Il banana bread è una torta soffice e profumata, perfetta per essere servita a colazione e a merenda. Questo dolce di origine americana è stato creato per utilizzare le banane troppo mature, annerite e pronte per essere buttate.
Il banana bread vegano è una valida alternativa al classico banana bread, perfetta per chi segue una dieta priva di alimenti di origine animale. Questa versione prevede l’utilizzo di ingredienti sostitutivi come il latte vegetale e l’olio al posto di uova e burro. Il risultato è una torta soffice e profumata, il retrogusto di banane mature si sposa benissimo con la grinta del cioccolato mentre le noci danno un tocco croccante molto piacevole.
Come altre ricette vegan di cui mi sono innamorata, il vegan banana bread è stato una rivelazione assoluta, non solo per la bontà indiscussa che lo caratterizza, ma anche per la facilità della preparazione: dovete solo mescolare una manciata di ingredienti normali che avete già in dispensa et voilà, la nostra torta è pronta. Insomma, nel giro di un paio di giorni questo banana bread è diventato la mia soluzione preferita per colazione e merenda: ne sforno uno ogni domenica.
Il banana bread vegano è senza uova, senza burro, senza latte, pochissimo olio per un risultato da paura. Una consistenza eccezionale, un sapore super, un banana bread vegano al cioccolato che non ha nulla da invidiare alle ricette classiche con uova! Gli ingredienti sono semplici, così come la sua realizzazione, come tutte le ricette che vi propongo! Seguite il procedimento e vedrete che rimarrete entusiasti come me! Munitevi di un frullatore a immersione, un frullatore classico o un tritatutto e il gioco è fatto, vi basterà poi mescolare con un cucchiaio o frusta a mano il resto degli ingredienti. Non lasciatevi sfuggire questa bontà!
Vegan Banana Bread, un dolce di origine americana dove le protagoniste sono proprio le banane. Un impasto morbidissimo senza uova e lattosio quindi adatto anche agli intolleranti! Perfetto se avete delle banane mature da consumare, anche perché più sono mature più il dolce risulterà soffice.
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Non abbiate paura delle banane annerite. Quando sono troppo mature per essere mangiate crude possono essere sempre utilizzate come ingrediente principale per realizzare torte e biscotti. Uno dei miei dolci preferiti è proprio questo: il Banana Bread. L’ho scoperto grazie alla mia amica americana Jodi e da allora mi è entrato nel cuore. è un plum cake molto popolare. A me piace gustarlo a fette un po’ spesse, da tostare come fossero pane. Potete spalmarci sopra un velo di margarina o di marmellata a piacere e vi assicuro che il gusto ci guadagnerà.
Ingredienti e Preparazione
La mia versione del banana bread è, ovviamente, senza burro e uova e con meno zucchero rispetto alla versione tradizionale. Il procedimento per questo dolce scenografico è davvero molto semplice.
- Taglia a pezzi le banane e schiacciale bene con una forchetta.
- Versa in una ciotola capiente l'olio, il latte, lo zucchero di canna e la scorza di limone. Mescola con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
- Aggiungi la purea di banane, il sale e la cannella, Mescola per amalgamare bene gli ingredienti.
- Aggiungi la farina e la fecola setacciate e il bicarbonato.
La banana ben matura e schiacciata crea una crema collosa che sostituisce molto bene le uova nelle ricette dolci. Oltre alle uova, in questa ricetta, abbiamo sostituito anche il latte e il burro per creare un banana bread vegano buono per tutti.
Potete sostituire la bevanda vegetale di soia o di mandorla con la bevanda vegetale senza zuccheri So Di Buono a marchio Almaverde Bio per preparare questo profumato banana bread vegano. Almaverde Bio è oggi riconosciuto come il primo marchio di biologico in Italia, grazie ad una costante attenzione alla qualità dei propri prodotti e ad un’accurata selezione dei produttori. Il nostro principale obiettivo è quello di portare sulla tavola dei consumatori prodotti certificati, per un’alimentazione sana e consapevole.
