Il pane è da sempre uno degli alimenti di base della nostra alimentazione, ma per coloro che cercano di ridurre l’assunzione di carboidrati, il pane tradizionale può rappresentare un problema. Fortunatamente, esiste un’alternativa che consente di gustare il pane senza dover rinunciare alla salute e alla forma fisica: il pane low carb.
In questo articolo, esploreremo il pane low carb come un’opzione sana e gustosa al pane tradizionale. Scopriremo come viene fatto e come si cucina, e forniremo alcune ricette deliziose.
Cos'è il Pane Low Carb?
Il pane low carb è un’alternativa salutare al pane tradizionale, poiché ha un ridotto contenuto di carboidrati e un minor impatto sul livello di zuccheri nel sangue. Queste farine contengono una maggiore quantità di fibre e proteine rispetto alla farina di grano tradizionale, il che conferisce al pane low carb i suoi benefici nutrizionali.
Ingredienti Principali
Il pane low carb viene prodotto utilizzando farine a basso contenuto di carboidrati, come ad esempio farine di mandorle, semi di lino, semi di chia o farina di cocco.
Come Preparare il Pane Low Carb
La preparazione del pane low carb può variare a seconda della ricetta specifica, ma di solito prevede l’impasto degli ingredienti principali, come la farina a basso contenuto di carboidrati, le uova, il lievito e il sale.
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Successivamente, versa il composto liquido nella ciotola contenente gli ingredienti secchi e mescola energicamente fino a ottenere un impasto uniforme e omogeneo.
Ora puoi gustare il tuo pane low carb fatto in casa!
Ricette e Varianti di Pane Low Carb
Volete sentirvi in paradiso? Con il Pane-Nuvola avrete proprio questa sensazione: oggi vi delizierò preparando il Cloud Bread, un pane "spumoso" che si prepara con solo 3 ingredienti. Volete scoprire di che si tratta?
Cloud Bread (Pane Nuvola)
Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi. Servire i cloud bread con salumi, formaggi o con verdure. Una golosa variante? Potete farcire i Cloud Bread secondo il vostro gusto: si abbinano molto bene sia con ingredienti dolci, sia con ingredienti salati!
Pane Proteico Low Carb
Il pane proteico o pane low carb è un prodotto con alto contenuto di proteine, macronutrienti necessari per riequilibrare l‘indice glicemico nel sangue. Cerchiamo di capire più da vicino cos’è il pane proteico, benefici e la ricetta per farlo in casa.
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Queste varianti, però, non sono da confondere con il pane proteico, che prevede, invece, una miscela di farine di legumi, semi di sesamo, lino, zucca e soia, con l’aggiunta di pochissima farina di cereali, quella di grano 00, integrale, avena o manitoba.
Ovviamente, farlo in casa è una delle opzioni più intriganti e salutari. Ma il mercato è ricco di proposte anche in questa direzione. E così il pane proteico si può trovare in tantissime sfaccettature differenti.
Puoi cimentarti nel procedimento sia a mano che con la macchina del pane, aggiungendo alla base classica, a piacimento, altri ingredienti proteici, come i semi oleosi, per arricchirlo dal punto di vista nutrizionale e renderlo ancora più buono.
Ricetta per Pane Proteico Fatto in Casa
- In una ciotolina, sciogli in acqua tiepida il lievito di birra fresco sbriciolato e mescola finché si è completamente diluito. Ora aggiungi un pizzico di zucchero, che aiuterà maggiormente la lievitazione.
- Disponi a fontana la farina di legumi che desideri utilizzare (noi abbiamo optato per la farina di lenticchie, la più proteica, e quella di soia) e versa al centro lo yogurt con fermenti lattici vivi e il lievito di birra sciolto.
- Per ottenere un pane più morbido impasta bene e a lungo, forma un panetto tondeggiante, poi incidilo sopra con un coltellino e poni a lievitare per almeno 2 ore, coperto con un telo e in luogo tiepido.
- In una terrina, miscela accuratamente la farina di cereali (a scelta oppure un mix di grano 00, di segale, di avena o, come nel nostro caso, manitoba), aggiungi fiocchi di avena tritati grossolanamente e un po’ di sale.
