La pasta frolla vegana integrale è un'ottima alternativa alla pasta frolla tradizionale, ideale per chi segue una dieta vegana o per chi è intollerante al latte e alle uova. È facilissima da preparare e perfetta per realizzare crostate e biscotti gustosi e leggeri.
Ingredienti
- 250 g di farina integrale (o di tipo 1 o 2)
- 70 g di zucchero (integrale)
- 60 ml di olio di semi
- 60 ml di acqua (o succo di frutta)
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 limone (la scorza grattugiata)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Mescolare gli ingredienti liquidi e aggiungere lo zucchero: In una ciotola, unire l'acqua, l'olio, la scorza di limone grattugiata e l'estratto naturale di vaniglia. Mescolare con una forchetta o una frusta a mano. Aggiungere lo zucchero e mescolare rapidamente, assicurandosi che non ci siano grumi.
- Unire la farina e formare un panetto: Aggiungere la farina, insieme al lievito e un pizzico di sale, e lavorare con una spatola (o un cucchiaio di legno) facendo assorbire la farina e ottenendo un panetto morbido. Completare la lavorazione a mano su una spianatoia.
- Servire: La frolla vegana è pronta per essere utilizzata.
Consigli e Curiosità
La pasta frolla vegana è una soluzione più leggera rispetto alla classica frolla al burro, che vi assicuro non deluderà le vostre aspettative. Oltre ad essere semplicissima da preparare, già al primo assaggio vi accorgerete di quanto sia profumata ed aromatica, friabile e gustosa. Insomma, se la fate assaggiare a qualcuno, senza accennare al fatto che sia senza burro e senza latte, vi assicuro che non noteranno la differenza.
Per una struttura liscia della frolla vi consiglio una farina integrale macinata fine (tipo quella integrale per dolci) oppure una farina di tipo 1 o 2.
Varianti e Utilizzi
Con questa pasta frolla senza burro e senza uova, a base di ingredienti integrali ed olio vegetale, potrete preparare biscotti, crostate, torte di frutta e quant’altro vi suggerisca la fantasia; per deliziarvi in ogni momento della giornata, senza troppi sensi di colpa.
Per una crostata di frutta o marmellata, mettete il ripieno sulla frolla appena stesa e cuocete a 180°C per 30-40 minuti.
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Esempio di Ricetta: Crostata di Marmellata Integrale Vegana
La crostata di marmellata senza burro è senza dubbio uno dei dolci preferiti per la colazione. Con una pasta frolla leggera che contiene pochi grassi e zuccheri, ma è buona e friabile come quella classica, il buon risveglio è assicurato!
Per farcire la crostata di marmellata senza burro in modo salutare, vi consiglio di affidarvi alla dolcezza naturale della frutta. Per fortuna in commercio si trovano tante deliziose marmellate al 100% di frutta, se poi avete occasione di prepararla da voi allora provate una delle mie marmellate fatte in casa con pochissimo o senza zucchero.
Preparazione della Crostata
- Mescolare in una ciotola grande (o in una planetaria) la farina integrale con lo zucchero, il lievito e la scorza di limone.
- Aggiungere Vallé Bio sciolta (oppure l’olio) e la bevanda vegetale, impastare con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo; metterlo quindi a riposare in frigorifero, avvolto nella pellicola, per almeno un’ora.
- Accendere il forno a 180°C. Stendere i 2/3 dell’impasto in una teglia di 24 cm di diametro e stendere sopra la marmellata. Formare strisce e decorazioni con l’impasto rimanente e posizionarle.
- Spolverizzare la superficie della crostata con lo zucchero di canna e infornarla per 30 minuti.
Ingredienti Alternativi
Come potete vedere dagli ingredienti, ho utilizzato diversi tipi di farina per dare la giusta struttura e consistenza a questa frolla. La farina di mais fioretto, infatti, dona una nota leggermente più croccante alla frolla. In ogni caso potete scegliere di utilizzare tutta farina di tipo 2 o di tipo 1, l’importante è avere il totale di 300 g di farina.
In una ciotola far sciogliere lo zucchero insieme all’olio e all’acqua.
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