Mi sto appassionando un po’ alla cucina vegana, la trovo genuina e vera e i gusti sono freschi e netti. Ci sto studiando su, quindi presto ci saranno altre ricette vegane ad allietarvi!
Spaghetti di Farro Integrale con Porri e Crema di Ceci allo Zafferano
Gli spaghetti di farro integrale con porri e crema di ceci allo zafferano sono un primo piatto che in poco tempo ti permetterà di portare a tavola una pasta sfiziosa e gustosissima. Questo è l’ultimo capitolo di questa rubrica così semplice eppure cosi creativa, questa volta la proposta è realizzata utilizzando una scatoletta di ceci, verdure e spezie fresche e secche e vi posso garantire che questo piatto è davvero strepitoso!!
Preparazione:
- Tritate finemente la salvia e soffriggetela leggermente in un’ampia padella con un po’ di olio extravergine d’oliva per un minuto.
- Pulite e lavate bene il porro, poi tagliatelo per il senso della lunghezza in striscioline lunghe circa 20 cm e larghe mezzo centimetro.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela tenendo da parte una tazza di acqua.
- Saltate gli spaghetti insieme ai porri e alla crema di ceci, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere un sugo morbido.
Potete conservare questa pasta 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
Penne al Farro su Crema di Cavolfiore Viola
Buongiorno a tutti, ora vi racconto come è nata questa mia ricetta delle penne al farro su crema di cavolfiore viola. Una mattina, come del resto tutte le mattine, la mia fruttivendola di fiducia Manuela mi ha consegnato tutte le verdure e la frutta che le ordino per poter preparare i miei piatti presso Orto Zero. Quella mattina mi consegnò qualcosa che io non avevo ordinato ma che, conoscendomi, sapeva che mi avrebbe fatto molto piacere. In una cassetta in mezzo ad altre verdure se ne stava lì, in tutta la sua magnificenza, un cavolfiore viola.
Ingredienti e Preparazione:
- Mondate il cavolfiore e staccate le “rose”.
- Adagiate il cavolfiore in una pentola, copritelo con acqua fredda e portate a bollore.
- Tritate al coltello le mandorle, mondate e tritate gli scalogni, poi portate a bollore una pentola di acqua.
- Mondate e tritate la cipolla.
- Versate nell’acqua bollente la pasta e un cucchiaio di sale grosso.
- In una padella fate tostare leggermente le mandorle e i pinoli.
Spaghetti Saltati con Ceci, Zenzero e Peperoncino
Questa ricetta è un'esplosione di sapori, perfetta per chi ama i piatti vegani ricchi di gusto.
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Preparazione:
- In una padella, scaldare dell’olio con i due spicchi d’aglio affettati, i peperoncini puliti e ridotti a sottili striscioline e lo zenzero mondato e tritato.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolarli e saltarli in padella a fiamma alta con i ceci.
- Quindi aggiungere i semi di sesamo e spegnere la fiamma.
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