- Poni il panetto lievitato sulla spianatoia ed aggiungi la miscela di farine impastando con l’olio di girasole ed acqua tiepida, quanto basta a renderlo lavorabile (non deve risultare acquoso), fino ad ottenere un impasto liscio, sodo ed elastico.
- Lascia lievitare nuovamente per circa altre 2 ore, sempre coperto e al tiepido.
- Trascorso il tempo, incorpora come ultimo step i semi oleosi e tutta la frutta secca, cercando di distribuirla bene per tutto il composto.
- Ora dai al panetto la forma di filone, ponilo in una teglia rettangolare da plumcake rivestita di carta da forno e lascialo lievitare ancora per una mezz’ora.
- Nel frattempo accendi il forno e portalo alla temperatura di 180°, in modalità statica.
Benefici del Pane Proteico
- Ricco di fibre alimentari.
- Il pane proteico è ideale per chi segue una dieta dimagrante che limita il consumo di carboidrati.
- E’ indicato anche per gli sportivi che desiderano mantenere la linea e la massa muscolare grazie all’elevato apporto di proteine.
Alternative Commerciali Low Carb
Il sito “ilmiogranaio.com” offre una vasta selezione di prodotti alimentari low carb che possono arricchire la tua dieta a basso contenuto di carboidrati.
- Nuvola Zero Pane Zero: Questo pane low carb è disponibile in diverse varianti, come il gusto pizza o con curcuma.
- Spiga Home Pane Low Carb: Questo pane proteico è disponibile nelle varianti bianco e ai semi.
Pane Zero® CloudBread® di Nuvola Zero
L’originale PaneZero® CloudBread® in pratiche monoporzioni da 47gr. Una ricetta unica a base di fibre vegetali e proteine che sazia senza appesantire.
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Ricco di fibre e proteine che donano una consistenza soffice e un duraturo senso di sazietà, il rivoluzionario pane nuvola di Nuvola Zero è il sostituto del pane perfetto per accompagnare i tuoi pasti all’interno di un’alimentazione sana ed equilibrata.
Utilizzi del PaneZero®
- Ideale per i tuoi spuntini e pranzi veloci
- Un soffice sostituto del pane a tavola
- Da farcire a piacere in modo creativo
- Adatto a chi ha intolleranze alimentari
Valori Nutrizionali per 100g e 47g
| Valore | 100g | 47g | %AR |
|---|---|---|---|
| Energia | 1129kJ - 273 kcal | 529kJ - 128kcal | 6,4% |
| Grassi | 19,1g | 8,98g | 12,8% |
| di cui acidi grassi | 3,4g | 1,60g | 8,0% |
| Carboidrati | 0g | 0g | 0% |
| di cui zuccheri | 0g | 0g | 0% |
| Fibre | 18,8g | 8,84g | - |
| Proteine | 13,9g | 6,53g | 13,1% |
| Sale | 2,50g | 1,18g | 19,6% |
Ingredienti: albume d’uovo, acqua, olio extra vergine di oliva, tuorlo d’uovo, fibre vegetali di agrumi, proteine del latte (contiene SOIA), umidificante (glicerolo), aceto di mele, addensante (gomma di guar), sale, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio), aroma patata, aroma (contiene 1% di alcol sul prodotto finito), aroma pizza (0,3%), origano. Può contenere senape, sesamo, sedano.
Considerazioni Finali
Il pane proteico apporta numerosi benefici ed è indicato in diverse situazioni. Dobbiamo ricordare che non bisogna mai raggiungere un eccesso di proteine; questi macronutrienti devono essere correttamente bilanciati all’interno di un regime alimentare equilibrato.
Il pane alle proteine, inoltre, mixa varie tipologie di farina, comprese quelle di cereali. Per questa ragione - perlomeno nella versione presentata - è sconsigliato a chi soffre di celiachia, poiché contiene frumento e glutine. Da evitare anche per tutti coloro che soffrono di allergie alla frutta secca, alla soia e ai semi oleosi.
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