Sperimentare con ingredienti diversi per creare piatti nuovi e rivisitare quelli classici è sempre una sfida entusiasmante in cucina. In questo articolo, esploreremo diverse ricette vegane per forno, utilizzando una pastella speciale senza uova e, in alcuni casi, senza glutine.
Tempeh in Pastella al Forno
Il tempeh è un alimento versatile e delizioso, perfetto come fonte di proteine vegetali. Vediamo come preparare dei bastoncini di tempeh in pastella al forno.
Ingredienti:
- 150 g di tempeh al naturale
- 45 g di farina di ceci
- 60 g di acqua (e al massimo 10 g in più)
- Farina di mais per impanare
- Aromi (opzionali): sale, olio, timo, origano, paprika
Preparazione:
- Tagliate il tempeh a bastoncini (circa 10-12 pezzi).
- Preparate la pastella mescolando la farina di ceci e l'acqua. La pastella dovrà essere compatta e non liquida. Aggiungete gli aromi desiderati.
- Versate la farina di mais in un piatto.
- Con l'aiuto di una forchetta, passate i bastoncini prima nella pastella e poi nella farina di mais.
- Mettete i bastoncini in una teglia leggermente oliata.
- Cuocete in forno per 15 minuti a 180°. Non dimenticate di oliare prima di infornare.
- Servite con maionese vegetale.
Fiori di Zucca Ripieni al Forno
I fiori di zucca ripieni al forno sono un'ottima opzione per un aperitivo, un contorno o un piatto unico leggero. La pastella leggera, vegana e senza glutine, aggiunge gusto e nutrienti sani.
Ingredienti:
- 16 fiori di zucca
- 3 cucchiai di pangrattato (anche gluten free)
Per il ripieno:
- 1 zucchina media
- 1 patata
- 2 spicchi d'aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Pulite delicatamente i fiori di zucca. Sciacquateli sotto un getto leggero di acqua fresca corrente, quindi appoggiateli su carta da cucina per asciugarli. Rimuovete il pistillo centrale.
- Tagliate la zucchina a cubetti.
- Lessate le patate e schiacciatele per ottenere una purea.
- Preparate la pastella mescolando farina di ceci e acqua frizzante.
- Aggiungete alla purea di patate la zucchina cotta, il lievito alimentare in scaglie e il basilico sminuzzato. Mescolate per ottenere un composto omogeneo.
- Riempite i fiori di zucca con un cucchiaino generoso di farcia ciascuno.
- Passate i fiori di zucca nella pastella e poi nel pangrattato.
- Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, spruzzate con olio di oliva e cuocete in forno fino a doratura.
Cavolfiore in Pastella al Forno (Senza Uova)
La ricetta del cavolfiore in pastella senza uova è ideale per una dieta vegana o per chi desidera una versione più leggera. La panatura croccante può essere arricchita con paprika o altre spezie.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore
- Farina q.b.
- Birra (fredda) q.b.
- Paprika q.b.
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Dividete il cavolfiore in cimette, lavatele e tamponatele con carta da cucina.
- Cuocete le cimette in acqua bollente per 5-10 minuti, fino a che saranno cotte ma ancora sode.
- Preparate la pastella mescolando la birra, la farina, la paprika, il peperoncino, il sale e il pepe.
- Passate le cimette nella pastella e disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocete in forno fino a doratura.
Frittelle di Mele al Forno (Senza Glutine e Zuccheri Aggiunti)
Un'alternativa sana e gustosa alle frittelle classiche di Carnevale, ricca di fibre e poco calorica, adatta a grandi e piccini.
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Ingredienti (per circa 15 fette):
- 2 mele golden grandi
- 100 gr di farina di riso integrale bio o di grano saraceno bio
- 1 cucchiaino di lievito naturale a base di cremor tartaro e bicarbonato
- 100 ml circa di bevanda vegetale di riso bio
- Cannella q.b.
Preparazione:
- Lavate le mele, togliete il torsolo e sbucciatele. Tagliatele a fette dello spessore di circa 1 cm.
- In una ciotola preparate una pastella mescolando la farina di riso, il lievito e la bevanda di riso. Aggiungete la cannella.
- Passate le fette di mela nella pastella e disponetele sulla teglia del forno. Se necessario, ricopritele con ulteriore pastella.
- Cucinate nel forno ventilato per circa 15 minuti a 180 gradi.
- Sfornate le fette, fate raffreddare e cuocetele nuovamente per altri 5 minuti per renderle più croccanti.
- Servite spolverate di cannella!
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