Ci sono pochi piaceri nella vita come un buon piatto di pasta, ma si sa anche che mangiata spesso non sia il massimo per il nostro benessere. La pasta proteica in questo ci viene in soccorso, essendo davvero un'ottima alternativa, senza rinunciare al gusto.
Cosa si intende per pasta proteica?
La pasta proteica è uguale nell'aspetto alla classica pasta di grano duro, ma invece di questa farina vengono utilizzate generalmente farine di legumi come fagioli, lenticchie, ceci e piselli.
Come condire la pasta proteica?
Diciamo che il “gioco” da fare per condire è non andare a sovraccaricare di proteine, e quindi andare a bilanciare il pasto. L'ideale è perciò abbinare alla pasta di legumi le verdure di stagione, meglio aggiungendo qualche oliva e una nota croccante grazie alla frutta secca come mandorle, noci o pinoli.
Pasta proteica al pomodoro
Il più semplice dei condimenti può rivelarsi il più leggero e corretto per questo abbinamento. Preparate un sugo al pomodoro fresco se siete in estate, magari usando i pomodorini ciliegino, oppure con una semplice passata di pomodoro. In questo caso sarà d'obbligo fare la scarpetta con una fetta di pane, che andrà a riequilibrare il pasto apportando la giusta quantità di carboidrati.
Pasta proteica con verdure
Secondo i nutrizionisti l'abbinamento migliore della pasta proteica di legumi è con le verdure. Sempre meglio valutare la stagionalità delle verdure, quindi durante l'inverno potrete optare per una pasta con i broccoli e i cavolfiori, oppure il radicchio, magari con una fonduta di gorgonzola e l'aggiunta di una granella di noci.
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In primavera potreste preparare una sfiziosa pasta con gli asparagi o con le primizie. In autunno invece potreste condire la pasta proteica di legumi con una delicata crema di zucca.
Preparate quindi un sugo con le vostre verdure preferite. Io consiglio di fare una classica ratatouille di melanzane, zucchine e peperoni, aggiungendo anche qualche oliva e cappero dissalato.
Pasta proteica con ricotta e zucchine
Se state seguendo una dieta proteica potrebbe essere che vi ritroviate questa ricetta nel piano alimentare.
Ricette per chi ama lo sport
Oggi vi propongo 15 ricette perfette per chi va in palestra, dei piatti gustosi e al tempo stesso leggeri che ci daranno la giusta energia senza appesantirci. Che sia in palestra o all’aria aperta, lo sport fa sempre bene, ma è importante accompagnarlo con una giusta alimentazione.
Ho pensato quindi di suggerirvi dei piatti con ingredienti semplici e genuini che vi daranno tanta energia e grinta! Le proteine sono le protagoniste assolute! Pesce, carne, legumi e verdure vi permetteranno di variare ogni giorno il menù con piatti sani e divertenti.
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Per chi ama i legumi, ho pensato ad un’insalata con fagioli e tonno e ad una gustosissima pasta con i ceci che si prepara in 5 minuti. Per chi preferisce le uova, propongo dei piatti a base di albumi che sono ricchissimi di proteine: omelette, pancakes e frittate, insomma ce n’è davvero per tutti i gusti!
Per gli amanti del pesce consiglio del merluzzo al vapore o l’orata al cartoccio, nella loro semplicità sono una vera delizia. Potevano mancare piatti a base di pollo? Assolutamente no! Vi suggerisco allora dei buonissimi bocconcini allo yogurt e una allegra insalata di patate e pollo.
E i dolci? Se pensate che chi fa sport non ne debba mangiare vi sbagliate davvero! Io vi suggerisco le barrette riso e cioccolato e le barrette energetiche con miele e frutta secca. Provatele e vedrete quanto carica vi daranno.
Come alleggerire i primi piatti
Quando si è a dieta o se si vuole stare semplicemente più leggeri, con l'arrivo dell'estate la prima cosa a cui si rinuncia solitamete sono dolci e primi piatti. Ma è possibile mangiare ugualmente la pasta e rendere i primi piatti più leggeri? Con la prova del costume alle porte, c'è la voglia di rimettersi in forma ma il pensiero di iniziare una dieta e rinunciare a quei piatti di pasta che tanto ci piacciono, mette anche tanta tristezza.
