I succhi di frutta sono bevande ottenute dalla spremitura dei frutti. Sono spesso scelti come merenda salutare per bambini e come spuntino energetico per adulti, ad esempio prima dell'esercizio fisico. Nell’immaginario collettivo, sono spesso interpretati come sostituti della frutta, grazie alla loro praticità di consumo.
È necessario però prestare attenzione al loro contenuto di zuccheri, soprattutto quando non sono composti al 100% da spremitura di polpa di frutta fresca. In questo caso non possono essere considerati sostituti sani al consumo di frutta che viene suggerito in ogni dieta sana.
Tipologie di Succhi di Frutta
È importante distinguere tra le diverse tipologie di bevande a base di frutta disponibili sul mercato:
- Succo di frutta: Prodotto costituito al 100% da frutta (spremuta meccanica o succhi concentrati ricostituiti con acqua e aromi distillati dalla lavorazione). Non sono consentiti coloranti, ma solo alcuni additivi antiossidanti (come l’acido ascorbico o la Vitamina C) e acidificanti.
- Spremuta: Termine applicato solo per indicare il succo degli agrumi, anche in questo caso con o senza zuccheri aggiunti. Solitamente questo prodotto viene conservato solo grazie a un processo di pastorizzazione e tenuto poi nel banco frigo.
- Nettare: Prodotto composto di acqua, zucchero e frutta per un massimo del 20% del peso totale del succo. Sono nettari anche i succhi derivati da purea di frutta. La percentuale minima presente nei nettari è fissata per legge e varia a seconda del tipo di frutta e deve comparire in etichetta con la dicitura “frutta XX% minimo”. Gli additivi aggiunti possono essere acido ascorbico, acido citrico, acido lattico, tartrati di potassio e carbonati di calcio.
- Bevande alla frutta (o Bevande al gusto di…): Possono contenere anche solo il 12% di frutta. Un esempio è l’aranciata, che contiene molta acqua e zucchero.
Valori Nutrizionali e Calorie dei Succhi di Frutta
I succhi di frutta hanno proprietà nutrizionali che variano a seconda della loro origine e della metodologia di preparazione. Un altro errore frequente è quello di considerare i succhi di frutta come un valido sostituto della frutta fresca, nonostante le caratteristiche nutrizionali siano differenti.
Ecco una panoramica delle calorie per 100 grammi di alcuni succhi di frutta comuni:
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- Succo di frutta ACE: Circa 40-50 kcal
- Succo di frutta alla pesca: Circa 35 kcal
- Succo di frutta all’ananas: Circa 45-50 kcal
- Succo di frutta all’arancia: Circa 20 kcal
- Succo di frutta pera e albicocca: Circa 56 calorie
Le calorie del succo di frutta senza zucchero sono decisamente più basse di una bevanda zuccherata che troviamo già pronta al supermercato.
Estratti e Centrifugati: Quali Sono le Differenze?
Quando si decide di preparare bevande fatte in casa, è importante considerare le differenze tra estratti e centrifugati.
- Estratti: Ottenuti attraverso una spremitura lenta, mantengono meglio i nutrienti e sono generalmente considerati di qualità superiore.
- Centrifugati: Ottenuti tramite la forza centrifuga, sono comunque validi per dissetarsi e sfruttare le proprietà nutrizionali, anche se la qualità non è la stessa.
In generale, si consiglia di bere un bicchiere da 200 ml di estratto o centrifugato al giorno per godere dei benefici senza eccedere.
Benefici degli Estratti e Centrifugati
Sia gli estratti che i centrifugati offrono diversi benefici per la salute:
- Idratazione: Sono dissetanti e aiutano a mantenere l'idratazione.
- Apporto di nutrienti: Permettono di introdurre vitamine, minerali e antiossidanti.
- Effetto detox: Alcune combinazioni di frutta e verdura possono favorire la depurazione dell'organismo.
Per esempio, un centrifugato detox può includere:
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- 3 barbabietole
- 3 carote
- 3 gambi di sedano
- 1,5 cm di radice di zenzero
Un centrifugato per sgonfiare la pancia può includere:
- 4 carote
- 1 cm di radice di zenzero
- 1 mela verde
- ½ limone
Considerazioni Importanti
È fondamentale ricordare che i succhi di frutta, estratti e centrifugati non devono sostituire una dieta equilibrata e uno stile di vita sano. La frutta fresca, intera e con la buccia (se commestibile e ben lavata), rappresenta una fonte nutrizionale molto importante.
Inoltre, è sempre consigliabile consultare un medico o un nutrizionista per valutare eventuali controindicazioni o per impostare una dieta personalizzata.
Tabella Comparativa dei Valori Nutrizionali (per 100g)
| Tipo di Succo | Calorie (kcal) |
|---|---|
| Succo di frutta ACE | 40-50 |
| Succo di frutta alla pesca | 35 |
| Succo di frutta all'ananas | 45-50 |
| Succo di frutta all'arancia | 20 |
| Succo di frutta pera e albicocca | 56 |
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