Preparazione:
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- Preriscaldate il forno a 180° e preparate uno stampo da plumcake grande (o due medio-piccoli, ancora meglio, se li avete) foderandolo di carta da forno.
- In una ciotola schiacciate le banane con una forchetta, poi unite lo zucchero, l'estratto di vaniglia e l'acqua, mescolando bene con la solita forchetta.
- Aggiungete il lievito e la farina e uniteli alla crema di banana per ottenere un impasto denso e appiccicoso, sommariamente unforme.
- In questa fase potete aggiungere all'impasto anche un po' di gocce di cioccolato o frutta secca, se volete.
- Trasferite l'impasto nello stampo precedentemente preparato e fate cuocere nel forno già caldo per circa 60 minuti.
- Sfornate il dolce e fatelo raffreddare bene prima di servire.
A questo punto aggiungi anche lo zucchero, mescola di nuovo, e infine inserisci la farina setacciata con il lievito, la cannella e il pizzico di sale. Unisci le gocce di cioccolato congelate e infarinate, mescola per distribuirle in modo omogeneo nell’impasto e versa tutto nello stampo imburrato. Affetta per il lungo la banana tenuta parte per la decorazione, irrora le fettine con il succo di limone (ed eventualmente anche con della gelatina spray) per non farle annerire e disponile sulla superficie del banana bread, appoggiandovele in obliquo dopo averle avvolte su se stesse a spirale.
- In una ciotola mixer schiacciate le banane con una forchetta fino a ridurle in purea. - Aggiungete tutti gli altri ingredienti e miscelate il tutto. - Versate il composto in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato ed infarinato oppure ricoperto con carta forno e cuocete in forno statico a 180° per circa 25/30 minuti.
Basta schiacciare con una forchetta le banane fino a ridurle in purea. Mescolare insieme lo zucchero, l’olio e il latte, aggiungere le banane e poi tutti gli altri ingredienti. Per quanto riguarda il topping, dovete utilizzare due fettine sottili di una banana acerba e per non farle annerire, irrorarle con succo di limone e uno strato sottile di marmellata di albicocche.
In una ciotola schiacciate bene la polpa delle banane con l’aiuto di una forchetta, unite poi lo zucchero, l’olio, il latte di mandorla, il burro di arachidi e l’estratto di vaniglia. A parte mescolate la farina, lievito e il sale, e aggiungete il tutto al composto liquido a base di banane. Ungete con un goccio d’olio lo stampo da plumcake e cospargetelo con un velo di farina. Versate l’impasto e cuocete in forno statico a 180°C per 45 minuti: fate la prova dello stuzzicadenti per assicurarvi che l’impasto sia ben cotto anche all’interno. Potete arricchire questo dolce con delle gocce di cioccolato oppure, prima di infornarlo, potreste mettere delle cucchiaiate di marmellata alle fragole o ai frutti di bosco sulla superficie.
Cuoci a 170 °C per 50 minuti. Questo banana bread vegano è buono anche per chi non segue una dieta vegana o deve sostituire i latticini, ma se volete potete provare la classica ricetta del banana bread senza zucchero.
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Le banane in tante ricette si posso utilizzare proprio come sostitutivo delle uova! E’ davvero facile e veloce da realizzare e l’impasto risulterà umido e morbido con una nota croccante data dalle noci.
Il banana bread “Pane alla banana” è un dolce tipico americano a base di purea di banane. È uno dei dolci americani più famosi nel mondo ed è perfetto per la colazione e il brunch.
La consistenza di questo plumcake a base di banane, noci e cioccolato è leggermente diversa da quella di un dolce classico. È più compatto e umido e una fettina sottile rappresenta la dose ideale per una colazione completa.
Ingredienti aggiuntivi:
- 130 g eritritolo (o 100g zucchero)
- 15 g cioccolato fondente (io in scaglie)
- Cannella q.b.
- PER LA SUPEREFICIE DEL BANANA BREAD VEGANO q.b.
Questo dolce si conserva bene fino a 3 giorni coperto da un telo pulito.