A meno che non si seguano regimi particolari consigliati da medici, dietologi o nutrizionisti per cui sia da evitare, l'equilibrio e la moderazione sono sempre le vie più giuste. La soluzione non è rinunciare completamente alle ricette tradizionali, ma alleggerirle senza penalizzare il palato.
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La pasta è un alimento base della dieta mediterranea per la quale diventa un indispensabile apporto calorico nel fabbisogno giornaliero necessario per svolgere le nostre normali attività quotidiane. Sebbene il sapore della pasta cambi spesso a seconda dei condimenti con la quale la impreziosiamo, le sue proprietà nutrizionali non cambiano, rimangono (quasi) le stesse.
Pasta bianca e pasta integrale: le differenze
Che sia pasta fresca con farina di grano tenero o sia pasta essiccata a base di semola di grano duro: le calorie di 100 g di pasta bianca ottenuta con farina di tipo 00 o tipo 0 si attestano intorno alle 350 kcal.
La pasta integrale, chiamata così perchè ottenuta dal chicco di grano intero, comprensivo di crusca, l'involucro esterno che avvolge il chicco. Per questo, ha un valore nutrizionale maggiore rispetto alla comune pasta bianca ed è consigliata a chi vuole mantenersi in forma non tanto per la quantità di calorie ( 342-348 kcal per 100 g di pasta), quanto per le sue proprietà: di saziare, per la presenza di fibre e di essere di aiutano l'attività intestinale.
La cottura al dente della pasta è quella più consigliata, perchè più facile da digerire, aumenta il senso di sazietà e conserva le proprietà nutrizionali. Diversamente la cottura prolungata della pasta causa il rilascio dell’amido nell’acqua di cottura e di conseguenza perde il suo valore nutrizionale.
Consigli per condimenti leggeri
- Scegliere un soffritto di verdure leggero. È possibile preparare soffritto di verdure (cipolle, carote, sedano) senza olio, burro o altri grassi.
- Sostituire la panna da cucina con un formaggio fresco come nella pasta e ricotta, o in alternativa con altri formaggi morbidi, cremosi o spalmabili.
- Anche lo Yogurt è un perfetto sostituto della panna; ha un sapore poco marcato ed è perfetto per amalgamare gli ingredienti del condimento alla pasta: noi lo abbiamo usato per preparare le gustosissime orecchiette allo yogurt con zucchine!
Anche i grassi non dovrebbero mancare: i grassi buoni, come ad esempio quelli dell’olio extravergine d’oliva usato a crudo per condire. Tenendo a mente queste poche indicazioni, i piatti unici da creare sono moltissimi: giocare con gli ingredienti e metterci un po’ di fantasia è tutto ciò che serve per dar vita a sapori originali e appaganti.
Qualche spunto prima di metterti alla prova? Calde, profumate e semplici da preparare: le zuppe sono un comfort food sano e gustoso, indicato specialmente per le fredde sere invernali.
Direttamente dalla tradizione montanara del valtellinese, precisamente della zona di Bormio, ecco arrivare diritta a tavola la minestra de macch, un piatto ricco, saporito, genuino in grado di mettere il buonumore anche durante le giornate più grigie.
Da buoni italiani, la pasta piace a tutti. Insomma, la pasta si presta a infinite combinazioni. Ce n’è per tutti i gusti: farro, orzo, bulgur… Bisogna solo scegliere.
Ricette veloci e gustose
Una buona alimentazione è alla base della nostra salute, ma come conciliare il poco tempo disponibile con questa fondamentale esigenza? Ideale quando si hanno ospiti a casa ma non molto tempo per preparare la cena. In queste situazioni, le torte salate vengono in nostro soccorso con il loro gusto e la loro semplicità. Insomma, le possibili combinazioni sono davvero moltissime.
I sapori esotici non vi stancano mai? Cuoce in pochissimi minuti (per una nota di gusto in più, utilizzate il brodo vegetale al posto della semplice acqua), e può essere servito freddo o caldo. Unico must: le spezie. Il cumino si adatta molto bene alle ricette a base di pesce, mentre il curry è molto profumato ed è perfetto per il cous cous vegetariano, soprattutto se unito a zenzero, coriandolo o cannella.
