Oggi scopriamo quanto è semplice preparare un buon primo piatto vegano e senza lattosio... ecco la nostra pasta al forno con besciamella di soia. Qualsiasi sia la dieta che seguite da oggi non dovrete rinunciare proprio a nulla! Questa pasta al forno è semplice da realizzare ed è perfetta da preparare per il pranzo della domenica.
Ingredienti e Preparazione
Al posto del classico ragù di carne abbiamo raccolto le verdure più colorate e saporite e le abbiamo saltate velocemente in padella per mantenere intatto il loro gusto e la loro croccantezza. Anche la besciamella non sarà la solita, infatti è preparata senza burro e con il latte di soia, risulterà delicata e cremosa.
Preparazione delle Verdure
Per preparare la pasta con besciamella di soia come prima cosa occupatevi delle verdure: lavatele tutte. Spuntate la zucchina e tagliatela a cubetti, poi sbucciate la carota e tagliatela della stessa dimensione. Passate al peperone, eliminate semi e filamenti interni, poi tagliatelo a cubetti. Prendete i pomodorini e tagliateli della stessa misura. In una padella capiente versate un filo d'olio e il porro. Unite poi tutte le altre verdure, tranne i piselli.
Versate i piselli e cuocete per altri 2-3 minuti. Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per la pasta, quando avrà raggiunto il bollore salate e versate la pasta.
Preparazione della Besciamella di Soia
Mentre la pasta cuoce occupatevi della besciamella. Scaldate il latte di soia. Aggiungete anche la farina, mescolate con una frusta e portate sul fuoco. Continuate a mescolare sino ad ottenere il classico roux. Unite un pizzico di noce moscata e terminate la cottura sino a che non si sarà addensata, continuando a mescolare.
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Assemblaggio e Cottura
Scolate la pasta molto al dente e trasferitela in una ciotola. Aggiungete anche la besciamella conservandone un paio di mestoli e mescolate bene. Tritate finemente le nocciole e disponetele sulla pasta. Mescolate bene e cospargete il composto sulla pasta. Ricoprite a questo punto con la besciamella che avevate tenuto da parte e infornare per circa 15/20 minuti.
A me piace che si formi una crosticina croccante, così gli ultimi 5 minuti accendo il grill a 220°.
Varianti e Consigli
La pasta al forno con verdure è una rivisitazione della ricetta classica: niente sugo di carne né formaggio. Il bello di questo piatto è che può essere preparato in anticipo e infornato poco prima di mettersi a tavola.
- Pasta: Potete utilizzare la pasta che preferite, dai fusilli alle penne, dai paccheri ai maccheroni.
- Verdure: Potete utilizzare un mix di Verdure al forno! Insomma come preferite!
Se avete utilizzato prodotti freschi potete anche congelare il tutto in freezer prima del passaggio in forno.
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