La dieta chetogenica è diventata sempre più popolare negli ultimi anni per i suoi benefici a favore della perdita di peso. Numerosi nutrizionisti la consigliano ai propri pazienti con problemi legati ai chili di troppo per un determinato periodo.
Una delle sfide principali di questa dieta è la riduzione significativa dell’assunzione di carboidrati, il che può sembrare una condanna per chi è abituato alla ricca cultura culinaria italiana. Pane, pasta, biscotti, pizza e carboidrati sono spesso considerati le uniche opzioni sazianti, rendendo l'idea di un'alimentazione keto-friendly spaventosa.
Ciò che rassicura chi si avvicina a questo stile di vita è la consapevolezza che esistono realtà come Nuvola Zero che assicurano un'alimentazione del tutto normale a chi sceglie una dieta chetogenica. Chi ha detto infatti che bisogna rinunciare per forza al pane? Basta allontanarsi dalla consuetudine di prepararlo con farine comuni o di acquistarlo nei forni tradizionali!
Oggi sveleremo un segreto per mangiare pane in dieta chetogenica: una semplicissima preparazione fatta in casa per un pane in cassetta chetogenico che farete fatica a non amare fin dal primo morso!
Il Pane nella Dieta Chetogenica: Una Rinuncia Non Necessaria
L’eliminazione del pane tradizionale non significa dover rinunciare completamente a questo alimento nella dieta chetogenica, come non è necessario abbandonare il gusto di una buona focaccia, della pasta fatta in casa, di un soffice pancake o di una squisita pizza!
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Con alcune astuzie culinarie e un po’ di creatività puoi ricreare in casa delle buonissime alternative keto friendly dei piatti italiani più amati, che potranno assaporare anche gli amici e familiari intolleranti a glutine, lattosio o lieviti. Ti basterà usare come base il mix Farina Zero di Nuvola Zero!
Questa farina senza carboidrati soddisfa tutti senza compromettere gli obiettivi di salute di chi desidera perdere peso o di quegli sportivi che vogliono rimanere in forma. Ricorda però che è sempre importante rivolgersi ad un professionista sanitario quando si perseguono dei risultati che mettono in campo salute e nutrizione.
Ricetta Base con Farina Zero
Per iniziare, ecco una ricetta base che utilizza la Farina Zero:
- Aprire la confezione di Farina Zero acquistabile sul nostro shop online: un mix di polveri che non contengono carboidrati, zuccheri, glutine, lattosio e lieviti organici.
- Versare il contenuto in una ciotola insieme ad acqua, olio, e aceto (Aceto 5 gr).
Pangrattato Zero®: L'Innovazione per la Tua Dieta Chetogenica
Pangrattato Zero® è la scelta ideale per chi desidera una panatura senza glutine e senza carboidrati. È l’innovazione che ti permette di preparare piatti invitanti e gustosi senza rinunciare alla linea.
Realizzato con ingredienti selezionati come amido resistente di tapioca, fibre vegetali e proteine isolate del siero del latte, questo pangrattato offre una panatura croccante e deliziosa completamente priva di carboidrati. È perfetto per impanare o gratinare carne, pesce e verdure da cuocere in forno o in friggitrice ad aria, e per concedersi ogni tanto una frittura tradizionale senza sgarri alla tua dieta keto!
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Mantieni la linea facendo Crunch … a tavola! Puoi tenerti in forma con i crunch addominali in palestra, ma mantenere la linea a tavola con Nuvola Zero è ancora più gustoso. Crunch è il suono che sentirai addentando la panatura croccante del tuo piatto preferito, realizzato con Pangrattato Zero®.
Passatelli Chetogenici
Appena si abbassano le temperature in Romagna, si preparano subito i passatelli in brodo. Prima giornata fredda d’autunno? Passatelli. Fuori diluvia? Passatelli. Sono il comfort food romagnolo, un pasto piuttosto sostanzioso e rapidissimo da preparare. Bisogna solo tenere del brodo strategicamente pronto in freezer per cuocerli (per pietà, niente brodo di dado). Sono un ottimo piatto unico e facendone un uovo a testa ne viene una bella porzione.
Lo xantano serve a dare più consistenza ai passatelli, che altrimenti in cottura si spezzano (cosa che non succederebbe con un pangrattato di farina di frumento non condito, che però non si può usare in chetogenica). Impastare a mano tutti gli ingredienti dentro ad una ciotola. Deve venire un impasto della stessa consistenza della pasta frolla. Se l’uovo è un po’ grandino e l’impasto è troppo cremoso, compensare aggiungendo un pochino di pangrattato in più.
