua famiglia. Le banane sono l’ingrediente perfetto per preparare ricette vegane! Se hai deciso di seguire un regime alimentare vegano o senza lattosio, prepara dolci deliziosi e nutrienti per ogni occasione usando le banane.
Il banana bread “Pane alla banana” è un dolce tipico americano a base di purea di banane. È uno dei dolci americani più famosi nel mondo ed è perfetto per la colazione e il brunch.
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Per chi di voi già mi conosce, io amo le ricette semplici e veloci da poter fare a fine giornata o in un pomeriggio grigio e piovoso. Per questo, per il banana bread vegan mi trovo benissimo utilizzando il mixer. Munitevi di un frullatore a immersione, un frullatore classico o un tritatutto e il gioco è fatto, vi basterà poi mescolare con un cucchiaio o frusta a mano il resto degli ingredienti. Non lasciatevi sfuggire questa bontà!
Ricetta Base
Ingredienti:
- Banane mature
- Zucchero
- Olio
- Latte di mandorla
- Burro di arachidi
- Estratto di vaniglia
- Farina
- Lievito
- Sale
- Cannella q.b.
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180° e preparate uno stampo da plumcake grande (o due medio-piccoli, ancora meglio, se li avete) foderandolo di carta da forno.
- In una ciotola schiacciate bene la polpa delle banane con l’aiuto di una forchetta, unite poi lo zucchero, l’olio, il latte di mandorla, il burro di arachidi e l’estratto di vaniglia.
- A parte mescolate la farina, lievito e il sale, e aggiungete il tutto al composto liquido a base di banane.
- Aggiungete il lievito e la farina e uniteli alla crema di banana per ottenere un impasto denso e appiccicoso, sommariamente unforme. In questa fase potete aggiungere all'impasto anche un po' di gocce di cioccolato o frutta secca, se volete.
- Ungete con un goccio d’olio lo stampo da plumcake e cospargetelo con un velo di farina.
- Versate l’impasto nello stampo precedentemente preparato e fate cuocere nel forno già caldo per circa 60 minuti.
- Trasferite l'impasto nello stampo precedentemente preparato e fate cuocere nel forno già caldo per circa 60 minuti.
- Sfornate il dolce e fatelo raffreddare bene prima di servire.
Versate l’impasto e cuocete in forno statico a 180°C per 45 minuti: fate la prova dello stuzzicadenti per assicurarvi che l’impasto sia ben cotto anche all’interno.
Ricetta Chiquita
Ingredienti:
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- 3 banane Chiquita senza buccia
- Carota grattugiata
- Sciroppo d'acero
- Latte di mandorle
- Ingredienti secchi (farina, lievito, ecc.)
- Cocco grattugiato
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 175 °C.
- In una ciotola, schiaccia 3 banane Chiquita senza buccia con una forchetta.
- Aggiungi la carota grattugiata, lo sciroppo d'acero e il latte di mandorle, poi mescola bene.
- In un'altra ciotola, unisci gli ingredienti secchi e il cocco grattugiato.
- Versa l'impasto umido in quello secco e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.
- Distribuisci uno strato uniforme di impasto nello stampo.
- Sbuccia l'ultima banana Chiquita e tagliala a metà nel senso della lunghezza, poi taglia a metà le 2 fette ottenute e sistemale sulla torta.
- Completa con una spolverata di cocco grattugiato.
- Lascia cuocere in forno per circa 50 minuti, quindi spegni il fuoco e lascia riposare nel forno chiuso per altri 10 minuti.
- Fai raffreddare. Copri e conserva in frigorifero per tutta la notte.
Consigli e Varianti
Potete arricchire questo dolce con delle gocce di cioccolato oppure, prima di infornarlo, potreste mettere delle cucchiaiate di marmellata alle fragole o ai frutti di bosco sulla superficie.
Per quanto riguarda il topping, dovete utilizzare due fettine sottili di una banana acerba e per non farle annerire, irrorarle con succo di limone e uno strato sottile di marmellata di albicocche.
Affetta per il lungo la banana tenuta parte per la decorazione, irrora le fettine con il succo di limone (ed eventualmente anche con della gelatina spray) per non farle annerire e disponile sulla superficie del banana bread, appoggiandovele in obliquo dopo averle avvolte su se stesse a spirale.
Questo dolce si conserva bene fino a 3 giorni coperto da un telo pulito.
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Il gusto e la consistenza sono decisamente migliori il giorno dopo (e migliorano ancora di più il terzo giorno).
La consistenza di questo plumcake a base di banane, noci e cioccolato è leggermente diversa da quella di un dolce classico. È più compatto e umido e una fettina sottile rappresenta la dose ideale per una colazione completa.
La mia versione del banana bread è, ovviamente, senza burro e uova e con meno zucchero rispetto alla versione tradizionale.
Il procedimento per questo dolce scenografico è davvero molto semplice. Basta schiacciare con una forchetta le banane fino a ridurle in purea. Mescolare insieme lo zucchero, l’olio e il latte, aggiungere le banane e poi tutti gli altri ingredienti.
Ingredienti aggiuntivi:
- 130 g eritritolo (o 100g zucchero)
- 15 g cioccolato fondente (io in scaglie)
Il banana bread vegano è senza uova, senza burro, senza latte, pochissimo olio per un risultato da paura. Una consistenza eccezionale, un sapore super, un banana bread vegano al cioccolato che non ha nulla da invidiare alle ricette classiche con uova! Gli ingredienti sono semplici, così come la sua realizzazione, come tutte le ricette che vi propongo!
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione):
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Carboidrati | Circa 40g |
| Proteine | Circa 5g |
| Grassi | Circa 8g |
Spero che questa ricetta ti piaccia!