Ammettiamolo: che sia al sugo o con un condimento più elaborato, la pasta piace davvero a tutti. Sia che vogliate cimentarvi nel Veganuary oppure che siate semplicemente alla ricerca di ricette vegane sfiziose da provare, questa raccolta può fare al caso vostro! Questa volta vi proponiamo una raccolta di ricette con la pasta vegane, facili e veloci, adatte in ogni occasione: per il pranzo in ufficio o per un pic nic di primavera, per un buffet informale o per una cena con gli amici, non vi deluderanno.
Ricette di Pasta Vegana: Idee e Suggerimenti
Colorate, ricche di verdure e piene di sapore, le ricette vegane abbracciano ogni tipo di piatto, dalle zuppe alle insalate che fanno da piatto unico, dalla pasta alle torte salate, fino ovviamente ai contorni più diversi.
Ideale sia a pranzo che a cena, questa pasta è perfetta anche da preparare il giorno prima. Da portare in tavola quando si ha poco tempo per stare ai fornelli, saporito e gustoso. Un piatto fresco e saporito, perfetto per la primavera e l’estate. Ricetta semplice e gustosa, è possibile preparare il condimento uno o due giorni prima e conservarlo in frigorifero. Un piatto semplice ma davvero buonissimo, ideale da consumare freddo.
Esistono da qualche anno in commercio alcuni "formaggi vegetali" che sono simili ai formaggi tradizionali, e alcuni di essi fondono e si possono usare per preparare toast, pizze, torte salate. Ci sono anche dei simil-formaggi che si possono fare in casa, cerchiamo qui di suggerirne qualcuno.
Preparazione Base della Pasta Fredda Vegana
Sciacquiamo la pasta appena scolata con acqua fredda corrente. Questo metodo velocissimo consente di raffreddare subito la pasta, interrompere la cottura ed eliminare i residui di amido che possono farla incollare.
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Condimenti Sfiziosi per Pasta Vegana
Ecco alcune idee per condire la tua pasta vegana in modo sfizioso e originale:
- Pasta con verdure grigliate: Mondiamo le verdure e tagliamole a dadini. Saltiamole in padella nell’olio caldo per 2-3 minuti, aggiungiamo le olive, le erbe aromatiche, sale e pepe e lasciamo raffreddare.
- Pasta con pesto vegano, fagiolini e patate: Condiamo la pasta con il pesto diluito con 2-3 cucchiai di acqua di cottura, i fagiolini tagliati in pezzi e la patata lessa schiacciata grossolanamente con la forchetta. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà.
- Pasta con pomodorini, cetrioli, cipolla e feta vegana: Uniamo la pasta con i pomodorini, il cetriolo e la cipolla tagliati, le olive tagliate a metà, i capperi dissalati, la feta sbriciolata e le foglioline di origano. Tagliamo a metà o in quarti i pomodorini, il cetriolo e il cipollotto a rondelle e mettiamo i capperi in acqua sostituendola più volte per dissalarli bene.
- Pasta con mais, pomodorini e avocado: Scoliamo il mais, laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà o in quarti. Tagliamo l’avocado in dadi non troppo grandi, spruzziamolo con qualche goccia di succo di limone per evitare che annerisca.
- Pasta con peperoni, pomodorini e olive: Tagliamo i peperoni a dadini e i pomodorini a metà o in quarti. Saltiamo in padella i peperoni nell’olio caldo per 2-3 minuti insieme allo spicchio d’aglio e all’ultimo minuto aggiungiamo i pomodorini e le olive. Condiamo con sale e pepe (moderando il sale, visto che la ricetta prevede altri ingredienti salati come le olive e la ricotta) e lasciamo raffreddare.
- Pasta guacamole: Mondiamo le verdure eliminando i semi del peperone e tagliamole a dadini il più possibile regolari. Emulsioniamo l’olio con il resto del succo di limone, il sale e il pepe (possiamo usare un barattolo di vetro riciclato e usarlo come shaker). Questa pasta fredda richiama i sapori del guacamole, una delle ricette messicane più amate in tutto il mondo.
- Pasta con ceci e pomodorini: Schiacciamo i ceci grossolanamente con una forchetta. Tagliamo a metà o in quarti i pomodorini già lavati.
- Pasta con piselli e pomodorini: Sbollentiamo i piselli per 5 minuti in acqua leggermente salata e scoliamoli. Tagliamo a metà o in quarti i pomodorini dopo averli lavati.
Pasta al Forno Vegana: Un Primo Piatto Ricco e Saporito
La pasta al forno vegana è un primo ricco, saporito e nutriente, variante vegetale della classica pasta al forno, ideale per chi segue un'alimentazione plant-based o cerca semplicemente una cucina sana e gustosa. I pomodori secchi, tagliati a pezzetti, aggiungono un tocco aromatico e un gusto intenso. La pasta, una volta lessata al dente, viene mescolata con il sugo di lenticchie e pomodori e con della besciamella vegetale, quindi trasferita in una teglia. Sull’ultimo strato, una generosa spolverizzata di pangrattato che consentirà di ottenere una crosticina dorata e croccante. Il risultato, dopo una breve cottura in forno, sarà un piatto confortante e irresistibile, ideale per un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale con gli amici.
A piacere, puoi aggiungere una manciata di lievito alimentare in scaglie, che regalerà alla portata un gusto "formaggioso" e, al posto del ragù di lenticchie, puoi realizzare un ragù di soia o di seitan. Scopri come preparare la pasta al forno vegana seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche le lasagne vegane con pane carasau, porri, carote ed erbette.
Come Preparare la Pasta al Forno Vegana
- Trita finemente la cipolla e falla appassire dolcemente con un filo d'olio.
- Lasciale insaporire per qualche minuto insieme ai pomodori secchi tritati.
- Versa il concentrato di pomodoro.
- Cuoci le lenticchie con un mestolo di acqua per 20 minuti circa, aggiustando di sale e di pepe.
- Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e uniscila al condimento di lenticchie.
- Aggiungi anche metà della besciamella vegetale.
- Amalgama bene il tutto. Distribuisci un generoso strato di besciamella e completa con abbondante pangrattato.
- Inforna la pasta al forno vegana a 180 °C in forno ventilato per 30 minuti circa.
Conservazione
Conserva la pasta al forno in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldala in forno o microonde. Puoi anche congelarla una volta cotta: coprila bene con pellicola trasparente e alluminio, conservandola fino a 3 mesi. Riscalda direttamente in forno a 180°C per 30-40 minuti.
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