Il budino è un dolce al cucchiaio amato da tutti. Prepararlo però non è sempre facile e veloce ecco perché abbiamo raccolto le ricette più facili per realizzare budini con pochi ingredienti e in alcuni casi anche senza cottura.
Budino all’Acqua al Cioccolato: Una Versione "Fit"
Il budino all’acqua al cioccolato è un dolce al cucchiaio che piace sempre a tutti. La ricetta tradizionale prevede latte, cacao, cioccolato, zucchero e amido di mais. Oggi però io ve lo propongo in una versione “fit” molto più leggero e senza lattosio, perché l’acqua verrà usata in sostituzione del latte. Quindi possiamo concludere che questa ricetta è senza lattosio.
Come Prepararlo
- Per prima cosa trasferire la farina di riso ed il cacao amaro perfettamente setacciato su un pentolino.
- Versare a filo il latte, mescolando energicamente per evitare che si vengano a formare dei grumetti. Aggiungere dunque il fruttosio e mescolare.
- Unire il rhum od il Grand Marnier per aromatizzare il composto.
- Dopodiché portare sul fuoco e cuocere a fiamma bassa, mescolando spesso, fino a quando il composto si sarà addensato.
- Dopodiché versarlo in delle ciotoline e mettere a riposare in frigo per tutta la notte.
Se siete a dieta o comunque volete stare leggeri, vi consiglio di aggiungere semplicemente un po’ di cacao in superficie.
Buono e bello il budino: lucido, dalla forma perfetta, cremoso e leggero.
Altre Ricette di Budini Facili e Veloci
1. Il Budino di Cachi
Approfittiamo di questa stagione per preparare questo budino davvero facilissimo e dal successo garantito. A prima vista sembra un budino al cioccolato, invece è fatto solo con cachi e cacao. Una vera delizia che piacerà anche ai bambini e a chi non ama i cachi. Incredibile a dirsi, ma possiamo garantirlo perché abbiamo provato! Come si prepara? Basta frullare la polpa di due cachi morbidi con 4 cucchiai abbondanti di cacao amaro in polvere. Potete aromatizzare con la vaniglia o la cannella o aggiungere le gocce di cioccolato se volete, ma già così è buonissimo. Versatelo in stampini da budini, meglio se in silicone, e lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore. Si sformeranno molto facilmente, anche se utilizzate semplici tazze. Sono davvero magici!
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2. Il Budino al Cioccolato Facilissimo
Un budino al cioccolato leggermente più elaborato, ma sempre molto facile e veloce da preparare è quello che si fa mescolando 500 ml di latte (oppure con una bevanda vegetale come latte di soia, di avena o di cocco in pari peso) con 30 g di amido di mais. Una volta mescolato bene tutto si scalda sul fuoco fino a raggiungere il punto di ebollizione. Poi a fornelli spenti si aggiungono 250 g di cioccolato al latte. Si versa tutto in stampini e si lascia in frigorifero per qualche ora. Ottimo da accompagnare con la panna montata. I bambini lo adoreranno.
3. Il Budino alla Vaniglia Facilissimo
La variante bianca del budino facile al cioccolato di prepara sempre mescolando 500 ml di latte con 40 g di amido di mais e anche 130 g di zucchero perché qui manca il cioccolato e quindi la parte dolce. Aggiungete anche una bacca di vaniglia aperta o anche solo i semini o l'estratto naturale per dare un po' di profumo. Lasciate sobbollire a fuoco basso fino a raggiungere una consistenza cremosa e poi versate negli stampini. Questo budino è ottimo da servire con la frutta fresca come per esempio i lamponi in questo periodo.
4. Il Chia Pudding
È un budino a tutti gli effetti perché ha una consistenza gelatinosa, ma non prende la forma dello stampino, quindi va fatto all'interno di vasetti, bicchierini o coppette di vetro. È una merenda sana e leggera e anche una colazione completa se aggiungete frutta secca e fresca. Potete prepararlo con un latte vegetale gustoso come quello di mandorla o cocco per renderlo un dessert perfetto per ogni occasione e guarnirlo con quello che più vi piace perché sia anche bello da servire. Ecco tutti I segreti per un chia pudding davvero buono.
5. Il Budino di Riso
Questa preparazione si chiama budino di riso, anche se budino vero e proprio non è. Solo che in inglese budino si dice pudding e pudding è tutto ciò che è morbido e cremoso, quindi anche questo composto di riso e latte. Per preparare il rice pudding versate in una pentola 1 litro di latte (per una versione vegana, potete usare una bevanda vegetale di riso), 50 g di zucchero e una stecca di vaniglia. Una volta arrivato a bollore aggiungete 200 g di riso e lasciatelo cuocere fino a completo assorbimento. Potete a questo punto aggiungere la cannella o il cocco grattugiato oppure anche il cacao o delle gocce di cioccolato. Lasciate raffreddare il budino e servitelo in coppette.
Consigli Utili
- Il consiglio OK Si consiglia di spennellare le ciotoline (stampi) prima di versarvi il budino: quest'accorgimento è importante per evitare che il budino si incolli al contenitore e per facilitare la sformatura (ovvero lo stacco del budino dallo stampo).
- Far bollire il budino alcuni minuti prima di spegnere la fiamma e versarlo immediatamente nelle ciotoline.
- Attendere pochi istanti, dunque rovesciare le ciotoline su un piattino da portata: il budino si stacca facilmente, mantenendo la forma del contenitore.
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