Per formare i passatelli si può usare il ferro apposito o lo schiacciapatate con i fori grandi. Schiacciare una porzione per volta e lasciar cadere i passatelli così formati in una ciotola. Portare il brodo a bollore e tuffarci i passatelli. Allargarli quel tanto che basta perché prendano tutta la larghezza della pentola, mettere il coperchio, riportare il brodo a bollore, poi abbassare al minimo e cuocere per 3-4 minuti.
Passatelli realizzati con pangrattato fatto in casa con Sfarinato Ros Uni e sanza xantano. Se si vogliono preparare in anticipo e conservare, si possono surgelare crudi e tuffare ancora congelati nel brodo per cuocerli.
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La ratio non arriva a 1 quindi non si tratta di una ricetta propriamente chetogenica, ma la quantità di carboidrati a porzione è sufficientemente bassa da rendere questa ricetta cheto-compatibile. Per aumentare un po’ la ratio un brodo di carne piuttosto grasso sarebbe perfetto.
Pane per i Gratè (Pangrattato Romagnolo)
In Romagna, il "pane per i gratè" è il condimento a base di pangrattato e prezzemolo con cui si farciscono le verdure gratinate, servite tipicamente con la piadina. Ma lo si usa anche per condire i sardoncini (alici) e il pesce in generale cotto alla griglia.
Basta semplicemente frullare tutti gli ingredienti insieme in un piccolo frullatore con le lame ed è pronto. Si può usare subito o conservare in un barattolo ben chiuso in frigorifero dove si conserva anche per qualche settimana. Ne basta poco cosparso sul pesce o su verdure come le zucchine oppure su melanzane/pomodori/peperoni (sempre che siano verdure consentite nel vostro specifico piano alimentare).
Come Preparare il Pangrattato Keto Fatto in Casa
Il pangrattato cheto è un prodotto che molti marchi di alimenti chetogenici offrono bell’e pronto. Per esempio c’è quello propriamente chetogenico in libera vendita di Dietamedicale, oppure quello low carb de Il Pane di Rivalta. Online si trovano diverse altre marche.
Tuttavia, è possibile preparare il pangrattato cheto in casa. Ecco come:
- Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere allo sfarinato ed impastare a lungo. Aggiungere il sale solo alla fine.
- Suddividere l’impasto in due pagnotte tonde e schiacciate e mettere a lievitare in teglia coperto con un panno umido e al calduccio per 2-3 ore.
- Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 1 ora.
- Sfornare, tagliare a metà in orizzontale e rimettere in forno a tostare finché non sarà diventato duro, magari abbassando la temperatura a 160°C.
- Sfornare nuovamente, lasciare raffreddare, fare a pezzi e frullare con la lama finché non è ridotto in briciole.
- Se vi pare che le briciole siano ancora umide, rimettetele in teglia a tostare in forno. Oppure potete tostarle in una padella larga sul fornello.
- Riporre in un barattolo e chiudere ermeticamente. Si conserva bene per diverse settimane.
Si può utilizzare per la panatura delle cotolette, per fare il pane per i gratè da usare per gratinare le verdure o per condire il pesce prima di grigliarlo.
Bustrengo Chetogenico: Un Dolce di Recupero
Il bustrengo è un dolce rustico di pane grattugiato che è una ricetta povera di recupero. Ognuno lo fa a modo suo, impastando pane vecchio e a volte frutta per farne un dolce casalingo, impreziosito solo da pinoli e uvetta.
Ingredienti:
- Pane grattugiato chetogenico
- Latte (o alternativa vegetale senza zuccheri)
- Uova
- Dolcificante chetogenico
- Pinoli e mirtilli
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 150°C.
- Impastare rapidamente tutti gli ingredienti tranne i pinoli e i mirtilli con una frusta.
- Lasciare riposare per 5 minuti perché il pane grattugiato assorba il latte.
- Versare in uno stampo piccolo foderato di carta da forno. Io ho usato uno stampo per pane 9x17cm.
- Infornare e cuocere per 1 ora, girando di 180 gradi lo stampo a metà cottura.
- Dividere in 6 quadrotti e servire.
Il giorno dopo è persino più buono.
Pangrattato Chetogenico: Versatile in Cucina
La preparazione del pangrattato Keto e low-carb si rivela un’ottima scelta per ottenere gratinature e impanature irresistibilmente croccanti e dorate. La magia di questo pangrattato risiede nella sua capacità di tostare e sottrarre ogni traccia di umidità, permettendo una conservazione ottimale nella dispensa per circa un mese, all’interno di un contenitore ermetico.
Oltre a essere la scelta ideale per gratinare, il nostro pangrattato keto e low-carb si presta magnificamente per compattare polpette e ripieni, donando una consistenza irresistibile e una nota di sapore alle tue ricette.
Importante: Questo Blog non dà consigli nutrizionali, per i quali è invece necessario il parere di un medico. Nel caso si decidesse di applicare le informazioni contenute in questo Blog, lo stesso non se ne assume le responsabilità.
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