Pasta proteica al salmone
La pasta con proteine al salmone è una variante fit del classico primo piatto di pesce che tutti, almeno una volta, abbiamo cucinato. La differenza con questa è la scelta di ingredienti particolarmente ricchi di proteine. Ad iniziare dalla pasta proteica oramai facilmente reperibile anche presso i supermercati più forniti.
La pasta con proteine al salmone si può aricchire con l’aggiunta di spinaci o zucchine e della granella di mandorle tostate.
Chi può mangiare la pasta proteica?
Più che deve, può mangiare la pasta proteica chi, per qualsivoglia motivo, abbia bisogno di integrare l’apporto proteico derivante dall’alimentazione. Gli sportivi ne beneficiano, ma anche chi deve perdere peso. In quanto tale tipologia di pasta è un prodotto alimentare caratterizzato da un basso livello di carboidrati.
Il contenuto calorico della pasta proteica dipende, naturalmente, dalla composizione del singolo prodotto. In commercio ci si può imbattere nella pasta di legumi (di lenticchie così come di ceci) o in altre tipologie. Pur avendo quindi un alto numero di proteine, non illudetevi che contenga anche meno calorie.
Alimenti ricchi di proteine
| Alimento | Proteine totali (per 100 grammi) |
|---|---|
| Piselli (secchi crudi) | 22 grammi |
| Pistacchi | 20,27 grammi |
| Semi di chia (secchi crudi) | 16,5 grammi |
| Quinoa (cotta) | 8 grammi per cup |
| Cavoletti di Bruxelles (crudi) | 4,2 grammi |
| Broccoli (crudi) | 3 grammi |
| Patate (crude) | 2 grammi |
Piselli: Spesso inseriti erroneamente nella categoria delle verdure, ma in realtà sono in tutto e per tutto legumi. Mangiarli, oltre alle proteine, comporta l'assunzione di carboidrati, fibre, ferro, zinco e vitamine del gruppo B. Questi alimenti hanno un sapore dolciastro e gradevole che si presta a tantissime ricette di primi piatti come paste o vellutate, ma anche a contorni o secondi leggeri.
Quinoa: È una pianta erbacea appartenente alla stessa famiglia degli spinaci e della barbabietola, ed è originaria del Sud America. Questo popolare alimento salutare è ricco di proteine, fibre, antiossidanti e minerali, cuoce in soli 15 minuti ed è ottimo come base per insalate arricchite con verdure e avocado, o per essere trasformato in hamburger vegetariani o zuppe.
Pistacchi: Sono semi della pianta del pistacchio dalle proprietà antiossidanti e oltre alle proteine garantiscono l'assunzione di preziosi sali minerali come calcio, fosforo, potassio e ferro e delle vitamine E, B1 e B6. Ottimi da gustare, si prestano a ricette dolci come torte, pasticcini o creme spalmabili, ma anche salate sotto forma di sughi per primi piatti o in granella per i secondi di carne o pesce. Per ottenere da questi elementi il maggior numero di nutrienti possibili è meglio mangiarle con la buccia intatta. Usati principalmente come ingrediente per dolci, possono però accompagnare anche molti piatti salati o essere mangiate da sole come spuntino.
Cavoletti di Bruxelles: Sono un ortaggio leggermente amaro e per questo poco amato dai bambini, ma dall'alto potere nutrizionale. Si possono mangiare arrostiti, al vapore o anche tritati in insalata.
Semi di chia: Questi minuscoli semi neri fanno parte della famiglia dei superfood perché anche in piccole quantità contengono tantissime proteine, fibre, acidi grassi Omega 3 e altri nutrienti. Ottimi a colazione insieme allo yogurt o come base del porridge, possono anche essere usati per realizzare dolci salutari come i budini o essere aggiunti alle insalate o ai secondi piatti.
Patate: Sono un elemento cardine della dieta mediterranea proprio per le loro proprietà altamente benefiche. Ottima fonte di proteine, contengono anche le vitamine C e B-6 e potassio. Tantissime le ricette che si possono realizzare con questo tubero, tutto gustosissime e salutari, ad eccezione di quelle fritte.
Broccoli: Sono un toccasana per la salute e oltre alle proteine apportano all'organismo fibre, vitamine K e C e molti altri nutrimenti. Possono essere mangiati lessati con un filo d'olio d'oliva, oppure come condimento di primi piatti o, frullati, sotto forma di vellutata.