Il pane piace a tutti, però contiene molti carboidrati. Per questo viene usato poco, o nulla, ad esempio nelle diete low carb oppure in regimi alimentari a basso contenuto di carboidrati. Possiamo preparare un pane che sia prevalentemente proteico? Assolutamente sì, ed è molto più semplice di quanto si pensi.
Il pane proteico, comprato pronto o fatto in casa seguendo la ricetta che stiamo proponendo, è un ottimo modo per consumare il tanto amato pane ma in versione fitness: più proteine e meno zuccheri. Esiste anche in versione già pronta per i più pigri come ad esempio il Pane Proteico Weider, 5 fette da 50 grammi ciascuna.
Se nonostante il desiderio di un pane proteico, con pochi carboidrati, non hai molta voglia di cimentarti nella realizzazione della ricetta per il pane proteico… noi di Bestbody abbiamo pensato a te! Dal punto di vista nutrizionale, il pane proteico Weider, ha un apporto calorico simile al pane classico, ma contiene molti meno carboidrati e molte più proteine. Ha più grassi, ma sono grassi derivati da fonti vegetali.
Dal punto di vista nutrizionale, il pane proteico Natoo, ha un apporto calorico simile al pane classico, ma contiene molti meno carboidrati e molte più proteine. In questo caso il pane proteico può essere inserito in un regime alimentare a ridotto apporto di carboidrati (dieta low carb) e di zuccheri. Ottimo anche per l’alto contenuto proteico, ben il 22%, grazie al quale è possibile migliorare la crescita ed il recupero muscolare.
I valori nutrizionali della ricetta potrebbero variare a seconda del marchio di alcuni ingredienti utilizzati. Le immagini dei piatti possono non rispecchiare il risultato finale e/o essere al solo scopo illustrativo e/o pubblicitario.
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Perché Mangiare Pane Proteico?
Il pane proteico può essere consumato praticamente da chiunque. Specie da coloro che sono affetti da allergie ad altri alimenti ricchi di proteine, dai vegani e dagli sportivi. Non dimentichiamo come sia, pur sempre, una valida alternativa ai bibitoni e alle barrette proteiche, a decine di uova ed altrettanti petti di pollo che, alla lunga, possono diventare ripetitivi.
Tra i suoi benefici:
- Diminuisce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.
- Aiuta a mantenere il proprio peso.
- Migliora la funzione cognitiva.
Ricetta Base del Pane Proteico Fatto in Casa
Il pane proteico è un pane dall’impasto più compatto e meno soffice rispetto al pane classico. Tuttavia ha ottimi valori nutrizionali e si sostituisce efficacemente al pane bianco. Useremo una parte di farina manitoba, ideale per la panificazione. Ad essa aggiungeremo delle proteine in polvere per attività sportive. Queste sono perfette per creare miscele lievitanti. Potremo scegliere proteine del siero di latte pure o proteine concentrate di soia.
Ingredienti
- Farina manitoba
- Proteine in polvere (del siero di latte o di soia)
- Lievito di birra
- Acqua
- Sale
- Semi di papavero (opzionali)
Preparazione
- Sciogliere il lievito di birra in un po' di acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
- Versare la farina all’interno di una terrina e creare un piccolo cratere al centro.
- Versare la miscela di lievito al centro della farina e lasciar riposare per 10 minuti.
- Unire le proteine in polvere, il sale, i semi di papavero e l’acqua.
- Lavorare a lungo l’impasto fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e appena umido.
- Creare un panetto sferico e incidere la superficie con una X.
- Riporre l’impasto nella terrina, coprirlo e lasciarlo lievitare per circa un’ora.
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Infornare il pane proteico e cuocere per circa 30 minuti.
- Al termine della cottura, sfornare e lasciar raffreddare.
Nota bene: Si raccomanda di lavorare l'impasto a lungo per favorire lo sviluppo del glutine. La presenza delle proteine tende ad appesantire l'impasto; pertanto, la lunga lavorazione della pasta facilita l'attività dei lieviti e la formazione del glutine.
Altra Ricetta: Pane Proteico Low-Carb
Abbiamo un’altra fantastica ricetta per te. Si tratta di un pane low-carb che contiene una buona dose di proteine e fibre.
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Ingredienti
- Psillio
- Acqua
- Proteine in polvere
- Farina di canapa
- Farina di ceci
- Amido di mais
- Lievito in polvere
- Bicarbonato
- Sale
- Semi di zucca
Preparazione
- Sciogliere lo psillio in acqua, mescolare bene e lasciarlo espandere per 15 minuti.
