In estate, non c'è niente di meglio di una pasta fredda condita in modo fresco con verdura ed erbe aromatiche. Veloce e versatile, la pasta fredda è perfetta per mangiare tanta verdura e si può trasformare velocemente in un piatto unico aggiungendo dei legumi oppure usando la pasta di legumi al posto di quella di frumento.
Le idee per sbizzarrirsi a basso costo con piatti dai condimenti colorati non mancano, anche per chi segue una dieta senza carne e pesce. Anzi, forse è soprattutto per chi non consuma carne, per un qualsiasi motivo, che la pasta fredda (o l’insalata di riso) rappresenta un piatto da non farsi mancare, probabilmente non solo durante la bella stagione.
Quali ingredienti usare per la pasta fredda vegetariana?
Gli ingredienti principali per ricette vegetariane di questo genere sono ovviamente verdure e ortaggi, ma anche formaggi e legumi.
Gli imperdibili?
- Le zucchine: sono un valido alleato in tal senso, con poche calorie, tanto potassio e vitamine A e C.
- Il pomodoro: ha pochissimi grassi, è ricco di acqua e vitamine idrosolubili, calcio, ferro, fibre e vitamina C, mentre le olive sono antiossidanti e antinfiammatorie.
- I legumi: ceci, piselli ma anche lenticchie, perché no. I legumi danno il giusto apporto di proteine e rendono l'insalata di pasta vegetariana un piatto completo dal punto di vista nutrizionale.
- I formaggi: con la bella stagione, meglio prediligere formaggi dal sapore delicato, magari a pasta filata come la mozzarella, anche nella variante affumicata volendo.
Ma questi sono soltanto alcuni degli ingredienti che si possono utilizzare: per preparare piatti di pasta fredda lavorando con la fantasia, il carrello della spesa si può riempire di tantissimi altri prodotti naturali, frutta compresa, come fragole, pompelmo, avocado e lime.
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Idee per Condimenti Sfiziosi
Ecco allora qualche idea utile sia per pranzi o cene a casa, sia per escursioni in montagna o giornate in spiaggia in compagnia.
- Pomodoro e mozzarella sono indubbiamente una accoppiata vincente e sempre attuale, ma anche zucchine e menta, lime e avocado, piselli, ceci, pomodorini al forno.
- E poi con un pizzico di fantasia, si possono provare ricette di pasta fredda vegetariana davvero simpatiche come l'Insalata fredda di malloreddus o gli Spaghetti alla chitarra con fichi, peperoni e noci.
Di ricette per un'insalata di pasta fredda sfiziosa ne esistono a centinaia. E nulla vieta di renderla golosa e gustosa anche in versione vegan. Anche perché le insalate di pasta, con alcuni piccoli accorgimenti, sono per loro natura vegetali. La pasta, difatti, è 100% plant based, così come molti deliziosi condimenti da abbinare.
Ricette di Pasta Fredda Vegana Estiva
Ricca di verdure, pasta a scelta e un condimento semplice ma saporito, questa pasta fredda vegana estiva mette d’accordo anche gli onnivori. Se non amate la rucola, potete ometterla o sostituirla con degli spinaci novelli. Non ci vuole poi molto, come vedrete, per preparare una pasta vegetariana sfiziosa e particolare per il pranzo estivo. Una pasta fredda vegana estiva si presta a innumerevoli varianti. Anche perché oggi in commercio esistono davvero tante opzioni da utilizzare per rendere ancor più gustosa questa insalata di pasta plant based.
- Pasta fredda vegana con tonno vegetale: perfetta con i pomodorini pachino e della feta plant based, questa ricetta della pasta fredda è semplicissima.
- Insalata di pasta vegan con wurstel plant based: se volete aggiungere un tocco in più e una consistenza diversa alla pasta fredda con il pesto di pomodori secchi, potete aggiungere anche dei wurstel vegani. Ormai si trovano ovunque, non solo nei negozi specializzati!
Se siete in cerca di altre ricette vegane di piatti freddi, vi consigliamo di provare i summer roll con salsa piccante alle arachidi, oppure, i toast con hummus alle verdure, che piacciono a tutti e sono perfetti per un pranzo sano e leggero. O, infine, l'insalata vegan di quinoa.
Consigli per una Pasta Perfetta
Per preparare una pasta fredda perfetta è importante seguire qualche regola di base, a partire dalla scelta di:
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- Una pasta di ottima qualità, in grado di tenere la cottura.
- Una tipologia corta per agevolare la fase di condimento quando si mescola il tutto.
- Un condimento che rimanga tonico, saporito e croccante.
- Una conservazione ottimale in frigorifero, per poi servirla a temperatura ambiente.
Dopo la cottura e dopo averla scolata si lascia raffreddare velocemente sotto un getto di acqua fredda, oppure distribuendola sopra un vassoio pulito o, ancora, versandola in una ciotola e condendo con un filo d'olio d'oliva. E quando si sarà raffreddata alla perfezione, e l'avrete condita con gli ingredienti scelti, basta versarla in un contenitore a chiusura ermetica per poi disporla in frigorifero.
Esempio di Ricetta: Penne Integrali con Edamame, Pomodorini e Olive
Le penne integrali con edamame, pomodorini e olive sono una pasta fredda estiva vegan, perfetta anche come pranzo da portarsi al lavoro. Noi qui ve lo proponiamo arricchito con noci e una crema di zucchine al basilico.
- Portate a bollore una pentola con abbondante acqua.
- Una volta raggiunto il bollore, salate l’acqua e buttate la pasta cuocendola al dente.
- Lavate ed eliminate le estremità della zucchina. Tagliatela a tocchetti e mettetela nel bicchiere del frullatore a immersione o nel tritatutto. Aggiungete il basilico, le mandorle, sale, olio e un goccio di acqua.
- Lavate e tagliate in quarti i pomodorini e tritate grossolanamente al coltello le noci.
- Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di zucchine, gli edamame, i pomodorini, le olive e le noci. Se dovesse risultare troppo asciutta potete aggiungere un giro d’olio o un poco di acqua di cottura della pasta.
Altre Ricette da Provare
- La pasta fredda alla Norma è una fresca e sfiziosa variante del classico primo piatto siciliano.
- La pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini è un primo piatto fresco e cremoso, perfetto per un pranzo estivo facile e veloce.
- La pasta fredda al pesto di peperoni e caciocavallo è un primo piatto fresco e sfizioso, perfetto contro le giornate calde!
- La pasta fredda al pesto con patate e fagiolini è la versione estiva del classico primo piatto ligure!
- La pasta fredda con mozzarella e melanzane grigliate è un primo piatto semplice, gustoso e nutriente...
- La pasta al forno vegetariana è una variante senza besciamella e ricca di verdure, perfetta per tutta la famiglia!
- Le lasagne vegetariane sono un appetitoso primo piatto ricco di verdure: una versione più leggera e colorata delle classiche lasagne!
- Gli spaghetti con le polpettine vegetariane sono una variante senza carne di un classico della cucina italo-americana!
Tabella Nutrizionale (Esempio)
Ecco un esempio di dichiarazione nutrizionale per una porzione di pasta fredda:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 517,3 Kcal |
| Grassi saturi | 3,0 g |
| Grassi monoinsaturi | 5,1 g |
| Grassi polinsaturi | 10,3 g |
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