- In un’altra ciotola, mescolare le proteine, la farina di canapa, la farina di ceci, l’amido di mais, il lievito in polvere, il bicarbonato e il sale.
- Dopo 15 minuti, aggiungere gli ingredienti secchi al gel di acqua e fibre.
- Impastare per circa 5-10 minuti fino ad ottenere un impasto compatto e non appiccicoso.
- Spruzzare lo stampo con olio d’oliva, metterci l’impasto e spolverare la parte superiore con i semi di zucca.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti.
Pane Proteico con Mele e Kefir
Un delizioso pane dolce pieno di proteine è il complemento ideale per le tue colazioni o i tuoi spuntini. Oggi abbiamo deciso di dare una marcia in più al nostro pane proteico aggiungendo mele e kefir. Il risultato è una delizia meravigliosamente idratata che non vorrai più smettere di mangiare.
Ingredienti
- Mele
- Kefir di latte
- Uova
- Eritritolo
- Farina
- Proteine in polvere
- Lievito in polvere
- Noci tritate
Preparazione
- Sbucciare le mele, tagliarle in quarti, eliminare i torsoli e grattugiarle grossolanamente.
- Trasferire le mele grattugiate in una ciotola grande, poi aggiungere il kefir di latte, le uova e l’eritritolo. Mescolare il tutto.
- In un’altra ciotola, unire gli ingredienti secchi: farina, proteine in polvere, lievito in polvere.
- A questo punto, aggiungere ¾ del trito di noci, tenendo il resto da parte.
- Versare il composto preparato in una teglia dopo averla unta usando l’olio spray e distribuire sull’impasto le noci rimanenti.
- Mettere il pane nel forno preriscaldato a 180°C e cuocerlo per circa 45 minuti. Controllare con uno stecchino se è cotto - se non lo è, farlo cuocere ancora un po’.
Ricette Alternative di Pane Proteico
Esistono diverse varianti di pane proteico, a seconda della fonte proteica utilizzata. Ecco alcune ricette alternative:
Pane Proteico con Albumi
Ingredienti
- 350 ml di albumi
- 60 g di proteine in polvere
- 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
- Burro qb
Preparazione
- Preriscaldare il forno ventilato a 160°C.
- Montare gli albumi a neve in una grande ciotola per circa 5 minuti.
- Unire le proteine in polvere e il cremor tartaro e mescolare su fuoco basso fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati bene.
- Imburrare uno stampo da plum cake e rivestitelo con carta da forno.
- Versarevi il composto di albumi e fate cuocere in forno per 30 minuti.
- Spegnete il forno e infilate un canovaccio nello sportello per mantenerlo socchiuso. Tenete il pane al suo interno per 20-30 minuti.
- Tirate fuori dal forno e dallo stampo e gustate.
Pane Proteico con Farina di Semi di Lino
Ingredienti
- 260 g di farina di semi di lino
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- Sale a piacere
- 325 ml di acqua
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Ungere una teglia da cucina e foderatela di carta forno.
- Mescolare in una grande ciotola la farina di semi di lino, il lievito e il sale.
- Unire l’acqua a filo, mescolando fino a quando non si sarà completamente amalgamata.
- Trasferire l'impasto nella teglia preparata e pressatelo con la punta delle dita per appiattirlo.
- Fate cuocere in forno preriscaldato per 60-65 minuti.
- Fate raffreddare completamente prima di affettare.
Pane Proteico con Farina di Mandorle
Ingredienti
- 5 uova grandi
- 5 cucchiai di olio di cocco non raffinato
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- ¼ cucchiaino di sale
- 1 tazza di farina di mandorle
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestite una teglia con carta da forno.
- In una ciotola sbattete le uova unendo man mano l'olio di cocco, l'aceto, il sale, la farina di mandorle e infine il bicarbonato di sodio.
- Trasferite l'impasto nella teglia preparata in precedenza e fate cuocere per 30-40 minuti.
Considerazioni Finali
Il pane proteico rientra in questa tipologia di alimentazione e, oltre a poterlo acquistare già pronto, lo si può preparare in casa senza alcuna fatica. Una buona alimentazione deve includere tutti i nutrienti necessari alla sopravvivenza dell’organismo. Carboidrati, grassi e proteine non possono mancare in una dieta equilibrata. Le proteine, in particolare, sono necessarie ai nostri muscoli. Sono i “mattoni” che li compongono e una loro carenza può essere molto pericolosa. Una dieta ricca di proteine è l’ideale per gli sportivi che puntano a rinforzare la massa muscolare. Questo significa dire addio o quasi a pasta, riso e pane… O forse no.
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